Som barn åt vår familj en speciell sorts skinka varje jul. Nu med en egen familj och i ett annat land har jag genom åren försökt återskapa den skinka som jag åt som barn. Det här receptet är den närmaste approximationen av den speciella skinkan. Jag tog nyligen med detta till en salu-salo och det var en succé. Jag lärde mig först om denna skinka av min systers svärmor som är en fantastisk kock. Jag har gjort den här skinkan så många gånger genom åren och har fulländat den så som jag vill ha den.
Skinkan med ben kokas i en blandning av ananasjuice, brunt socker och vatten i en timme. Därefter täcks den med ananasmarmelad och gräddas sedan i ugnen tills skinnet och glasyren är krispiga och bruna. Den här skinkan är så god och mör när den skärs i tunna skivor. Dessutom är de överblivna skinkskivorna fantastiska när de strösslas med socker och steks i en stekpanna. Min familj uppskattar skinkskivorna på bröd som pan-de-sal (filippinsk brödrulle). Njut av det!
Skriv ut receptet
Ananasglaserad skinka
Ingredienser
- 8 lbs bone-in skinka
- 8 koppar ananasjuice
- 1 kopp brunt socker
- 1 kopp vatten
- 1 kopp ananasmarmelad
Instruktioner
-
I en skål, lös upp brunt socker i vatten. Häll i en stor gryta tillsammans med skinka och ananasjuice. Se till att skinkan är helt nedsänkt i saften, tillsätt mer saft eller vatten om det behövs.
-
Börda upp till kokning, sänk värmen och låt koka i 1 timme. Ställ åt sidan för att svalna.
-
Överför skinkan i en stekpanna, rista skinn och fett i diamantformar. Sprid ananasmarmelad runt hela skinkan.
-
Bak skinkan utan lock i förvärmd 400°F-ugn i 40 minuter eller tills den är väl brynt, ös en gång med saften från botten av formen.
-
Låt skinkan stå övertäckt i 15 minuter innan den skärs upp. Njut!!!
