Förvärm ugnen till 400°F. Klä 2 stora bakplåtar med aluminiumfolie. Skala squashen, halvera den på längden och klipp bort ändarna. Ta bort och släng fröna. Skär squashen i cirka 3/4-tums tjocka klyftor. Lägg dem i en stor skål och blanda dem med olja, peppar och 1 tesked av saltet. Lägg dem i ett enda lager på de förberedda plåtarna (inte för många). Grädda tills de är gyllene och mjuka, ca 35 minuter, vänd försiktigt squashen halvvägs under tiden.
Under tiden som squashen gräddas, smält smöret i en liten kastrull på medelvärme tills det bubblar, varva kastrullen då och då för att få smöret att smälta jämnt. När smöret i stort sett slutar bubbla och har börjat bli brunt, ta bort kastrullen från värmen. Vispa i sorghum och resterande 1/4 tesked salt. Täck över och ställ åt sidan för att hålla sig varm.
Överför squash till ett serveringsfat. Häll hälften av sorghumblandningen över squashen, häll resterande sorghumblandning i en liten serveringsskål eller kanna. Strö över squash med rostade valnötter och tranbär. Servera varm eller varm tillsammans med ytterligare resterande sorghumblandning.