Citronsyra

Citronsyra Kemiska egenskaper, användning, produktion

Distribuerad i naturen

Citronsyra är allmänt spridd i naturen och finns i växter som citron, apelsin, ananas, vinbär, hallon, hallon, druvsaftfrukt och djurben, muskler och blod. Citronsyra syntetiseras med socker, stärkelse, melass, druvor och andra sockerhaltiga material jäsning, kan delas in i vattenfri och två typer av ren hydrat. Citronsyra är en färglös transparent kristall eller vitt pulver, luktfri, har en attraktiv syrlighet. Genomskinliga färglösa kristaller som erhålls från koncentrerad vattenlösning av värme i den vattenfria smältpunkten är 153 ℃. Genomskinliga färglösa kristaller som erhålls från vattenlösning är en vattenmjukgörare, densiteten är 1,542,75 vid ca 100 ℃ smältning. En vattenkomponent kan förlora vatten i torr luft. Det är en stark organisk syra. Den är löslig i vatten, etanol och eter. Används vid tillverkning av läkemedel, soda, godis, används även som metallrengöringsmedel, betningsmedel.
Många typer av frukter och grönsaker, särskilt citrusfrukter innehåller mer citronsyra, särskilt citron och lime – de innehåller mycket citronsyra, efter torkning är innehållet upp till 8 % (i juicen är innehållet ca 47 g/L). I citrusfrukter är innehållet av citronsyra mellan 0,005 mol/L för apelsin och druvor och 0,30 mol/L för citron och lime. Innehållet förändras på olika sätt beroende på odlingar och växttillväxt.

Fysikalisk-kemiska egenskaper

Citronsyra är en mellanprodukt av växternas naturliga sammansättning och fysiologiska metabolism, är också en av de organiska syrorna som används i stor utsträckning inom livsmedel, medicin och kemisk industri. Det är färglös transparent eller genomskinlig kristall, eller granulärt, partikelpulver, luktfritt, även om det har starkt sura, men en behaglig, något sammandragande smak. I varm luft sönderfaller det gradvis, i fuktig luft är det lätt deliquescens.

Citronsyra har egenskaper av polybasisk syra, kan producera ester, salt och amid, men kan inte generera anhydrid; karboxyl- och hydroxylgrupper och metalljoner kan bilda komplex eller kelater; Citronsyra är stark syra, för kolstål har stark korrosiv effekt, men är rostfritt stål utan korrosiva effekter. Vid starkt oxidationsmedel såsom kaliumpermanganat kan den oxideras för att generera oxalsyra. och smält kaliumhydroxid, denna produkt sönderdelas till oxalsyra och ättiksyra, upphettat kan sönderdelas. Råttans perkutana LD50 är 975mg/kg.
(1) reaktion med syra
Citronsyra och rykande svavelsyra blandas, vid rumstemperatur, som producerar aconitsyra, något uppvärmning kan generera 3-ketoglutarat. Blandningen av citronsyra och koncentrerad svavelsyra, temperatur vid 40 ℃ till aceton och CO2, CO etc.; vid upphettning till 150 ℃ för att generera aconitsyraanhydrid; generera dubbel Kang-syra (dikonsyra) C9H10O6 och CO upphettning till 200 ℃, CO2 etc.

När sulfatkoncentrationen är mindre än 94 % genereras 3-ketoglutarsyra vid låg temperatur; när sulfatkoncentrationen är mindre än 60 %, vid upphettning för att generera aconitsyra.
Vattenfri citronsyra och 1 portion salpetersyra och 2 kopior av svavelsyrans verkan bildar salpetersyreeester C3H5 (ONO2) (COOH)3, den löser sig inte i eter, och barium och bly förenas till olösliga salter.
(2) Reaktion med alkali
Citronsyran fusioneras med K2CO3 eller KOH eller salpetersyra för att erhålla oxalsyra och ättiksyra eller andra salter.
Citronsyra och natriumsalt (t.ex. NaCl) kalkavkokning för att ge aceton.
Citronsyran får koka i alkalisk lösning för att erhålla akrylsyra (C3H4O2).
Den konventionella syra-basneutraliseringsreaktionen av citronsyra kan producera olika typer av salter.
(3) effekten av glycerol
Citronsyra och glycerol blandas genom torrdestillation för att erhålla aceton, CO, CO2 och glycerol i eteracetonsyraester.
Blandningen av citronsyra och glycerol värms upp till 100 ℃, och genererar citronsyraester av glycerol , som är ämne som glas. Om stor mängd glycerol och upphettas till 170 ℃ för att få citronsyra diglycerol( citrodiglycerin C12H18O11).
Citronsyra och glycerin som är enligt molförhållandet 1:3 värme kan vara citronsyraglycerid. Med olika molförhållande kan man få olika egenskaper hos hartssubstansen, och en del var gel eller fast form, en del löser sig inte i vatten, en del lösning i vatten. Om tungolja eller olja och stearinsyra värms upp till 100 ℃, kan syntetiskt hartsämne krympa, det används som färg- och plasttillsatser eller speciella lösningsmedel.

Fyndhistoria

Citronsyra hittades på åttonde århundradet hos den iranske alkemisten Jaber.
År 1784 kristalliserade C.W. Scheler för första gången citronsyran från citronsaft, som framställdes genom att tillsätta kalk till fruktjuicen för att bilda en utfällning av kalciumcitrat.
Naturlig citronsyra i naturens utbredning är mycket bred, den finns i växter som citron, citrusfrukter, ananas och andra frukter samt i djurens ben, muskler och blod. Ursprungligen produceras den i delstaten Kalifornien i USA, Italien och Västindien. Avkastningen i Italien rankas först.
Citronsyrajäsningsprocessen började i slutet av 1800-talet.
År 1893 fann wemmel att Penicillium är socker som råvara för att producera citronsyra. Men tills första världskriget hindrade den italienska exporten av citroner använde industrin mikroorganismer för att framställa citronsyra, vilket inte har satts på dagordningen.
In 1913 rapporterade B. zahorski Niger att han kan framställa citronsyra.

År 1916 använde Tom och curry Aspergillus för test, vilket bekräftade att de flesta mögel som Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae, Wens Aspergillus, Trichoderma viride och Aspergillus Niger har citronsyraproducerande förmåga, och Aspergillus niger syraproducerande förmåga är starkare. Som Currie av Aspergillus niger för de testade stammarna, i 15 % sackarosbuljong i jäsningen, är absorptionen av sockerhastigheten 55 %.
År 1923 byggde det amerikanska företaget Fieser den första i världen till Aspergillus niger ytlig bordsjäsning av citronsyrafabrik. Därefter studerade Belgien, Storbritannien, Tyskland och Sovjetunionen i tur och ordning framgångsrik jäsning av citronsyra. På så sätt ersattes metoden med naturlig citronsyra från citrusfruktextrakt gradvis av jäsningsmetoden.
För 1950 användes jäsning vid produktion av citronsyra. År 1952 antog det amerikanska Meyers-laboratoriet djupjäsningsmetoden för storskalig produktion av citronsyra. Sedan dess har djupjäsningsmetoden gradvis etablerats. Den djupa fermenteringscykeln är kort , hög avkastning, arbetsbesparande, litet fotavtryck, lätt att realisera instrumentkontroll och kontinuerlig, tillverkningstekniken är fortfarande den viktigaste tillverkningsmetoden. I denna teknik placeras Niger i ett medium som innehåller sackaros eller glukos, som odlades för att producera citronsyra. Kolhydratkällor inkluderar majssirap, melassjäsningsvätska, hydrolysat av majsmjöl eller annan billig sockerlösning. Vid avlägsnande av mögel efter tillsats av kalciumhydroxid till den återstående lösningen i reaktionen av citronsyra, citronsyrakalciumutfällning, efter separering och tillsats av svavelsyra kan citronsyra erhållas.

Användningen inom livsmedelsindustrin

Citronsyra är känd som det första ätbara surhetsmedlet, Kina GB2760-1996 är krav för att tillåta användning av livsmedels surhetsregulator. I livsmedelsindustrin används i stor utsträckning som surhetsmedel, lösningsmedel, buffertmedel, antioxidant, avlägsnande av fisklukt avlägsnande av sötningsmedel, kelatbildare, dess specifika syfte, många uppräkningar.
1. Drycker
Enligt inhemsk och internationell statistik står dryckesindustrins totala konsumtion för 75%~80% av den totala citronsyreproduktionen. Citronsyrajuice är en av de naturliga ingredienserna, ger inte bara fruktsmak, utan också lösningsbuffert, antioxidanteffekt, drycken socker, smak, pigment och andra ingredienser blandning av samordning, bildning av harmonisk smak och arom, kan öka motståndet den antiseptiska effekten av mikroorganismer. Därför används den i stor utsträckning vid framställning av olika typer av läskedrycker som frukt, frukt av läsksyra i allmänhet 0,10 %~0,25 %. För CO2-drycker, t.ex. vatten, juice, socker, syra, pigment, doftblandning, används citronsyra för att justera pH-värdet till en viss syra, vilket gör att produkten titrerar syrahalten i 0,25 %~0,40 %. Dryckspulver av massatyp kan innehållet av citronsyra ökas till 1,5 % ~ 5,0 %. under de senaste åren, med stads- och landsbygdsbefolkningens levnadsstandard som fortsätter att förbättras, har efterfrågan på alla typer av drycker ökat kraftigt, och man kan förutspå att förbrukningen av citronsyra inom dryckesindustrin kommer att öka dramatiskt i framtiden.

2. sylt och gelé
Citronsyrans roll i sylt och gelé och i dryck är likartad, reglering av pH och för att ge produkten syrlig, pH måste justeras till det mest lämpliga för pektinkondensering av mycket smalt intervall. Enligt olika typer av pektin kan det begränsa pH mellan 3,0 och 3,4. Vid framställning av sylt kan det förbättras smak och förhindra kristallisering av sackaros sanddefekter.
3. godis
Socker läggs till med citronsyra,vilket kan öka syran och förhindra oxidation av olika komponenter och sackaroskristallisering. Allmänt surt godis innehåller 2 % citronsyra. Kokt socker, massecuite kylningsprocessen är att sätta syra och pigment, essens, samman. Pektingodisproduktion av citronsyra kan reglera den sura smaken och gelstyrkan ökar. Vattenfri citronsyra används för tuggummi och pulvermat.
4. frysta livsmedel
Citronsyra har egenskaperna chelaterande och pH-reglerande, kan stärka antioxidanternas och enzyminaktiveringens roll, kan på ett mer tillförlitligt sätt säkerställa stabiliteten hos frysta livsmedel.
Bitronsyra ensam eller med askorbinsyra som används i kombination, bidrar till att förlänga hållbarheten hos fryst fisk och skaldjur, vilket kan göra att de som orsakar fiskförstöring och skaldjursmodifiering enzyminaktivering och chelaterat mikroelement. Fisk- och skaldjursprodukter före frysning blötläggs i 0,25 % citronsyra och 0,2 % ISO-askorbinsyralösning, vilket bidrar till konservering. För bevarande av färskt griskött och för att förhindra korruption har också en effekt. citronsyra hämmade också den frysta fruktens färg- och aromförsämring. Detta är också undertryckandet av fruktens enzymsystem och förhindrar oxidation av spårämnen. Till exempel: En kombination av 0,1 %~0,3 % citronsyra och 0,001-0,002 % isoaskorbinsyra är effektiv.

Användningar inom läkemedelsindustrin

Brustablett är ett populärt system för frisättning av orala läkemedelsingredienser, citronsyra och natriumkarbonat eller natriumbikarbonatlösning gemensam reaktion producerar stora mängder CO2 (dvs. brustablett) och natriumcitrat, kan snabbt lösas upp och förbättra förmågan att smaka den aktiva läkemedelsingrediensen. Till exempel katartiska och smärtstillande medel ökar upplösningen. Citronsyrasirap är feberpatienter med läskedrycker, smaksättning, sval och avgiftningseffekt.
Citronsyra används i stor utsträckning i en mängd olika näringsämnen oral vätska, buffert pH är 3,5~4,5, bibehåller stabiliteten hos den aktiva ingrediensen, stärker den konserverande effekten. Kombinerat med citronsyra och fruktsmak, ger människor som söt sur smak för att dölja drogerna av bitter, särskilt traditionell kinesisk medicinberedning, 0,02% citronsyra tillsätts i de flytande ingredienserna, vilket kan spåra järn- och kopparkomplexbildning, vilket fördröjer nedbrytningen av den aktiva ingrediensen. I munnen tugga tabletter av 0,1% ~ 0,2% citronsyra tabletter kan förbättra smaken, citron smak.

Ovanstående information är redigerad av Chemicalbook Hayan.

Användningar inom industrin

1. Metallrening
Användning av citronsyra som basmetallrengöringsformel, kan effektivt avlägsna de oxider som bildats på ytan av järnhaltiga och icke-järnhaltiga metaller, som en svag organisk syra, Det kan orsaka små skador på ytan av metallskiktet. Men som en metalljon chelaterande medel påskyndade migrationen av metalloxid, syra systemet i många stål padding, för att eliminera metalloxiderna rift och erosion av höghållfast stål försprödning minskar till en minimal nivå, av citronsyra rost för att ersätta oorganisk syra.
I pannan, värmaren, överhettningsrör och rengör reaktorn och utrustning av rostfritt stål som vanligen används citronsyra förtvätt och rengöring för att avlägsna järn, kopparoxid, särskilt där klorid inte är tillåtet. Citronsyrelösningens reningsreaktion är högre än den under villkoret 37,8 ℃, under 37,8 ℃ bör reningstiden förlängas i enlighet med detta. Genom den uppskattade nederbördsökningen eller minskningen i mängden för att justera doseringen av citronsyra och förändrade förhållanden.
Citronsyra är ett effektivt chelaterande rengöringsmedel, kalcium, magnesium, järn, krom, koppar och annan smuts effektiv, används i stor utsträckning för en mängd olika metallytor rengöring, tvätt avloppsvatten kan vara biologiskt nedbrytbar icke förorenande miljö.
Under de senaste åren är citronsyra tillämplig på metallrening av kemisk bearbetning, och är lämplig för avfallslösningsmedel utan förorening av podzolisering, i aska molekylär förbränning av citronsyra till CO2 och vattenånga och värdefulla metaller kan återvinnas från askan för giftiga eller radioaktiva element kan stängas för kemisk behandling.
2. rengöringsmedel
Natriumcitrat skulle kunna öka dekontamineringsförmågan. I många tvättmedelsprodukter för hushållsbruk kan påskynda den biologiska nedbrytningen, vilket kan användas som ersättning för fosfat, ett stort antal tillämpningar i tvättmedel, rengöringsmedel, citronsyra och natriumaluminiumsilikat tillsammans med en förbättring av tvättmedelsrengöring är mycket effektiv. Denna typ av produkter använder industriell kvalitet av 50 % citronsyrelösning som råmaterial. I syntesen av non detergent lösning, eftersom citronsyra buffert verkan och chelaterade spårmetall förmåga, därmed också för varmvatten extraktion av mattan rengöringsmedel, bubbelbad och textil mjukgörare.
3. icke jord odling
I främmande länder använder spårämnesnäringsvätska för växt jordlös odling, som har varit mycket vanligt, på hemmaplan också började utveckling. För att avlägsna en del koppar i jorden, överskott av zink, mangan, krom och andra element, den allmänna användningen av citronsyra chelaterar sådana element. Genom att använda citronsyra i stället för fosfat kan man uppnå tillfredsställande effekt när det gäller att öka avkastningen.

4. Användning av mineraler och pigment
Citronsyra har distribuerade prestanda, den kan minska viskositeten hos vissa viktiga slamråvaror. I gruvområden som t.ex. fosfatstenpulver i hydraulisk transport blir viskösa problem ofta huvudorsaken till expansionen av lera, citronsyrabehandlingen kan kontrollera expansionen, råslammet är lätt att transportera. Citronsyra kan också minska utfällningen koncentrerad råvara från titandioxid den lätta hanteringen och till den övergripande formen av transport. Citronsyra kan också användas för låg massasortering, bearbetning av färg- och textilråvaror och TiO2-dispersioner.

Krebscykel

Citronsyra är en viktig förening i processen att omvandla fett, protein och socker till koldioxid i fysiologin.
Dessa reaktioner är nästan all metabolisk kärnreaktivitet och ger energi till högre organismer. Hans Adolf Krebs på grund av att hitta denna en serie reaktioner för att vinna 1953 Nobelpriset för fysiologi vetenskap eller medicin pris. Denna reaktionsserie kallas ”citronsyracykeln, tricarboxylsyracykeln eller Krebscykeln”.

Solubility in water

10℃-54.0%;20℃-59.2%;30℃-64.3%;40℃-68.6%;50℃-70.9%;
60℃-73.5%;70℃-76.2%;80℃-78,8%;90℃-81,4%;100℃-84,0%

Kemiska egenskaper

Citronsyra är ett färglöst kristallint fast ämne. Den är löslig i vatten och alkohol. Den finns i många växter, särskilt i citrusfrukter. Juicen från omogna citronerär en kommersiell källa till citronsyra.Reaktionen mellan kalciumcitrat och utspädd svavelsyra ger citronsyra och kalciumsulfat,som kan avskiljas genom filtrering. Livsmedelsindustrin använder citronsyra som smakämne och som antioxidant. Citronsyra, formulerad med propylenglykol och butylerad hydroxianisol, används som stabilisator för fetter, fetter och talg. Vid etsning, textilfärgning och tryckning används citronsyra i olika tillämpningar, och den används också för att justera pH-värdet i vissa elektropläteringsbad.

Användningar

Citronsyra och dess citratföreningar används allmänt i hundratals tillämpningar. Den globala produktionen av citronsyra uppgick 2005 till 1,6 miljoner ton, varav Kina stod för cirka 40 % av världsproduktionen. I USA används cirka 65 % av citronsyran inom livsmedels- och dryckesindustrin. Citronsyra används som syra för att ge syrlighet, för att kontrollera pH, som konserveringsmedel och antioxidant, som metallkadelator och för att stabilisera färg och smak.Citratsalter kan användas som mineral- och metallkosttillskott; till exempel används kalciumcitrat som kalciumtillskott.Den näst största användningen av citronsyra är i tvätt- och rengöringsmedel. Natriumcitrat används som byggnadsämne. Citronsyrans förmåga att kelera metaller gör den användbar som vattenavsvagningsmedel, vilket också kan hjälpa till vid rengöring. Ungefär 10 % av citronsyreproduktionen används inom läkemedelsindustrin. Citronsyrans största användning inom läkemedelsbranschen är som ett sprudlande medel i kombination med karbonater eller bikarbonater, t.ex. i Alka-Seltzer. Som en eff ervescent förbättrar den smaken, buffrar och förbättrar ingrediensernas löslighet. Det används också i läkemedel för att ge syrlighet för att dölja obehagliga medicinska smaker, bibehålla stabiliteten och som buffertmedel.

Hanteringsmetoder

Citronsyra kommer från citronsyra, extraktion av apelsin och andra frukter, men använder också oxaloacetat och vinylketon som råmaterial för syntetisk metod, men i hemlandet och utomlands är de industriella produktionsmetoderna för närvarande fermentering. Fermentering har fermentering i fast tillstånd, fermentering i grunt fack och fermentering i nedsänkt tillstånd. I Kina finns mer än 80 % av citronsyran i sötpotatispulver som råvara, nedsänkt jäsning av Aspergillus niger, kalciumkarbonat och sulfatsyralösning, rening, koncentration, kristallisering och torkning .
(1) jäsningen av potatispulver sattes i 22%~18% av uppslamningen, matningen har ångsteriliserats (0,2MPa, 40~60min) av jäsningstanken. Ånga upphettas till 110℃sterilisering 20min och 0,05% av amylas av liquefaction behandling. Kylning till 35℃efter inokulering av Aspergillus jäsning. Fermenteringstemperatur profas 36~38 C sen 34~36 ℃; ventilationshastigheten är 1: (0,1~0,2); pH-värdet är inte mindre än 2,5; fermenteringsperioden är 96 timmar. Producerande syrenivå är 10%~14%, omvandlingsgrad är 95%.
(2) Efter fermenteringens slut kommer den att värmas till 80 ℃ för att eliminera mögel, och skickar sedan plattan och ramfilterpressen för att rensa vätskan. Filtrat till 80 ℃, tillsätter kalciumkarbonatpulver och neutraliseras till pH-värdet är 5,0~5,5, och isolering i 0,5h. Därefter vakuumfiltrering, med 80 ℃ varmvattentvätt av kalciumcitrat.
(3) syralösning, raffinerad under kontinuerlig omrörning, citronsyra kalcium tillsattes vatten eller utspädd syra, sedan långsamt tillsats av svavelsyra tills pH-värdet är 1,8, upphettas till 90 ℃ och dubbel slutpunkt. Tillsätt sedan 1 till 3% citronsyra aktivt kol, isolering i 0,5h, sätta ett tak filter tunna avlopp, och 90 ℃ varmt vatten tvätt syra till resterande syra 0,5% följande, tvätta med vatten (dvs. utspädd syra) för nästa syra lösning genom. Slutligen med 732 katjonbytesharts genom jonbyte för att avlägsna en mängd olika katjoner.
(4)koncentration och kristallisering, torr genom jonbytesvätska innehåller ca citronsyra 15%~20% i 55~60℃: vakuumkoncentrerad till en relativ densitet är 1,335 till 1,340, kristallisering pot. Med fryst saltvatten kylning till 36,6 ℃ fällning vattenkristall. Efter separation och kristallisering, med en liten mängd destillerat vatten till svavelsyra innehåll är under 200 x 10 ”. Slutligen, vid 35 ℃ varmluftstorkning avslutad.

Beskrivning

Citronsyra är en vit, kristallin, svag organisk syra som förekommer i de flesta växter och många djursom en mellanprodukt i cellandningen. Citronsyra innehåller tre karboxylgrupper vilket gör den till en karboxylsyra, närmare bestämt en tricarboxylsyra.Namnet citrus härstammar från grekiskansromelon som betyder äpple av melon för frukten citron. I grekiska verk nämns kitron, kitrion eller kitreos för citronfrukt, som är en avlång frukt som är flera centimeter lång från det busklika trädetCitrus medica. Citroner och limefrukter har ett högt innehåll av citronsyra, som kan utgöra upp till8% av fruktens torrvikt.

Citronsyra är en svag syra och förlorar vätejoner från sina tre karboxylgrupper (COOH)i lösning.Förlusten av en vätejon från varje grupp i molekylen resulterar i citratejonen,C3H5O(COO)33?. En citronsyramolekyl bildar också mellanjoner när en eller två väteatomer i karboxylgrupperna joniseras. citratjonen kombineras med metaller för att bilda salter, varav den vanligaste är kalciumcitrat. Citronsyra bildar estrar för att producera olikacitrater, till exempel trimetylcitrat och trietylcitrat.

Kemiska egenskaper

Citronsyra är en svag organisk syra med formeln C6H8O7. Den är ett naturligt konserveringsmedel/konserveringsmedel och används också för att ge livsmedel och läskedrycker en syrlig, eller sur, smak. Inom biokemin är citronsyrans konjugerade bas, citrat, viktig som mellanprodukt i citronsyracykeln, som förekommer i ämnesomsättningen hos alla aeroba organismer.
Citronsyra är en råvarukemikalie, och mer än en miljon ton produceras varje år genom jäsning. Den används främst som surgörare, som aromämne och som kelatbildare.

Kemiska egenskaper

Citronsyra, vitt kristallint fast ämne, sönderdelas vid högre temperaturer, sp gr 1,542. Citronsyra är löslig i H2O eller alkohol och något löslig i eter. Föreningen är en tribasisk syra som bildar mono-, di- och tri- serier av salter och estrar.

Förekomst

Citronsyra finns i större mängder än spår i en mängd olika frukter och grönsaker, framför allt citrusfrukter. Citronsyran kan utgöra så mycket som 8 % av torrvikten i dessa frukter (ca 47 g/L i saften). Koncentrationen av citronsyra i citrusfrukter varierar från 0,005 mol/L för apelsiner och grapefrukter till 0,30 mol/L för citroner och limefrukter. Inom arten varierar dessa värden beroende på sorten och de omständigheter under vilka frukten odlades.

Historia

Upptäckten av citronsyra tillskrivs Jabir ibn Hayyan (Latinname Geber, 721-815). Citronsyra isolerades först 1784 av den svenske kemisten CarlWilhelm Scheele (1742-1786), som kristalliserade den från citronsaft.

Användningar

Citronsyra är en syra och antioxidant som framställs genom mögelfermentering av sockerlösningar och genom extraktion från citronsaft, limesaft och konserveringsrester från ananas. den är den dominerande syran i apelsiner, citroner och limefrukter. den finns i vattenfri och monohydratform. Den vattenfria formen kristalliseras i varma lösningar och monohydratformen kristalliseras i kalla (under 36,5 °C) lösningar. vattenfri citronsyra har en löslighet på 146 g och monohydrat citronsyra har en löslighet på 175 g/100 ml destillerat vatten vid 20 °C. En 1-procentig lösning har en pH-värde på 2,3 vid 25 °C. Det är en hygroskopisk, stark syra med syrlig smak. den används som syra i fruktdrycker och kolsyrade drycker med 0,25-0,40 %, i ost med 3-4 % och i geléer. den används som antioxidant i snabbpotatis, vetechips och potatisstickor, där den förhindrar förstörelse genom att fånga upp metalljoner. den används i kombination med antioxidanter vid bearbetning av färska frysta frukter för att förhindra missfärgning.

Användningar

En organisk syra som erhålls från citron eller lime. De färglösa kristallerna av denna syra är lösliga i vatten och alkohol men mindre i eter. Den användes som ett kemiskt återhållande medel, särskilt i framkallare för kollodiumprocessen och i silvernitratlösningar som användes för att sensibilisera saltpapper och albumenpapper.

Användningar

Citronsyra är en svag organisk syra som är känd som en råvarukemikalie, eftersom mer än en miljon ton produceras varje år genom mykologisk jäsning i industriell skala med hjälp av råa sockerlösningar, t.ex. melass och stammar av Aspergillus niger. Citronsyra är allmänt spridd i växter och i animaliska vävnader och vätskor och finns i större mängder än nåd i olika frukter och grönsaker, framför allt i citrusfrukter som citroner och limefrukter. Citronsyra används främst som surgörare, smakämne och kelatbildare.

Användningar

Citronsyra har sammandragande och antioxidativa egenskaper. Den kan också användas som produktstabilisator, pH-justerare och konserveringsmedel med låg sensibiliseringspotential. Den är vanligtvis inte irriterande för normal hud, men den kan orsaka sveda och rodnad när den appliceras på sprucken, sprucken eller på annat sätt inflammerad hud. Det kommer från citrusfrukter.

Definition

ChEBI: En tricarboxylsyra som är propan-1,2,3-tricarboxylsyra med en hydroxysubstituent i position 2. Det är en viktig metabolit i alla aeroba organismer.

Förberedelse

Genom mykologisk jäsning med hjälp av melass och stammar av Aspergillus niger; från citrusjuice och ananasavfall

Bioteknisk produktion

Fermentering är den teknik som väljs för citronsyrasyntes. Olika bakterier (t.ex. Arthrobacter paraffinens och Bacillus licheniformis), filamentösa svampar (t.ex. Aspergilus niger och Penicillium citrinum) och jäst (t.ex. Candida tropicalis och Yarrowia lipolytica) kan producera citronsyra. På grund av den höga produktiviteten och den enkla hanteringen framställs citronsyra vanligen genom jäsning med A. niger. En produktkoncentration på 114 g.L-1 inom 168 timmar har t.ex. uppnåtts genom odling av A. niger GCMC 7 på sockerrörsmelass. I industriell skala används odling under vatten, ytfermentering och fermentering i fast tillstånd.
I allmänhet används melass, stärkelsehydrolysat och stärkelse som substrat.
Det finns dock olika studier av alternativa råvaror. Fast tillståndfermentering av billigt jordbruksavfall är en möjlighet. Som exempel kan nämnas att höga avkastningar på upp till 88 % har uppnåtts med hjälp av druvrester som substrat. Det är viktigt att sänka kostnaderna för produktåtervinning. Olika metoder med utfällning, lösningsmedelsextraktion, adsorption eller produktåtervinning på plats har beskrivits. En intressant process skulle kunna vara in situ-kristallisering av citronsyra under jäsningen för att förbättra ekonomin.

Tröskelvärden för aromer

Genom mykologisk jäsning med hjälp av melass och stammar av Aspergillus niger; från citrusjuice och ananasavfall

Allmän beskrivning

Färglösa, luktfria kristaller med syrlig smak. Tätare än vatten.

Luft &Vatten Reaktioner

Det rena materialet är fuktkänsligt (genomgår långsam hydrolys) Vattenlösligt.

Reaktivitetsprofil

Citronsyra reagerar med oxidationsmedel, baser, reduktionsmedel och metallnitrater . Reaktioner med metallnitrater är potentiellt explosiva. Uppvärmning till nedbrytningspunkten orsakar utsläpp av bitter rök och ångor .

Hälsofara

Inandning av damm irriterar näsa och hals. Kontakt med ögonen orsakar irritation.

Brandfarlighet

Beteende vid brand: Smälter och sönderfaller. Reaktionen är inte farlig.

Biologisk aktivitet

Vanligt förekommande laboratoriereagens

Biotekniska tillämpningar

Citronsyracykeln
Citrat, citronsyrans konjugerade bas, är en av en serie föreningar som är involverade i den fysiologiska oxidationen av fetter, proteiner och kolhydrater till koldioxid och vatten.
Den här serien av kemiska reaktioner är central för nästan alla metaboliska reaktioner och utgör källan till två tredjedelar av den energi som kommer från födan i högre organismer. Hans Adolf Krebs fick 1953 Nobelpriset i fysiologi eller medicin för upptäckten. Reaktionsserien är känd under olika namn, bland annat ”citronsyracykeln”, ”Krebs-cykeln” eller ”Szent-Gy?rgyi – Krebs-cykeln” och ”tricarboxylsyracykeln (TCA-cykeln)”.
Andra biologiska roller
Citrat är en viktig beståndsdel i ben och bidrar till att reglera kalciumkristallernas storlek.

Säkerhetsprofil

Gift genom intravenös väg. Måttligt giftigt genom subkutan och intraperitoneal väg. Mildt giftigt vid förtäring. Allvarligt irriterande för ögonen och måttligt irriterande för huden. Irriterande organisk syra, vissa allergiframkallande egenskaper. Brännbar vätska. Potentiellt explosiv reaktion med metallnitrater. När den upphettas till nedbrytning avger den bitter rök och ångor.