Min Thai BBQ Pork är ett recept som du definitivt vill prova. Hemligheten ligger verkligen i marinaden och såsen. Koriander, sojasås, massor av vitlök och fisksås utgör basen för denna smaskiga marinad. Limesjuice ger inte bara köttet en underbar smak, utan syran tjänar också till att bryta ner köttet, vilket gör att marinaden kan utöva sin magi.
Bastingsåsen, en blandning av fyllig kokosmjölk och en del av den reserverade marinadeblandningen, ger dig ett extra lager av smak. Värmen från grillen karamelliserar basta-såsen när köttet tillagas, vilket skapar vackert brynt och saftigt fläskkött med ett lätt sött och kryddigt överdrag.
Nu när jag har fått dig att dregla, så här gör du:
Placera koriander (blad OCH stjälkar) och vitlök i en matberedare tillsammans med sojasåsen. Du behöver vätskan där inne för att hjälpa till att bryta ner koriandern.
Pulsera eller mal blandningen tills din blandning ser ut som på bilden nedan. Du vill att koriandern ska hackas så fint som möjligt.
Placera korianderblandningen i en stor skål eller kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till marinaden i skålen och rör om för att kombinera allt.
Hämta cirka 1/4 kopp av marinadeblandningen; lägg den i en liten skål tillsammans med kokosmjölk. Detta kommer att bli din basting sauce.
Placera fläskköttet i marinaden. Använd ditt favoritstycke av fläskkött, men se till att du använder något som har lite fett; magert fläskkött kommer att torka ut för snabbt för den här rätten. Jag gillar att använda fläskskuldra eller fläskkarré, skuren i strimlor eller tärningar (för shish kabobs). Låt fläsket marinera i 2 eller 3 timmar, eller längre om så önskas. Förvara blandningen i kylskåp om du inte planerar att grilla den direkt.
För att göra shish kabobs sätter du upp flera bitar av tärnat fläskkött på ett spett. Jag har metallspett så det behövs ingen blötläggning. Om du använder bambu- eller träspett ska du se till att blötlägga spetten i flera timmar (över natten går också bra) innan du grillar.
Spettar köttet EFTER att det har marinerats.
Placera det på en varm grill och ös omedelbart.
Grillera köttet på relativt hög värme. Jag har en Traeger-grill som har en temperaturmätare inbyggd i grillen. Jag grillade den här på 325 grader i ungefär 1 1/2 timme och öste och vände var 15:e minut.
Vänd köttet då och då och ös varje gång.
Kokosmjölken blandad med den reserverade marinaden karamelliseras till en läpp-smickrande beläggning som kommer att få dig att oooh-ing och ahhh-ing (lita på mig, det är så gott). 🙂
Jag känner en del människor som absolut inte vill äta kolad BBQ, men den där lilla biten av kolad godhet på fotot nedan var TO-DIE-FOR-delicious!!!
Mmmmmm…såooo gott serverat med varmt ångat vitt ris och fina’denne’.
Nästa gång jag gör det här kommer jag att göra bara lite mer marinad och reservera lite för att använda som dippsås när fläsket är klart.
Giv mitt recept ett försök. Jag tror att du kommer att gilla det. 🙂
- 1 gäng koriander
- ½ kopp sojasås
- 3 matskedar hackad vitlök
- ½ kopp. brunt socker
- ¼ kopp fisksås (jag gillar Three Crabs varumärke)
- ½ kopp limesaft
- 1 kopp kokosmjölk
- 4 pund fläskkött (helst benfri fläskskskuldra), skärs i strimlor eller tärningar
- Placera koriander, sojasås och vitlök i en matberedare. Pulsa tills det är väl blandat. Häll blandningen i en stor skål eller kastrull.
- Häll brunt socker, fisksås och citronsaft i korianderblandningen. Rör om för att blanda ihop ingredienserna.
- Hämta ¼ kopp av marinadeblandningen och lägg den i en liten skål. Tillsätt kokosmjölken; blanda för att kombinera och ställ åt sidan.
- Placera köttet i marinadblandningen. Låt köttet marinera i 2 till 3 timmar (längre om du vill, men kyl blandningen).
- Lägg köttet på grillen. Strö omedelbart över den reserverade kokossåsen. Vänd köttet då och då och ömsa varje gång. Sluta ösa när
- Grill tills köttet är färdigt och fint karamelliserat.