Ewa Riro (Grytade bönor)

Ewa riro är en utsökt en-nigerianska delikatess som är lätt att förbereda men ger en rik smak. Det här är verkligen det bästa receptet på stuvade bönor som du någonsin kommer att smaka. Dessutom är det otroligt ekonomiskt.

Stewed Beans

Bönsgryta är en favoritmiddag i vårt hus, den är värmande, rejäl, smaklig och ganska mättande. Vi brukar servera den med Garri (kassavaflingor), färskt bröd eller stekta mogna plantainer. Men den passar så bra till vanligt kokt ris och majsbröd.

Min viktigaste ”måste lägga till” till Ewa riro är kräftor eller torkade räkor, men här är ett litet knep jag lärt mig: Jag har upptäckt att om man lägger till rökt kalkon eller rökt fisk så höjer man smaken på denna måltid. Om du är en baconälskare kan du lägga till det också. Lita på mig, du kommer att bli fast när du provar den!

Vad är Ewa Riro? (Stuvade bönor – för dem som inte vet)

Ewa riro som också kallas bönsgröt eller stuvade bönor är en nigeriansk delikatess från den yorubatalande delen av landet. Den görs genom att man kokar bönor tills de är mjuka och sedan gräddar man dem. Ja, det är så enkelt. ”Ewa” betyder ”bönor” och ”Riro” betyder ”rörd” så ”Ewa riro” betyder bokstavligen ”rörda bönor” men den här gången är det bönor rörda i en typ av gryta eller helt enkelt ”stuvade bönor”

Blackeyed peas är en viktig källa till protein och fibrer i Nigeria och vi har en hel del bönerecept som:

• Moin moin (ångad bönpudding)
• Akara (bönor som friteras)
• Ris och bönor
• Ewa Aganyin (mosade bönor)
• och mycket mer.

Alla är utsökta oavsett hur man tillagar dem!

Ingredienser för att göra Ewa Riro

• Svartögda ärtor – Även om dessa kallas ärtor så är de faktiskt bönor i egentlig mening och vi känner till och hänvisar till dem bönor i Nigeria. Honungsbönor kan också användas i stället för svartögda ärtor.
• Paprika och scotch bonnet – Det är detta som gör vår gryta för bönorna.
• Lök – En viktig arom som förstärker bönornas smak. Du kan använda vilken sort som helst – vit, gul eller röd.
• Scotch bonnet – Habanero peppers
• Salt – För smak. Använd efter smak.
• Bouillonpulver – Bra för att förstärka smaken i rätten
• Palmolja – Traditionellt används palmolja till det här receptet och jag skulle inte byta ut det mot någon annan olja.
• Rökt kalkon, kräftor eller torkade räkor – Ger den här rätten ett djupare smakdjup

Hur man lagar Ewa Riro (Böngröt)

När man gör ewa riro kan man antingen använda svartögda ärtor eller honungsbönor. Honungsbönorna är ganska söta därav namnet ”honungsbönor”. I det här receptet använde jag dock svartögda ärtor eftersom jag föredrar dem framför honungsbönor.

Plocka (sortera) bönorna och skölj dem: För att tillaga den här delikatessen är det viktigt att börja med rena bönor. Försök så mycket som möjligt att Detta är så viktigt eftersom det inte alls är en trevlig upplevelse att tugga på stenar eller skräp när man äter. Skölj bönorna ett par gånger och låt dem rinna av.

Kok bönorna: Häll bönorna i en stor gryta. Tillsätt paprika, lök och rökta kalkonvingar. Koka tills bönorna är mycket mjuka. Detta bör ta ungefär 1 timme till 1 timme till 1 timme till 1 timme och 15 minuter. Det kommer till och med att koka snabbare om du använder en tryckkokare. Crockpotten fungerar också bra.

Stau och krydda bönorna: När bönorna är väl kokta och mjuka tar du bort paprika, lök och kalkon från bönorna. Mixa paprikorna och lägg tillbaka dem i bönorna. Urbena kalkonvingarna och skär köttet i bitar och lägg tillbaka det också till bönorna. Tillsätt salt, kräftor, kryddpulver och palmolja. Rör om ordentligt. Täck över och låt det sjuda i cirka 3-5 minuter och din bönsgröt är klar!

Se hur du gör den:

Varför koka paprikanerna tillsammans med bönorna?

Jag har alltid aldrig gillat smaken av råa paprikor i mina bönor det är anledningen till att jag gillar att koka mina paprikor tillsammans med bönorna. Detta för att säkerställa att jag blir av med den råa paprikasmaken i bönorna.

Vilken typ av bönor passar bäst till Ewa Riro?

Den huvudsakliga typen av bönor som används för det här receptet är nigerianska honungsbönor eller svartögda ärtor för att göra den här måltiden, men jag använder de svartögda ärtorna för det här receptet.

Anmärkningar:

• Det beror helt enkelt på att man tror att detta minskar gasen i bönorna vilket i sin tur ger utrymme för att de ska vara lättare att smälta.
• Förmå gärna använda en tryckkokare om du har en sådan och detta kommer att förkorta koktiden. Jag gillar också att använda crockpotten när jag förbereder mina bönor, särskilt när jag vet att jag kommer att vara ute länge.

Ewa riro

Ewa riro är en läcker nigeriansk delikatess i en gryta som är lätt att tillaga men som ger en rik smak. Det här är verkligen det bästa receptet på stuvade bönor som du någonsin kommer att smaka. Dessutom är det otroligt ekonomiskt.

4,86 från 7 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Lunch/middag

Cuisine: Afrikanskt, Nigeria

Nyckelord: ”Kött”, ”Kött”, ”Kött”, ”Kött”, ”Kött”: Bönor, Black eyed peas

Ingredienser

• 3 koppar svarta-eyed peas
• 1 röd paprika
• 1 medelstor lök
• 1 rostad kalkonvinge
• 1 habanero peppar
• 1 msk kräftor
• 1/2 msk kryddpulver
• 1/4 kopp palmolja eller efter smak
• 6 till 9 koppar vatten
• salt efter smak

Instruktioner

• Plocka bort skräp i bönorna. Skölj sedan väl och låt rinna av.
• Sätt bönorna i grytan tillsammans med paprika, habanero, lök och rökta kalkonvingar. tillsätt vatten och låt koka tills bönorna blir mjuka. ungefär en timme. lite mer eller mindre.
• Ta bort paprika, habanero och lök Blanda och lägg till bönorna.
• Ta bort den rökta kalkonen, urbena den, skär köttet i små bitar och lägg tillbaka det i bönorna.
• Tillägg salt, kryddpulver (kryddtärning), kräftor och palmolja. Tillsätt vatten vid behov och rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
• Låt det hela sjuda i cirka 3-5 minuter och servera med plantainer, bröd eller garri. Njut!

Video

Let’s Connect! Du hittar mig på Facebook och Instagram. Jag älskar att hålla kontakten med er alla!

Om du gör det här Ewa riro-receptet (stuvade bönor) vill jag gärna se bilder på dina skapelser på Instagram eller Facebook. #cheflolaskitchen

.