En lista över de vanligaste (och BÄSTA) ingredienserna du kan använda för att ersätta bakpulver för att hjälpa till när du bakar.
För mer resurser, kolla in:
Vad är det och varför är det viktigt?
Vi ser det i de flesta bakre recept, men – Vad är bakpulver?
Bakpulver är en blandning av natriumhydroxid (alkali) och någon typ av syra. Några vanliga syror som används är t.ex. gräddvätar, aluminiumsulfat eller kalciumsyrefosfat.
Varför är det viktigt? Bakpulver används för att få det du bakar att expandera och växa. Det är det som får kakor att puffa upp och snabbbröd att stiga. Så snart bakpulvret blandas med vatten sker en kemisk reaktion. Denna reaktion gör att små luftfickor bildas i maten. Ytterligare fickor skapas när maten bakas och ånga bildas. När ångan expanderar expanderar också den bakade varan.
Utgångsdatum: Även om bakpulver kan användas efter utgångsdatumet på förpackningen kommer det så småningom verkligen att gå ut. Om du har en burk som legat längst bak i skåpet ett tag kan du enkelt testa om den fortfarande går att använda. I en liten skål lägger du ½ tesked bakpulver och tillsätter sedan ⅓ kopp varmt vatten. Det ska omedelbart och intensivt börja bubbla. Om det inte gör det, släng flaskan och gå på jakt efter en ny burk.
Vad kan jag ersätta bakpulver med?
Substitutioner: Jag har varit mitt uppe i ett recept och upptäckt att jag inte har en viss ingrediens. Jag har inte alltid möjlighet att bara springa till mataffären. Tack och lov har jag en granne som alltid är villig att låna mig något. En annan väg jag går är att se om jag kan ersätta den med en ingrediens som jag har till hands. Bakpulver kan ersättas med flera olika saker.
- Gräddvite: Gör din egen bakpulverblandning med bakpulver och vinsten. Blanda 1 tsk Cream of Tartar + ½ tsk bakpulver + ½ tsk majsstärkelse. När du har gjort blandningen kan du ersätta 1 tsk bakpulver med 1 tsk av blandningen.
- Självhäftande mjöl: Självhäftande mjöl är en blandning av allt mjöl, bakpulver och salt. Använd självresande mjöl i stället för allt mjöl. Utelämna det tillsatta bakpulveret och saltet i receptet.
- Vanlig yoghurt eller kärnmjölk: När du har blandat alla torra ingredienser i en skål blandar du i bakpulver och tillsätter sedan vanlig yoghurt eller kärnmjölk. Syran i mejeriet kommer att aktivera bakpulveret. Du kan behöva minska mängden flytande ingredienser som du tillsätter för att kompensera för vätskan i mejeriet.
- 1 tsk bakpulver= 1 tsk bakpulver + ½ c vanlig yoghurt/smörmjölk
- Citroner: Beroende på vilken typ av bakverk du har, kan du prova att kombinera bakpulver med citronsaft. Använd i ett recept som skulle komplimenteras av en citronsmak. Använd också i recept som kräver 1 tsk eller mindre bakpulver.
- 1 tsk bakpulver= ½ tsk citronsaft + ¼ tsk bakpulver.
- Vit vinäger: Precis som citroner vill du använda vit vinäger i recept som kräver 1 tsk eller mindre bakpulver.
- 1 tsk bakpulver= ½ tsk citronsaft + ¼ tsk bakpulver
Recept som kräver bakpulver:
- Enkla pannkakor
- Brytbröd
- Hemlagade brownies
- Kanelrulltårta
- Favoriterade chokladkakor