Det enklaste receptet på perfekt kryddade glutenfria äppelmuffins som du någonsin kommer att hitta, med massor av tärnade äpplen inuti, som görs extra mjuka med gräddfil i smeten. Länge leve äppelsäsongen!
Det här receptet på glutenfria äppelmuffins är en version av ett recept som jag faktiskt publicerade för flera år sedan på bloggen – men som gick förlorat i översättningen i en eller annan bloggomläggning. Strax efter att det *poof* försvann från sajten började jag få mejl från frustrerade läsare (på goda grunder!) som hade förlitat sig på det varje höst.
Tursamt nog hade en medläsare antecknat receptet och var generös nog att dela sina anteckningar med henne. Hurra! Vi kan få tillbaka våra muffins. Och eftersom jag för närvarande har cirka 20 kilo nyplockade äpplen i huset behöver jag alla äppelrecept.
Det här enkla receptet är i princip bara en gräddfil baserad på gräddfil med tärnade färska äppelbitar som viks in i smeten på ungefär samma sätt som man kan lägga till chokladbitar. Smeten är ganska tjock, men jag tycker att den är lättare att hantera när smöret är smält och kylt, i stället för att förvaras i rumstemperatur.
Äppelbitarna avger en del av sin fukt, men inte alltihop, till den omgivande smeten när de gräddas bort. Resultatet?
Resultatet är en otroligt fuktig och mjuk krumma, med gott om gaffeltorra äpplen i hela muffinsen. För att inte tala om bonusäpplena som sitter på toppen. Var dock försiktig med gräddningstiden. Om brunnarna i din muffinsform är djupa behöver du ytterligare en minut eller två av gräddningstiden. Testet med ”tandpetare i mitten” för att avgöra om de är klara är inte lika exakt som testet ”fast vid beröring” här.
På samma sätt, om din muffinsform är mörk i färgen, rekommenderar jag verkligen att du fodrar brunnarna med muffinsformar i stället för att smörja dem. Och sänk ugnstemperaturen till 325°F och grädda några minuter längre.
.