Dhal och ris – en enkel men mättande måltid

Det här är en av mina favoritmåltider som går snabbt att laga och som är supermättande och smakrik och så billig att göra. Det är en stapelvara för mig. Jag älskar den med ris men har den också i mina grönsaksskålar och även till frukost med ägg och rostat bröd och jag skulle till och med kunna äta den som en soppa.
Dhal bowl

Här kommer bara lite info om vad det egentligen är. Dhal (eller dal eller daal) är den indiska termen för torkade eller delade ärtor. I det här receptet använder jag röda linser. Röda linser som alla linser är superhöga i protein i själva verket när de serveras med ris eller en vetekomponent blir de ett komplett protein, ett som innehåller alla essentiella aminosyror som är nödvändiga i vår kost. Med andra ord är dhal och ris en komplett måltid. Detta är särskilt bra för vegetarianer och veganer som vill ha fullständiga proteinmåltider. De är också fiberrika, kalorisnåla, i princip fettfria med undantag för oljan (smör eller ghee) som tillsätts senare, snabba och enkla att göra som sagt, superbilliga om du har en budget, rejäla och mättande och utsökta! En extra fördel med den här rätten är att det finns gurkmejapulver i den också! Så du får en liten immunitets- och antioxidantboost i den samt en underbart färgglad maträtt.

Superbilligt om du har en budget, rejält och mättande och gott

Det finns många små variationer på det här receptet. Vissa lägger i mer vitlök, eller lägger i ingefära eller lagerblad, eller mer pimentos och lägger i curry också. Det här är ett mycket grundläggande recept på dhal som du är fri att leka upp genom att lägga till vad du vill till det. Jag hoppas att du tycker om att göra denna enkla, snabba och perfekta dhal för en måltid mitt i veckan och servera den med varmt ris eller roti.

Recept på Dhal

Ingredienser

• 1 kopp röda linser
• 2 koppar vatten plus mer om det behövs
• 1 tsk gurkmejapulver (även känt här som saffranspulver)
• 2-.3 vitlöksklyftor skivade
• 1 liten lök (valfritt)
• Salt efter smak
• 2 tsk olja- kokosnöt eller vilken olja som helst eller jag använder smör eller ghee också
• 1 tsk spiskumminfrö (geera)
• 2-3 pimentos hackade eller en het scotch bonnet-peppar (för mindre hetta tar du bort fröna och använder bara en liten del av den i stället för hela, eller lägg i hela och ta bort dem innan du mixar dem och de spricker)

Anvisningar

1. Förbered 2 koppar vatten för att koka upp i en medelstor kastrull

2. När det börjar koka tillsätt linser, gurkmeja, vitlök utom en kryddnejlika, paprika och lök om du använder den. Sänk värmen tills det är en lätt puttring, täck grytan och koka tills ärtorna är mjuka. Kontrollera ofta för att se om du behöver tillsätta lite mer vatten. Du vill inte att det ska vara torrt utan mer av en soppkonsistens eftersom det kommer att fortsätta att tjockna även efteråt.

3. Salta efter smak och mixa sedan eller använd en svängpinne för att purera linserna.

4. För ”chunkay” (kryddor som steks i olja och sedan hälls i dhal)

5. Det är viktigt att chunkay spiskumminfröna som förvandlas till en rökig eldig smak som sedan tillsätts i dhal. Ibland stampar jag dem lite i en mortel innan jag lägger dem i oljan för att släppa ut ännu mer smak i oljan och sedan i hela grytan med dhal. (Chunkay görs traditionellt i en liten gryta eller stekpanna över en direkt låga)

6. Hetta upp oljesmör eller ghee i en liten stekpanna på medelhög värme

7. Häll i kumminfrön och skivad vitlök och låt dem brynas men inte brännas (jag älskar att använda smör eftersom den här processen gör att det blir till brunt smör och ger en egen smakdimension till rätten) * du kan också lägga i mer pimentopeprika, en kniv ingefära och en 1/2 tsk curry också vid det här laget för extra smak och låt dem brusa tillsammans med vitlöken och fröna – ta bort kniven ingefära före servering

8. Häll oljan och kryddblandningen i dhal försiktigt eftersom den kommer att svischa och skvätta lite. Blanda väl och servera över varmt ris eller Roti eller vad ditt lilla hjärta önskar!

!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)