De bästa sätten att tillaga gräsbeteskött

Skrivet av Courtney Hamilton / den 6 november 2019 /

Gräsbeteskött har rykte om sig att vara magrare jämfört med konventionellt nötkött. Ibland kan det vara svårt att få till perfekt rosa och saftigt kött.

Det behöver inte vara fallet. Nedan beskriver vi de bästa tillagningsmetoderna för biffar, magra stekar och snabblagade styckningsdelar som köttfärs.

Du lär dig:

• Det bästa sättet att tillaga en mager bottom round stek
• Hur man steker och bakar biffar till perfektion
• Hur man grillar snabb och enkel flankstek
• Och mycket mer!

Läs vidare för en grundlig genomgång av de bästa tillagningsmetoderna för gräsbetat nötkött.

Svarva och grädda dina gräsbetade biffar.

Svarva och grädda-metoden är idealisk för biffar. Den fungerar bra för ribeye stek, New York stek, top sirloin och filet mignon. Marinera eller krydda din biff innan du börjar. Gör en gjutjärnspanna (eller någon annan ugnssäker stekpanna) glödande varm. Du kan använda smör eller olja om du vill.

Skär dina biffar i två till tre minuter per sida (detta kan variera beroende på typ och storlek på biffen). Flytta pannan till en 400°F-ugn för att avsluta i ytterligare några minuter. Tillaga tills en kötttermometer ger en innertemperatur på 125°F.

Här finns mer information om de perfekta tillagningstemperaturerna för biffar.

Bryt fram gjutjärnspannan för denna pepparkrustade filet mignon med bacon ciderbräserad rödkål. Du behöver bara en handfull ingredienser för att göra den här läckra måltiden. Du steker dina filéer till perfektion och avslutar dem sedan i ugnen. Den grovt malda pepparskorpan är oslagbar.

Slowrosta magra, gräsbetade styckningsdelar i ugnen.

Rostbitar som bottom round, beef tenderloin och eye round tillagas bäst låg och långsamt i ugnen. Detta garanterar att de blir gaffelmjuka och smakrika varje gång.

En holländsk ugn är ett idealiskt redskap för denna metod. För att komma igång, bränn din stek på spisen. Var snabb och stek endast två eller tre minuter på varje sida.

Tillägg din holländska ugn dina önskade matlagningsvätskor och aromer – kolla in våra recept nedan för att få inspiration! Grädda i en 300°F-ugn i fyra till fem timmar. Du får en gaffelmjuk måltid med bara lite ansträngning.

Är du redo att prova den här metoden? Gör denna thailändska kokos- och citrongräsbottenrunda. Du kanaliserar stora thailändska smaker med den här lågt och långsamt tillagade kokos- och citrongräsbottnen.

Vi rekommenderar att du serverar den tillsammans med kokosris som görs med kokosmjölk, lime, koriander och thailändsk basilika.

Bryt ut slow cookern för att bryta ner magra, gräsbetade styckningsdetaljer.

Vill du tillaga samma styckningsdetaljer i slow cooker? Metoden är ganska lik den som används vid långsamrostning i ugnen. Du behöver bara steka steken – två till tre minuter per sida – och sedan flytta den till långkokaren. Täck den med matlagningsvätska och aromer och ställ in slow cookern på låg temperatur i sex till åtta timmar.

Ibland kan du använda hög värme för magra, gräsbetade styckningsdelar.

Skärningsdelar som London broil kan tillagas snabbt vid hög värme – inklusive, ja, stekpannan – men du måste se upp så att du inte överdriver. Håll koll på din London Broil som en hök så att den inte blir överkokt.

Panstek gräsbetonat nötkött på spisen.

För tunna eller små styckningsdelar av nötkött som malet nötkött, rakbiff och wokbiff rekommenderar vi att du tillagar dem på spisen. Det tar bara några minuter på medelhög värme.

Här är ett perfekt recept på stekt köttfärs i panna: aubergine Sloppy Joes. Eftersom köttfärs är en snabblagad styckningsdel tar det bara några minuter att bryna köttfärs. Sedan kokar vi det i ytterligare 20 minuter med grön paprika, lök, tomatsås, sockerfri ketchup, äppelcidervinäger, torr senap, honung och kryddor.

Grillera ditt gräsfödda nötkött.

För kraftigare alternativ som flankstek och skirt steak vill du använda en marinad för att bryta ner eventuell seghet. Marinera dina biffar i en timme eller upp till över natten. Grilla dem sedan över öppen låga eller kol i fyra till sex minuter på varje sida (detta kan variera). Se till att låta dem vila!

Tryck denna marinerade strip steak med örtig potatissallad. Marinaden till denna strip steak kunde inte vara enklare att sätta ihop: Kombinera bara limeskal och juice, koriander, vitlök, peppar och olja.

Under tiden som biffarna marinerar kan du förbereda en örtig potatissallad med röd potatis, persilja, gräslök, dragon, dill med mera.