Bästa pumpa ostkaka (med video!)

Pumpkin Cheesecake med dubbla lager cheesecake, insprängd mellan Oreos och droppad med choklad är den bästa pumpa något och har vunnit flera utmärkelser för att bevisa det!

Denna Layered Pumpkin Cheesecake Recipe kommer att bli en succé på din Thanksgiving OCH det är mycket LÄTTRE än du tror! Jag har inkluderat detaljerade instruktioner om hur man gör en cheesecake så även om du aldrig har gjort cheesecake förut kommer det att bli en rinnande succé!

Pumpkin Cheesecake with Oreo Crust Recipe Video

Är du redo att bli snacket på Thanksgiving? Eller snarare, är du redo för att din Pumpkin Oreo Cheesecake ska vara snacket om Thanksgiving?

Easy Pumpkin Cheesecake Recipe

För det kommer den att göra. Ja, när dina kusiner, mostrar, farbröder, systrar, bröder, vänner, föräldrar och mor- och farföräldrar har lagt ner gafflarna tillräckligt länge för att prata mellan de krämiga, chokladiga, Oreo-fyllda munsbitarna.

Det här receptet på dubbelskiktad pumpaostkaka är så fantastiskt gott att jag kan garantera att det kommer att bli en familjefavorit som kommer att gå i arv i flera generationer – precis som min mammas berömda recept på pumpabröd och min berömda pumpapaj. Min mamma tar med sig sin pumpapaj varje år till Thanksgiving. Och sedan ett år tog min mamma med sig sin berömda pumpapaj OCH en pumpa cheesecake. Det kändes nästan som ett svek att säga att vi tyckte bättre om pumpaostkakan – men det gjorde vi alla. Jag menar, det är ju cheesecake OCH pumpa!

Nu vill jag försäkra dig om att om du aldrig har gjort cheesecake förut så är det LÄTT. Jag har inkluderat detaljerade instruktioner för att förhoppningsvis svara på eventuella frågor, men själva metoden är ganska enkel så låt dig inte skrämmas bort för du och dina Thanksgiving-gäster behöver den här cheesecaken. Dess framtida tradition. Jag har också inkluderat helt säkra metoder för att vattentäta din cheesecake OCH du kan göra din enkla Pumpkin Cheesecake dagen före Thanksgiving så det finns ingen stress i sista minuten!

Söker du fler enkla cheesecake-recept?

• Key Lime Cheesecake Sugar Cookie Cups
• Raspberry Chocolate Cheesecake
• Eggnog Cranberry Cheesecake
• Tyska chokladkaka Cheesecake
• Blueberry Cheesecake
• Strawberry Cheesecake

Layered Pumpkin Cheesecake

Inspirerad av min mammas pumpa cheesecake, har jag gjort om den till en dubbel pumpa cheesecake – som naturligtvis är exponentiellt godare än vanlig pumpa cheesecake med knappt någon större ansträngning. För Thanksgiving är det dags att ta fram de stora kanonerna av desserter. Thanksgiving är tiden för en skorpa av smöriga Oreos, toppad med krämig cheesecake, ytterligare toppad med krämig pumpa cheesecake kryddad med kanel, muskot och kryddnejlika, toppad med hemlagad vispad grädde, krossade Oreos och droppad med choklad. Titta bara på dessa lager…

När du väl har smakat denna dubbla lager av pumpa Oreo-ostkaka kommer du att längtar efter de första höstvindarna varje år bara för att din pumpa cheesecaketillverkning ska kunna börja, för du kan inte få den här cheesecaken bara en gång om året. Det är helt enkelt inte möjligt. Suget efter krämig pumpa cheesecake, Oreo och choklad kommer bara att vara för starkt.

Vad ingår i pumpa cheesecake?

Pumpkin Cheesecake kräver inga exotiska ingredienser. Du behöver:

Denna lista med ingredienser kan verka vanlig, men jag lovar att de kommer att bli extraordinära i denna pumpa-cheesecake! Tillsatsen av gräddfil och citronsaft ger den bästa smaken av pumpa cheesecake och äggen/äggulan ger en underbart fyllig cheesecake. Kanel, kryddnejlika och muskot i kombination med pumpapuréen ger en varm smak av pumpapaj och den tunga grädden skapar den mest ljuvliga vispade toppingen för att skära igenom rikedomen i din pumpachekee. Och så finns det smöriga Oreos och choklad. De förhöjer den här pumpa cheesecaken till en prisbelönt pumpa cheesecake som ingen du har smakat tidigare.

Hur man bakar en cheesecake i vattenbad

Det finns två saker som folk i allmänhet är rädda för när det gäller cheesecakes: 1) att vattenbadet läcker och 2) sprickor. Men jag har en helt bevisad metod för båda!

Ett vattenbad innebär helt enkelt att man placerar den springformade cheesecakeformen i en stekpanna och fyller stekpannan med vatten tills det når ungefär halvvägs upp i springformen. Det varma vattnet isolerar ostkakans ytterkanter, så att kanterna inte gräddas snabbare än mitten. Detta säkerställer en jämn bakning genomgående och minskar sannolikheten för att cheesecaken spricker.

Hur man vattentätar pumpa cheesecake

Det typiska sättet att vattentäta en springform innebär att man lindar in den med folie, men detta är inte idiotsäkert. Istället kan du antingen:

1. Vira in din springform först i en långkokarförpackning och knyt överflödigt material åt sidan och fortsätt sedan att slå in den i folie.
2. Placera din springform i en något större form som också får plats i din stekpanna och placera sedan båda i din stekpanna. Jag tycker att en engångsfolieform fungerar utmärkt för detta.

Om du använder någon av de ovan nämnda metoderna kommer din Pumpkin Cheesecake att vara 100 % läckagefri och du kommer att bli mycket mycket nöjd!

Hur man förhindrar att cheesecake sprickor

Vi kommer att täcka vår Pumpkin Cheesecake med vispgrädde, krossade Oreos och choklad, så du ska inte stressa för mycket över sprickor. Ändå finns det några enkla åtgärder du kan vidta för att säkerställa en vackert sprickfri Pumpkin Cheesecake.

• Använd ett vattenbad: Som tidigare nämnts isolerar det varma vattnet ostkakans ytterkanter, så att kanterna inte gräddas snabbare än mitten.
• Ingredienser i rumstemperatur: Rumstempererade ägg, gräddfil och mjukgjord färskost gör att de blandas lättare och jämnare och minskar risken för sprickor. Korrekt mjukgjord färskost blir också slät utan klumpar.
• Blanda väl: Blanda färskost och smör mycket noga tills det är lätt och fluffigt.
• Spetsa inte! Det är av största vikt att du inte öppnar ugnen medan din cheesecake tillagas för att förhindra att den spricker. Att öppna dörren sänker temperaturen dramatiskt och får din cheesecake att sjunka och spricka.
• Grädda inte för mycket: Om du bakar cheesecaken för mycket får fyllningen att krympa och spricka. Du vill att kanterna ska vara fasta men att mitten ska vingla lite när den skakas.
• Svalna i ugnen: Plötsliga temperaturförändringar kan orsaka sprickor, så genom att låta pumpaostkakan svalna i ugnen och sedan på bänkskivan innan den placeras i kylskåpet kan den gradvis anpassa sig till varje temperatur. Denna kylningsprocess kan ta lite tid, så planera därefter och börja inte göra din cheesecake klockan 21.00 (skyldig!).

Hur man gör pumpkincheesecake

• Skorpa: Använd både fyllningen och kakan i skorpan. Jag blir alltid förvånad över hur ofta jag får den frågan! Jag använder min matberedare för att finfördela mina oreos men du kan också lägga dem i en plastpåse och stampa eller rulla med en kaviar.
• För att snabbt få äggen i rumstemperatur: Fyll en skål med varmt vatten (inte hett) och tillsätt äggen och låt dem vila i 10-20 minuter.
• Vispa fluffigt: Använd paddeltillsatsen på din elblandare för att vispa färskosten och sockret i cirka 5 minuter. Detta är tiden för att få din cheesecake lätt och fluffig eftersom du inte vill blanda för mycket när vi lägger till resten av ingredienserna.
• Slå inte för mycket på äggen: När du har lagt till äggen ska du se till att inte vispa för mycket för att förhindra sprickbildning och en jämn konsistens.
• Frys till lager: När du har lagt ditt första lager av vanlig cheesecake, lägg cheesecaken i frysen medan du förbereder pumpa-lagret så att den kan stelna lite för att skapa mer definierade lager. Se till att du placerar formen i frysen så att den är jämn, annars blir lagren inte jämna.
• En liten röra: Du kan göra en ny cheesecake med pumpa när kanterna är fasta och mitten av cheesecaken fortfarande är lätt skvalpig, men INTE rinnande. Pumpkin Cheesecake fortsätter att koka och bli fastare medan den svalnar.
• För att försiktigt svalna: För att förhindra sprickbildning på grund av omedelbara temperaturförändringar, stänger du av ugnen när pumpachekesen är klar och öppnar ugnsdörren. Låt cheesecaken svalna i ugnen i 60 minuter, ta sedan ut den på ett galler och kör försiktigt en varm kniv längs cheesecakens kanter. Lossa springformen och fortsätt att svalna i 2-3 timmar eller tills cheesecaken har svalnat helt och hållet. Kyl i kylskåp i minst 3 timmar.

VAD GÖR JAG OM MIN PUMPIN CHEESECAKE SKARVER IGEN?

Vi har redan till 99 % eliminerat risken för sprickor genom att använda ett vattenbad, inte kika på vår cheesecake under tillagningen eftersom plötsliga temperaturförändringar ofta orsakar sprickor, och vår långsamma kylningsmetod (förklaras ovan), men för den 1 %-iga chansen att det uppstår en eller två sprickor har det här receptet en tjock gräddvispad toppning, vilket innebär att eventuella sprickor aldrig har uppstått.

• När du är redo att servera, vispa tung grädde och socker på hög hastighet tills styva toppar bildas.
• Bred ut vispad grädde över pumpa cheesecake och toppa med krossade Oreos.
• Smält choklad i mikrovågsugn, blanda med 30 sekunders mellanrum tills den smält. Rör i olja och ringla över cheesecake genom att lägga chokladen i en Ziploc-påse och klippa av hörnet.

KAN JAG ANVÄNDA EN BUTIKSKÖPAD KORSSTA FÖR DET HÄR RECEPTET?

Jag rekommenderar inte en butiksköpt skorpa för den här pumpaostkakan, eftersom vi använder en springform och butiksköpta skorpor är gjorda för pajformar och är inte tillräckliga för att ge en tillräcklig skorpa (förhållandet mellan cheesecake och skorpa skulle inte bli bra).

Min oreo skorpa är mycket enkel och kräver bara smör + Oreos och är de perfekta proportionerna för vår dekadenta Pumpkin Cheesecake.

Kan jag frysa Pumpkin Cheesecake?

Ja! Cheesecake fryser in mycket bra. Du kan frysa in pumpa-cheesecake innan du lägger på vispgrädde och oreos på toppen.

Hur man fryser in pumpa-cheesecake:

• Kyl cheesecake helt och hållet och ställ den i kylskåp i minst 8 timmar.
• Placera den kylda cheesecake på en bakplåtspappersform och ställ den, utan att den är övertäckt, i frysen. Frys tills den är fast.
• Ta bort den från frysen och slå sedan in cheesecake i plastfolie följt av kraftig aluminiumfolie och slutligen i en stor kraftig fryspåse.
• Pumpkin Cheesecake kan frysas in i 2-3 månader.
• För att tina upp, ta ut pumpkin Cheesecake från frysen till kylskåpet. Låt tina över natten.
• Garnera cheesecake med vispad grädde, Oreos och choklad när du är redo att servera.

Glorious Double Layer Pumpkin Oreo Cheesecake. Ännu en anledning att vara tacksam.

Söker du fler recept på pumpa?

• Pumpkin Praline Pie
• Pumpkin Bread
• Soft and Chewy Pumpkin Cookie with Cinnamon Cream Cheese Frosting
• Chocolate Chip Pumpkin Pound Cake with Cinnamon Cream Cheese Glaze
• Pumpkin Bars med Nutella Cream Cheese Frosting
• Enklare Pumpkin Dip
• Pumpkin Ice Cream Pie

**Dessa anvisningar är långa eftersom de är detaljerade (så att det inte finns några frågor för den som aldrig har gjort en cheesecake förut), men de är enkla, så låt dig inte skrämmas!**

Skriv ut receptet

Double Layer Pumpkin Cheesecake (Video!)

Double Layer Pumpkin Cheesecake with Oreo Crust är den bästa pumpa något och har vunnit flera priser för att bevisa det! Det här receptet på dubbla lager pumpaostkaka kommer att bli succén på din Thanksgiving OCH det är mycket LÄTTARE än du tror!

Röster: 1
Bedömning: 1
5

Betygsätt detta recept!

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

65 minuter

Portioner

-10

Ingredienser

Kross

• 24 hela oreos, finfördelade (jag använder min matberedare)
• 1/4 kopp smör, smält

Vanligt gräddostlager

• 3 8 oz. förpackningar färskost, mjukt
• 3/4 kopp socker
• 3 ägg vid rumstemperatur
• 1 äggula vid rumstemperatur
• 1 matsked citronsaft
• 1 tesked vaniljeextrakt
• 1/4 kopp gräddfil

Pumpkin Cream Cheese Layer

• 1 kopp ren pumpapuré
• 1 tesked malen kanel
• 1/4 tesked malen kryddnejlika
• 1/4 tesked muskotnöt
• 1/4 tesked muskotnöt

Topping

• 1 1/2 kopp tung vispgrädde
• 2 matskedar socker
• 10 oreos, krossade
• 3 oz halvfabrikatsweet Baker’s chocolate
• 1/2 tesked vegetabilisk olja

Förberedelsetid 20 minuter Tillagningstid 65 minuter Portioner -10 Ingredienser Kross 24 hela oreos, finfördelade (jag använder min matberedare) 1/4 kopp smör, smält Vanligt gräddostlager 3 8 oz. förpackningar färskost, mjukt 3/4 kopp socker 3 ägg vid rumstemperatur 1 äggula vid rumstemperatur 1 matsked citronsaft 1 tesked vaniljeextrakt 1/4 kopp gräddfil Pumpkin Cream Cheese Layer 1 kopp ren pumpapuré 1 tesked malen kanel 1/4 tesked malen kryddnejlika 1/4 tesked muskotnöt 1/4 tesked muskotnöt Topping 1 1/2 kopp tung vispgrädde 2 matskedar socker 10 oreos, krossade 3 oz halvsöt Baker’s choklad 1/2 tesked vegetabilisk olja

Röster: 1 Bedömning: 1 5 Betygsätt detta recept!

Instruktioner

1. . Vattentäta en 9″ springform genom att placera 2 18″ x 18″ bitar aluminiumfolie på en plan yta under formen så att de bildar ett + och vik sedan försiktigt (för att se till att du inte skapar några hål) upp sidorna på folien runt formen. Upprepa.* Klä botten av springformen med pergamentpapper och smörj lätt inredningen av hela formen med nonstick matlagningsspray.
2. Förvärm ugnen till 350°F, med ugnshållaren i nedre tredjedelen av ugnen. Fyll en stekpanna med 1 1/2 tum vatten för att skapa ett vattenbad för din cheesecake (för att förhindra att den spricker). Ställ in stekpannan i ugnen medan du förbereder din cheesecake.
3. För att göra skorpan, häll finmalda Oreos i en stor skål och rör i smält smör; blanda tills det är väl kombinerat. Häll Oreo-smulorna i springformen och tryck fast smulorna på botten av formen tills du har ett jämnt lager.
4. För att göra cheesecakefyllningen, lägg färskost och socker i skålen på en elektrisk mixer utrustad med paddeltillsats och vispa på medelhastighet 5 minuter tills det är lätt och fluffigt. Med mixern fortfarande igång, tillsätt äggen, sedan äggulorna, 1 i taget, blanda 30 sekunder efter varje ägg/äggula, skrapa ner skålens sidor vid behov. Tillsätt gräddfil, citronsaft och vanilj och blanda tills det är väl inarbetat. Häll endast 1 1/2 koppar av den här vanliga cheesecaken ovanpå den ogräddade Oreo-skorpan och fördela den jämnt ut till kanterna. Ställ in i frysen medan du förbereder pumpa-lagret (för att skapa mer definierade lager).
5. För att göra pumpasåsen, tillsätt pumpa, kanel, kryddnejlika och muskotnöt till den resterande vanliga cheesecake-smeten och blanda tills det är väl blandat. Häll denna pumpa cheesecake på den vanliga cheesecaken och bred försiktigt ut över det vanliga cheesecake-skiktet.
6. För att baka din cheesecake, placera cheesecaken i vattenbadet och grädda i 55-65 minuter ELLER tills kanterna är fasta och mitten av cheesecaken fortfarande är gungig, men inte rinnande.
7. För att försiktigt kyla cheesecaken och förhindra att den spricker, stäng av ugnen och öppna ugnsdörren. Låt cheesecaken svalna i ugnen i 60 minuter, ta sedan ut den på ett galler och kör försiktigt en varm kniv längs cheesecakens kanter. Lossa springformen och fortsätt att svalna i 2-3 timmar eller tills cheesecaken har svalnat helt och hållet. Kyl i kylskåp i minst 3 timmar.
8. Förbered topping när du är redo att servera genom att vispa tjock grädde och socker på hög hastighet tills styva toppar bildas. Sprid den vispade grädden över pumpa cheesecake och toppa med krossade Oreos. Smält choklad i mikrovågsugn och blanda med 30 sekunders mellanrum tills den smält. Rör i oljan och ringla över cheesecaken genom att lägga chokladen i en Ziploc-påse och klippa av hörnet.
9. Njut!

Receptanteckningar

*Om du har en form som är större än din springform och som också får plats i din stekpanna, placera då springformen i den här något större formen och lägg den sedan i stekpannan i stället för att vattentäta med folie. Ett annat alternativ är att placera din springform i fodret om du har några fodral för slow cooker, ta fodret upp till sidorna av formen och knyt sedan fodret på ena sidan. Fortsätt att vattentäta med folie.
Gör en dag i förväg för att minska all stress!

Hur man fryser in Pumpkin Cheesecake:

• Kyl cheesecake helt och hållet och ställ den i kylskåp i minst 8 timmar.
• Placera den kylda cheesecake på en bakplåtspappersform och ställ den, utan lock, i frysen (UTAN pålägg). Frys tills den är fast.
• Ta bort den från frysen och slå sedan in cheesecake i plastfolie följt av kraftig aluminiumfolie och slutligen i en stor kraftig fryspåse.
• Pumpkin Cheesecake kan frysas in i 2-3 månader.
• För att tina upp, ta ut Pumpkin Cheesecake från frysen till kylskåpet. Låt tina över natten.
• Garnera cheesecake med vispad grädde, Oreos och choklad när du är redo att servera.

Vill du prova det här receptet på pumpa-cheesecake?

Håll fast det till din CHEESECAKE-, OREO- eller DESSERTTAVLA för att SPARA till senare!

Hitta mig på Pinterest för fler fantastiska recept! Jag är alltid pinning :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Missa aldrig en Carlsbad Craving Creation:

Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter

CRAVE MORE RECIPES HERE

Du kanske också gillar:

Chocolate Chip Pumpkin Cake with Cinnamon Cream Cheese Glaze

Apple Cranberry Bacon Candied Walnut Salad

Dijon Maple Green Beans with Caramelized Pecans, Bacon och feta

Härbärsrätter med sötpotatis med gruyere och bacon

Granatäpple, Päron- och pistaschsallad med krämig granatäppeldressing

Cranberry Raspberry Punch

Cornbread Sausage Stuffing