Pumpa är en fantastisk grönsak att bevara, oavsett om du övervintrar i ett skafferi, konserverar bitar eller dehydratiserar chips eller pumpa läder. Den är så mångsidig i ditt matförvaringsprogram! För att spara utrymme och underlätta användningen tycker jag verkligen om att dehydratisera en stor del av min pumpaskörd. Låt mig visa dig hur du kan dehydratisera pumpa OCH göra en paj av den. 
Det är självklart att pumpa går hand i hand med den här säsongen och dess härliga helgdagar. För mer semesterinspiration på hemgården, se till att anmäla dig för att bli först med att få veta när vår nyaste bok, Homestead Holidays, släpps. Du kommer att få ta del av särskilda rabatter, kuponger och freebies när boken släpps. Med hantverk, recept, information, traditioner från hela världen och praktiska råd om hur man gör sig glad för varje familj på hemmet finns det garanterat något du behöver under julhelgen i Homestead Holidays! 
Celebrera året runt!
Skriv upp dig för att få information om bokens utgivning, kuponger, gratisprogram och specialerbjudanden. Ingen skräppost, aldrig.
För att dehydratisera pumpa
Det finns två grundläggande metoder för att dehydratisera pumpa, eller någon vinterpumpa med hårt skal:
- Dehydratiserad pumpapuré
- Dehydratiserad rå pumpa
Visste du förresten att det mesta av konserverad pumpa inte alls är pumpa? Det är sant – läs den här artikeln från Learning and Yearning om detta ämne och bli den smarta killen vid bordet på Thanksgiving. Läs den här artikeln från Joybilee Farm för att lära dig fördelarna med andra vintersquash för att mata din familj.
Om du vill lära dig att odla din egen vintersquash kan du besöka den här artikeln från Small Footprint Family.
Dehydrerad pumpapuré
Jag tycker om båda metoderna och gör den ena eller den andra beroende på tid och hur många barn-hjälpare jag har i köket den dagen. Alla dessa steg är bra att lära ut till barnen. Det första stället att inkludera dem är i förberedelserna av vintersquash – skalning, hackning, utläggning på dehydratorplattor. De älskar särskilt att skopa ut pumpa inälvorna.
För att dehydratisera kokt pumpa, eller pumpapuré, använd följande instruktioner:
- Vask vintersquash och skär den på mitten, ta bort fröna.
- Placera med framsidan nedåt i en ugnsform med 1/2 tum vatten i botten.
- Bak i 350F/177C i 45-60 minuter.
- Ta försiktigt bort den och låt den vila tills den är sval att röra vid.
- Skrapa ner squashköttet i en skål och mixa det slätt med en stavmixer. Du kan också använda din matberedare.
- Bred ut på Paraflex
dehydratorplattor till 1/4 tums tjocklek – var så exakt som möjligt, särskilt i mitten.
- *Dehydratisera vid 140F/60C i 3 timmar; sänk temperaturen till 130F/54C i ytterligare 3-6 timmar.
*Dehydratiseringstiderna kommer från Shelle Wells bok, Prepper’s Dehydrator Handbook
För att förvara dehydratiserad pumpa, placera i en lufttät behållare utanför direkt solljus och värme. När det gäller frukt och grönsaker brukar jag rekommendera att du förvarar dem i ungefär ett år – efter det kan smaken och näringsinnehållet börja bli lidande. Dehydratiserad pumpa kan faktiskt hålla i flera år utan att smaken går förlorad. Den gör sig så bra dehydrerad!
Dehydrerade råa pumpastrippar
För att lära dig hur du dehydrerar pumpastycken, se videoinstruktionerna nedan.
För att sammanfatta:
- Skala och skiva vintersquash till 1/4 tums bitar.
- Placera jämnt på dehydratorhyllor och bearbeta på samma sätt som för 1/4 tum tjock puré som beskrivs ovan.
- Lagra som ovan; pulverisera inte förrän det behövs för ett recept.
För att pulverisera dehydratiserad pumpa:
- Placera löst sex koppar dehydratiserad pumpa i din mixerkropp. Täpp inte ner eller packa hårt.
- Blend på hög hastighet, stanna med jämna mellanrum för att luckra upp och kyla innehållet.
- Blend tills det är slätt.
Du kan använda pulver av dehydratiserad pumpa för att enkelt lägga till grönsaker i vilken soppa, gryta eller gryta som helst. Här är flera salta vinterpumpsrecept från Homespun Seasonal Living – se vad du kan göra med din torkade pumpa!
Du kan också tillsätta pumpapulver till sött bröd, pannkakor eller recept på hemlagad pasta. Ett av mina favoritsätt att använda pulveriserad pumpa är i dessa surdegspumpakakor.
För att återhydratisera uttorkad pumpa:
- Placera 1/3 kopp pulveriserad pumpa i en skål.
- Häll minst 2/3 kopp mycket varmt vatten över pumpapulvret och blanda väl.
- Låt blandningen sitta i 15-20 minuter för att tjockna och mjukna.
- Kontrollera konsistensen; tillsätt lite mer varmt vatten om du tycker att blandningen är för torr för dina behov. För pumpapajreceptet nedan vill du ha en tjock blandning – inte rinnande eller lös.
- För att re-hydra icke-pulveriserad dehydrerad pumpa häller du kokande vatten över bitarna och låter dem stå i ungefär en halvtimme.
Denna re-hydratiserade pumpa kan användas i vårt Gourmet Pumpkin Marshmallow Recept – klicka här för att göra dem!
Pumpa pajrecept med dehydrerad pumpa
Jag skulle kunna äta pumpa vaniljsås utan skorpa men min familj föredrar den med skorpa i en traditionell paj. Hur som helst är det här receptet utsökt! Det är tungt på kryddorna, så minska dem om du inte gillar kryddnejlika.
Lär dig att dehydratisera pumpa för att spara utrymme i ditt skafferi. Återhydratisera och pulverisera den dehydratiserade pumpen för att göra vilket pumparecept som helst, inklusive den här läckra pumpapajen. Det här är ett recept med riktiga livsmedel utan evaporerad mjölk eller raffinerat socker.
- 2/3CupDehydrerad pumpa, pulveriserad
- 1 1/3CupSvårt hett vatten
- 1/2Cup *Sur grädde eller hemodlad grädde
- 1CupSvår vispgrädde
- 2 Färska ägg
- 3/4Cup**Rått socker – kokosnöt, Rapadura eller Succanat går också bra
- 2tsp.Kanel
- 1 tsk. vardera av Muskotnöt och kryddnejlika
-
Förvärm ugnen till 425F/218C.
-
Placera pumpapulver i glasskål och tillsätt hett vatten. Låt det stå och plumpa i 15-20 minuter medan du blandar de andra ingredienserna.
-
Placera alla ingredienser i din mixer, eller i en skål för att mixa med en immersion blender. Du kan också använda en handmixer.
-
Blanda eller blanda väl. Tillsätt pumpa och blanda väl.
-
Häll i den förberedda skorpan och grädda i 425F/218C i 15 minuter. Sänk temperaturen till 350F/177C och grädda i ytterligare 50-55 minuter.
-
Om du gillar att äta den varm och inte har något emot en lite vinglig konsistens, låt pajen vila i 10 minuter och hugg i. Om du vill ha en fastare uppsättning, låt pajen svalna på bänken eller i kylskåpet i en timme.
*Om du inte har gräddfil eller odlad grädde, kompenserar du skillnaden med mer gräddfil.
**Om du vill använda lönnsirap i stället för strösocker, börja med 1/2 kopp. Tillsätt mer några matskedar i taget tills du når önskad sötma.
Pumpkin Pie Crust
För pajskorpan använder jag receptet i Alana Chernillas bok Homemade Pantry
Jag känner dock många bra bagare; Attainable Sustainable delar med sig av sin mormors smaskiga recept på pajdeg med smör här.