En snabb, enkel och välsmakande dessert.
Recept typ: Kakor, Efterrätt
Kök: Tillagningstid: 20 minuter
Gryttid: 5 minuter
Gryttid: 5 minuter: 40 min
Total tid: 1h
Servar: Jag inser att jag inte borde lägga ut så många recept, men jag kunde inte motstå det här när Anh lade ut det på nätet som en del av bloggevenemanget Delicious Vietnam (en samling blogginlägg som hyllar Vietnams mat, som för övrigt har min egen bì cuốn – och som gav mig Luke Nguyens Indochine-kokbok när jag vann utlottningen).
Bánh chuối nướng betyder bokstavligen grillad banankaka (ser du hur mitt ordförråd förbättras? :D).
Har jag fått din uppmärksamhet nu?
I stort sett gör det vietnamesiska köket inga efterrätter, åtminstone inte i västerländsk bemärkelse: en tallrik med färsk frukt passar alltid bra som servering i slutet av måltiderna, hur överdådiga de än är. Vietnam gör inte riktigt pajer, bakade chokladkakor, pièces montées eller hela det utbud av bakverk som finns i till exempel Frankrike.
Det finns dock ett fåtal efterrätter, som tenderar att vara mycket små doser av koncentrerad sockrig godhet. Det här är en av dem, och den är jättelätt att göra. Allt du behöver är några bananer, lite skivat smörgåsbröd och kokosgrädde, et voilà, du är klar!
Receptet är från Anhs A Food Lover’s Journey: eftersom bloggen ser ut att vara nedlagd, här är instruktionerna:
- 4-5 stora mogna bananer
- 80g brunt socker
- 20g strösocker
- 200ml kokosmjölk
- 10 skivor vitt bröd
- Skär bananerna i tunna skivor, på längden. Lägg dem i en skål och strö strösocker över dem.
- Värm kokosmjölken (koka den INTE, då blir den konstig) och lös upp det bruna sockret i den. Låt det svalna.
- I en ugnsfast form lägger du ett lager bananer, sedan täcker du det med ett lager vitbrödsskivor som doppas i kokosmjölks- och sockerblandningen, sedan alternerar du hela vägen till ett översta lager bananer. Droppa olja eller smält smör på toppen och strö över socker. Du kan hälla resten av kokosmjölken ovanpå om det finns något kvar.
- Sätt in i ugnen, 180°c, 1 timme till 1 timme och 15 minuter, tills det är gyllene på toppen och fuktigt inuti.
Just några anteckningar om processen från mig: Bananer, särskilt mogna sådana, är en smärta i %%%% nacken att skära på längden, så oroa dig inte om de blir lite mosade i processen. Du vill dock ha tunna skivor.
Om du någonsin har undrat över skillnaden mellan kokosgrädde och kokosmjölk: båda görs genom att blanda vätskan som faktiskt finns inuti kokosnötterna (kokosvatten) med kokosnötsköttet. Beroende på hur mycket fruktkött jämfört med vatten man får, har man antingen mjölk eller grädde: grädde har ett mycket högt innehåll av fruktkött och därmed en krämigare konsistens. Så de 200 ml är definitivt kokosnötskräm (mjölk skulle se att du inte lagt tillräckligt mycket kokosnöt i blandningen).
Anh tog bort skorpan på sitt bröd; jag fann att med vitt bröd var skorpan i princip så mjuk att jag kunde låta den sitta kvar och det hindrade inte puddingen från att sätta sig. Jag hade inget brunt socker, så jag lade i 80 g strösocker, löste upp det i varm kokosmjölk och det gick bra.
Bakformen: Jag skulle inte klä den med bakplåtspapper, ärligt talat. Hos mig blev bakplåtspappret genomdränkt av kokosgrädden, vilket gjorde det nästintill omöjligt att skilja det från den kokta puddingen. En vanlig (porslin eller metall) kastrull plus en bra kniv borde fungera bra.
Processen att sätta ihop kakan är mycket lasagne-liknande: lager av banan, lager av bröd doppat i söt kokosnöt, lager av banan, … Jag strödde lite socker ovanpå det sista (banan) lagret förutom 2-3 matskedar neutral olja, vilket gjorde att saken karamelliserades i ugnen. Tillagningstiden för mig var närmare 1h00 vid 180°C, och sedan 15 extra minuter vid 200°C: insidan var fortfarande inte stelnad ihop vid en timme, och toppen hade ännu inte fått den karamelliserade glansen.
Och här är odjuret, färskt ur ugnen!
Taggar:
Taggar: BananaCoconut