I dag delar jag med mig av det bästa receptet på citron-surgräddpaj. Den här citronpajen har en rik, len citronsmak som liknar mitt favoritrecept English Lemon Curd. Naturligtvis har den här hemlagade pajen gräddfil som mildrar sötman och skapar en ljuvlig smak.
Foto: Min Fotografi
Detta underbara recept kommer från min mamma Amy. Hon var en ivrig bagare och stod alltid i köket och skapade så härliga efterrätter och syltningar. Nu när hon har gått bort betyder alla hennes recept så mycket mer för mig. Jag har några av hennes recept på bloggen:
- Amy’s Almond Cookie Recipe
- Hawaiian Chicken Recipe
- Mochi Recipe with Mochiko Flour
Jag minns att hon gjorde den här pajen när jag växte upp, och jag älskade hur krämig den var jämfört med vanliga citronpajer. Den sura grädden ger en så len smak. Min mamma skämde bort oss med alla hennes läckra hemlagade efterrätter.
Foto: Men innan vi dyker ner i receptet tänkte jag att det kunde vara trevligt att svara på några vanliga frågor.
- Här är några tips om den här citron-surgräddpajen
- Kan jag använda en färdig pajbotten?
- Kan jag frysa in en citrongräddfilspaj?
- Kan jag ersätta gräddfil med yoghurt?
- Kan man dubbla en citronpajfyllning för en 9-tums paj?
- Den bästa citron-surkrämspajen receptet
- Ingredienser
- Instruktioner
- Näring
- Prenumerera på vårt nyhetsbrev
- Du har lyckats prenumerera!
Här är några tips om den här citron-surgräddpajen
**Följande inlägg innehåller affiliatelänkar
Kan jag använda en färdig pajbotten?
Ja, använd absolut en färdig pajbotten. Det går också bra att använda en grahamsparkskorpa!
Kan jag frysa in en citrongräddfilspaj?
Jag har nyligen fryst in min paj och den klarar det bra. Du kan få några sprickor på toppen, men du kan avhjälpa detta genom att lägga på ett lager av smaskig vispgrädde!
Kan jag ersätta gräddfil med yoghurt?
Min man är allergisk mot gräddfil, så jag gjorde ett litet experiment och ersatte den med yoghurt. Det är en liten skillnad i smak, men den är inte särskilt märkbar. Konsistensen och tjockleken på hans paj är densamma som den med gräddfil.
Kan man dubbla en citronpajfyllning för en 9-tums paj?
Så, min mammas recept var hälften av min nya version. Jag fördubblade hennes recept och det blev perfekt!
Jag gjorde den på båda sätten och jag älskar att 9-tums pajen har en tjock och hög fyllning. Så om du gör receptet som det är kommer din fyllning att vara ungefär 1 1/2 – 1 3/4 tum tjock. Jag älskar att stapla fyllningen i mitten av pajen. Men du kan absolut halvera receptet om du vill. Hennes version (hälften av mitt recept) hade ett ganska litet lager citronpajfyllning. Hon lade dock till ett lager vispgrädde till sin paj. Jag använde en smörkrämstoppning för fotograferingens skull. Vispgrädde smälter för snabbt.
Och alla pajformar är inte lika djupa. Jag använde min Emile Henry keramiska pajform och den är superdjup, så det här receptet är perfekt för de djupare pajformarna. Om du har extra fyllning kan du lägga den i en skål för en tunnare version. Den här portionen kommer att vara utan skorpa, så den kommer att vara mindre kaloririk.
Foto: Min fotografering
Skriv ut receptet Stifta receptet
Den bästa citron-surkrämspajen receptet
Ingredienser
- 1 pajbotten
- 2 koppar strösocker
- 8 msk majsstärkelse
- ½ kopp smält smör som svalnat till rumstemperatur
- 2 msk citronskal
- ½ kopp citron. juice
- 6 äggulor
- 2 koppar mjölk
- 2 koppar gräddfil kan ersättas med fettfri vanlig grekisk yoghurt
- vispgrädde valfritt
Instruktioner
-
Gör en 9-tums pajskorpa i förväg.
-
Förena socker och majsstärkelse i en medelstor kastrull.
-
Häll smält smör, citronskal, citronsaft och äggulor i sockerblandningen.
-
Rör i mjölken.
-
Kok på medelvärme under ständig omrörning tills det blir tjockt. Det tar ungefär 10 minuter att tjockna. Blandningen kommer att vara något tjock och kladdig.
-
Tag av spisen och blanda gräddfilen i citronblandningen tills den är välblandad och slät.
-
Skeda upp i ett förtillverkat pajskal.
-
Kyl i minst 2 timmar före servering.
-
Toppa med vispgrädde om så önskas.
Näring
Foto: Min dotter meddelade familjen häromkvällen att hon inte gillar pajer, men hon älskar mormors citrongräddfilspaj! Hon njuter av en bit varje dag sedan jag nyligen gjorde två pajer.
- Författare
- Renoverade inlägg
- 12 DIY Spring Wreath(Easy and Cute) – mars 25, 2021
- Etsy Spring Wreaths for Your Home – mars 24, 2021
- Bästa receptet på morotskaka (superfuktig) – mars 22, 2021