Du kan se på Thanksgiving-bilden som vi har lagt upp här att vi inte är ute och cyklar här. Det är 2020: Ta bort varje uns av stress från semestern du kan.
Tänk om detta var året då du inte beställde en stor, rå fågel flera månader i förväg? Tänk om du övergav dina kalkylblad, kylskåpet för att ta med dig en 20-pundare, stressen? Livet kan vara enklare. Vi kontaktade vår geniala testköksdirektör Belle English, vars familj (på ett underbart sätt) börjar T-dagen med lasagne varje år. Det är den typen av familjevänligt tänkande som vi talar om här. Läs vidare för att få Belles bästa tips för att eliminera huvudvärk och spara tid för en underbart minnesvärd Thanksgiving som du faktiskt kommer att njuta av.
1. Beställ middag. Verkligen!
Vi vill inte ta till oss själva, men du kan bokstavligen köpa allt du behöver i år på Williams-Sonoma.com. ”Världen är så stressig just nu”, säger Belle. ”Thanksgiving behöver inte vara en del av det.” Stryk T-dagen från listan över saker som stressar dig och gör en djupdykning i våra förberedda artiklar. Vare sig du vill äta en festmåltid för 12 personer ända ner till pajen, skaffa en av våra underbara Willie-fåglar från frigående uppfödning (som till och med kan anlända förkokt) eller ta en av Belles favoritsidor, så finns det en förbeställd, färdiglagad, färdigrullad vara för dig som har testats obsessivt av våra kocksnobbar i köket. (Vi säger det med kärlek!)
2. Beställ en del av middagen!
Okej, du vill inte beställa en stor kalkon från internet. Vi förstår. Men vi ska driva den här punkten hem: Överväga att skära ner på det i år. Det har varit en björntjänst. Det betyder inte att du ska offra smaken; Belle är galen i vår ultimata makaroner och ost på grund av alla små detaljer som testkökskockarna lagt till. Den har karamelliserad lök, vilket tar evigheter att utföra korrekt. Plus äppelträdsrökt bacon och semulindisk pasta. Det finns både en cheddarspetsad sås med Tillamook cheddar och ett damm av parmesan. (Vi säljer till och med en Instant Pot-version, om det är mer din stil.) Det finns en anledning till att folk är tokiga i vår såsförrätt; som Belle förklarar innebär den att du inte behöver vänta på att fågeln ska komma ut ur ugnen. Och brioche-fyllningen är otrolig. Men vänta: Det finns hundratals andra tidsbesparingar också. Och det är bara ett smart drag att undvika matbutiken så mycket som möjligt i år.
3. Tänk på fågeln (om det ens finns en fågel!)
Var ärlig: Behöver du ha en kalkon i år? Ja, det finns fantastiska kalkoner och kanske har du fulländat ditt recept, men det kräver en hel del planering i förväg. ”Mitt största tips för en mindre Thanksgiving är att först och främst fundera ut fågeln”, säger Belle. ”Jag skulle peka på två av mina alternativa favoritrecept för kalkoner.” Det ena är dessa kalkonköttbullar av Joshua McFadden, som är ”ett riktigt gott och enkelt alternativ till den traditionella fågeln”. De är lätta att transportera och bräseras i sås”.
Den andra? Ina Gardens genialiska recept! Det är en rullad kalkonbröstroulad full av lök, örter, prosciutto och vitlök. ”Ta bort stressen från den stora fågelmomentet”, säger Belle. Nu är det också dags att överväga två kycklingar, cornish henders och liknande, saker med ”en tillagningstid som är en bråkdel av kalkonens.”
4. Förgrädda grönsakerna i förväg
Man måste ha grönsaker. Antingen väljer du den råa salladsrutan, överväger svårsvullna brysselkålsblad i en smaskig rå beredning eller följer det här grymma tipset från Belle: rosta grönsakerna 75 procent av vägen på morgonen. Du kan rosta något som brysselkål 50 till 75 procent av vägen och sedan avsluta dem strax före servering. Hon gör squash på samma sätt. Det är en utmärkt tidsbesparing under krispiga säsongen.
5. Håll aptitretare lätta och enkla
Rejcocktail. Crudités. Håll alla förrätter superenkla, säger Belle. Alla kommer att vara tacksamma för det. ”Håll det på den lättare sidan. Gör plats för den kommande festen.”
6. Överväg alternativa efterrätter
”Det fina med pajer är att de håller sig riktigt bra, så du kan definitivt göra dem ett par dagar i förväg”, säger Belle. Den här päron-kardamom-tårtan är verkligen elegant, eller så kan du beställa pajer på nätet, men du kan också låta bli. Dessa ooey-gooey pumpa barer är en av våra mest populära produkter, påpekar hon.
I Belles hem, där de (otroligt nog) tar en tre timmar lång tupplur efter Thanksgiving, skulle hon helt enkelt ställa fram några högkvalitativa brittles eller choklad i stället för dessert. ”Ibland i slutet av en stor middagsbjudning ställer jag fram lite mörk choklad av riktigt hög kvalitet. Det är allt man egentligen behöver; vi har några högkvalitativa brittles. Man behöver inte alltid en stor stund.”
Vilket tema för Thanksgiving 2020! Vi skulle inte kunna hålla med mer.