Chocolate Eggplant Cake

Jag tror att jag har hittat gränsen för min mans tolerans.

Han är en ganska tillmötesgående kille. Han står ut med min bakningsbesatthet, tar hand om barnen när jag springer i timmar och äter all den konstiga mat jag serverar… ja, nästan. Det visar sig att han har en gräns och det handlar om aubergine.

Det är inte så att man kan smaka på aubergine i den här choklad-auberginekakan, även om han inte skulle veta det eftersom han inte ens skulle gå nära nog för att smaka på den. Det var tanken på att äta aubergine, även när den är maskerad som en fuktig chokladslamkaka, som äcklade honom.

Och det säger en del eftersom mannen har ätit kakor och muffins tidigare gjorda med sötpotatis, blomkål, broccolistjälkar, zucchini, spenat och rödbetor.

I total kontrast till sin pappa åt 6 yo S nästan halva kakan på några dagar (ok, det var 2 dagar men han är en växande pojke!!). Han älskade den så mycket, även om han visste att den innehöll aubergine, vilket inte är en grönsak som han normalt sett skulle komma inom tre meter från.

Förberedandet av auberginen till denna choklad-aubergine-tårta är superenkelt och kan göras medan du har ugnen på för att laga middag eller så kan du använda den som förvärmning för tårtlagningen. På ungefär samma sätt som du gör sötpotatispuré får auberginen ett par små stick i skalet och sätts sedan in i ugnen i 20-30 minuter, tills dess insida är helt mosig och inget fast kött finns kvar. För att ta bort det kladdiga köttet är det bara att skära igenom skalet och skopa ut det. För det här receptet på chokladäggsplantkaka behöver du 2/3 kopp med mustig aubergine, vilket är den mängd som jag regelbundet får ut av en medelstor/stor aubergine.

Den här chokladäggsplantkakan är tät, fuktig och fyllig i smaken, som en traditionell lerkakaka, snarare än en fluffig svampig tårta. Detta beror på att den görs med olja i stället för mjölk eftersom en rå flytande choklad tillverkas och tillsätts till den kokta auberginen. Var noga med att notera att kakaon tillsätts i 2 separata steg.

Resten av det här receptet på choklad-auberginekaka bygger på den raka och enkla metoden med 1 skål Glutenfri tårta. Du behöver ingen köksblandare, bara lite bicepsstyrka!!! Jag har täckt den här chokladauggplantetårtan med min favorit Friska chokladglasyr (med mer vegetarisk superkraft) men du kan också använda vispad gräddglasyr och chokladganache.

Tror du att din familj skulle äta en tårta med vetskapen om att den var gjord med en konstig grönsak? Är det bättre att unna sig en liten vit lögn då och då?