Känn dem, ät dem, älska dem
Att skriva om mat är en av våra favoritsaker i livet, och ännu bättre om det är mexikansk mat. Som mexikaner vet vi att vissa av våra rätter kan vara lite förvirrande från tid till annan. Vi är vana vid att höra frågor som hur stavas namnet på den här rätten? är den kryddig? eller vad är skillnaden mellan en taco och en burrito? Tja, vi tar mat på stort allvar, därför har vi gjort en snabbguide så att du kan bli en mexikansk antojito-expert.
Enchiladas och chilaquiles
Hur säger man chilaquiles? tchee/lah/kee/lessHur säger man enchiladas? en/she/law/dahs Dessa två kan se mycket likadana ut vid första anblicken, men lita på oss när vi säger att skillnaden mellan dem är enorm. Enchiladas består av rullade majstortillas fyllda med kyckling, kalkon eller nötkött och täckta med en läcker het sås, lök, gräddfil och ost. Vi har alla typer av enchiladas; gröna enchiladas, röda enchiladas, bön enchiladas, schweiziska enchiladas: alla typer av enchiladas du kan tänka dig.
Är du hungrig? Läs: 12 maträtter du måste prova i Quintana Roo (och var du hittar dem)Vad sägs om chilaquiles? ja, chilaquiles görs också av majstortillas, men de skärs i kvartar och steks (du kanske känner till dem som totopos) och blötläggs i het sås med kyckling, gräddfil, lök, avokado och ost. Den här rätten är verkligen vanlig till frukost i Mexiko, du kan hitta den på nästan vilken restaurang som helst. Tips: chilaquiles är det perfekta botemedlet mot tequila-tankar.
Tacos och quesadillas
Hur säger man tacos? ta/kohsHur säger man quesadillas? kay/sa/dee/ah
Dessa två är grundläggande antojitos i vår dagliga kost, vi kan helt enkelt inte föreställa oss ett liv utan quesadillas eller tacos. Du kanske känner till tacos som den västerländska varianten med majstortilla med hårt skal, men den äkta mexikanska tacon består av en mjuk majstortilla med alla sorters kött du kan tänka dig: fläsk, kyckling, fisk, nötkött och alla dess varianter. Och som sista ingrediens: all färsk lime och het sås du vill ha.
Och när vi talar om en quesadilla menar vi en läcker vete- eller majstortilla som är tillräckligt varm för att kunna vikas på mitten och fyllas med ost tills den är helt smält.
Tostadas och sopes
Hur säger man tostada? toast/ta/dah/ Hur säger man sope? saw/pe Precis när man trodde att inget kunde bli bättre än tacos, så gör det det! Låt oss presentera dig för tostada: en platt friterad majstortilla toppad med refriterade bönor, kyckling eller nötkött, sallad, ost, avokado, gräddfil och alla möjliga läckra ingredienser du kan tänka dig. Det är inte allt, för de lyckliga (som vi) som bor nära havet har vi även tostadas med fisk, räkor eller till och med tonfisk, mums!
Sopor ser likadana ut, men det är viktigt att skilja dem åt. Ingen kan motstå denna antojito: ett tunt och mjukt skal av stekt masa, de placeras ovanpå refritterade bönor, sallad, lök, gräddfil, röd eller grön sås, färskost och valfri mexikansk gryta.
Panuchos och salbutes
Hur säger man panuchos? pa/nu/shoes/
Hur säger man salbutes? saul/boo/tees
Om du besöker Yucatanhalvön inom kort är dessa två antojitos ett måste. En panucho är en friterad tortilla fylld med refritterade bönor och serverad med olika kött som kyckling, fläsk eller kalkon samt inlagd rödlök, sallad, avokado, tomat, gräddfil och ost. Den största skillnaden är att salbute är en puffad tortilla som friteras och sedan toppas med samma pålägg, men är inte fylld
Så glöm allt du vet om snacks och prova dessa mexikanska antojitos vid ditt nästa besök i Mexiko. Du kommer att tacka oss.
Comunicóloga, amante de la fotografía en blanco y negro, el baile y la
música guapachosa.