Crepes med ost (Nalisniki – Налисники)

Det här receptet på crepes med ost har gått i arv från generation till generation. Min mamma brukade göra dessa crepes hela tiden och varje gång var som en första gång för oss barn. Hon gjorde crepes i en stekpanna och var riktigt duktig på att göra perfekta cirklar varje gång. Jag hade svårt att göra cirklarna så bra varje gång jag gjorde dem.

Senare fick jag en crepemaskin i bröllopspresent och det löste mitt problem. Jag har använt den sedan dess och får alltid perfekta cirklar, samma tjocklek och samma färg. Det är det enklaste man kan använda och det går så mycket snabbare än att göra dem i stekpannan.

Du kan justera crepesens tjocklek genom att göra en tjockare smet. Jag kommer att ha en länk nedan om du vill skaffa en av dessa Crepe Makers till dig själv och göra ditt liv enklare.

De är en familjefavorit för oss; verkar som om barnen aldrig kan få nog när de är i närheten. De är så mjuka; de smälter i munnen. Vaniljen i det här crepesreceptet ger dem en underbar vaniljsmak och arom.

Den här portionen är lite stor för en liten familj; du kan dela det här receptet på hälften eller så kan du kyla ner rester och värma dem på en stekpanna. De blir fortfarande mycket goda. Om du lägger till lite grädde och Blueberry Coulis Sauce som jag använde till Mini Blueberry Cheesecakes kommer det att smaka helt fantastiskt! 🙂

Ingredienser som du behöver:

1,5 quart – mjölk (+hur mycket som behövs för att göra den till önskad tjocklek)
8 medelstora – ägg
½ tsk – salt
¼ kopp – olivolja (ej avbildat)
5 koppar – allsidigt mjöl
3 lbs. – Darigold Cottage Cheese
2 (8 oz.) – färskost mjukgjord
1 kopp – socker
1 tsk. – vaniljextrakt
3 msk. – osaltat smält smör (för att täcka crepes mellan lagren)

Hur man gör smeten:

1. Tillsätt mjölk, ägg, salt och olja i en medelstor skål.

2. Vispa det med handvisp i en minut.

3. Sikta i mjölet och blanda det i ett par minuter eller tills blandningen är slät.

4. Tillsätt mer mjölk; blanda väl så att smeten inte blir så tjock.

5. Häll en del av smeten i crepebryggaren.

6. Värm upp crepebryggaren.

7. Doppa crepebryggaren i tallriken.

8. Koka den i 15-20 sekunder (jag vänder dem så att de kan koka i ytterligare 5 sekunder, detta förhindrar att de fastnar i varandra).

Makning av ost till crepes:

1. Den lilla vakten av cottage cheese är för stor för dessa crepes, så jag kör den genom kvarnen.

2. Lägg i en medelstor skål och tillsätt keso, gräddost, socker och vanilj. Mixa det med en handmixer i 2 minuter eller tills allt är blandat.

Så här sätter du ihop crepes:

1. Lägg en crepe på skärbrädan med den tråkiga sidan uppåt och den blanka sidan liggande på brädan (jag gillar att lägga dem på det sättet så att när du rullar dessa crepes ser de fina och blanka ut).

2. Lägg en rundad matsked full med grädde. Bred ut den jämnt, rulla ihop den till en fin tät rulle, skär den på mitten och lägg dem på den keramiska pannan.

3. När den första raden är täckt med ostkräftor, belägg crepes med smält smör ( jag använder ostkräftor för att belägga raderna med smör).

4. Jag placerar den andra raden av crepes på motsatt sätt, så att raderna blir fina och jämna.

5. Upprepa dessa steg tills du har använt alla crepes och ost. Täck över med folie. Grädda den i 45 minuter i 350 F. Du kan också lägga dem i kylskåp tills de är färdiga att tillagas. De kan ligga i kylskåpet i ett par dagar innan de tillagas. Dessa crepes är en god efterrätt som kan förberedas i förväg.

6. Ta ut dem ur ugnen och njut.

5 från 1 röst

Crepes med ost (Nalisniki – Налисники)

Förberedelsetid

1 timme 15 minuter

Tillagning Tid

45 minuter

Total tid

2 timmar

Kurs:Crepes med ost (Nalisniki – Налисники)

Portioner: 20 -24 gäster

Författare:

Ingredienser

• Ingredienser som du behöver:
• 1,5kvarts- 1 % mjölk+hur mycket som behövs för att göra den tjockare än önskad tjocklek
• 8medium – ägg
• ½tsk.- salt
• ¼cup- rapsolja
• 5cups- allt mjöl
• 3lbs.- Darigold Cottage Cheese
• 28 oz. – gräddost mjukgjord
• 1 kopp socker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3 msk.- osaltat smält smörför att täcka crepes mellan lagren

Instruktioner

1. I en medelstor skål tillsätts mjölk, ägg, salt och olja.
2. Piskas det med handvisp i en minut.
3. Häll i mjölet och blanda i ett par minuter eller tills blandningen är slät.
4. Häll i mer mjölk; blanda väl så att smeten inte blir så tjock.
5. Häll lite av smeten i en crepeformarplatta.
6. Hetta upp crepeformen.
7. Tappa ner crepeformen i plattan.
8. Gör den i 15-20 sekunder (jag vänder dem så att de kan grädda i ytterligare 5 sekunder, detta förhindrar att de fastnar i varandra).
9. Hantera osten till crêpes:
10. Den lilla vakten av keso är för stor för dessa crêpes, så jag kör den genom kvarnen.
11. I en medelstor skål tillsätt keso, färskost, socker och vanilj. Mixa det med handmixer i 2 minuter eller tills allt är blandat.
12. Hur man sätter ihop crepes:
13. Placera en crepe på skärbrädan med den tråkiga sidan uppåt och den blanka sidan liggande på brädan (jag gillar att placera dem på det viset så att när du rullar ihop dessa crepes kommer de att se fina och blanka ut).
14. Placera en rundad sked full med crème. Fördela den jämnt, rulla den till en fin tät rulle, skär den på mitten och lägg dem på den keramiska pannan.
15. När den första raden är täckt med ostkräftor, belägg crepes med smält smör (jag använder ostkräftor för att belägga raderna med smör).
16. Jag placerar den andra raden av crepes på motsatt sätt, så att raderna blir fina och jämna.
17. Upprepa detta steg tills du använder alla crepes och all ost. Täck med folie. Grädda den i 45 minuter i 350 F. Du kan också lägga dem i kylskåp tills de är färdiga att tillagas. De kan ligga i kylskåpet i ett par dagar innan de tillagas. Dessa crepes är en god efterrätt som kan förberedas i förväg.
18. Ta ut dem ur ugnen och njut.

Här är länken till dig om du vill köpa den där crepemaskinen.

PIN ME!

Love What You See? Please Share!