Fårstek | Får sukka | Fårstek

Fårstek recept med video & steg för steg bilder – Enkel & smakrik fårstek på Andhra-stil. Trots att jag fick flera förfrågningar om mutton sukka kunde jag inte dela med mig av dem eftersom fårkött inte ofta finns där på vår meny. Det finns så många olika sätt som fårstek görs i Andhra hemmen baserat på regionen.

Den jag delar med mig av här är min mammas recept och görs med basingredienser. Det är varken för kryddigt eller hett och görs bara med väldigt lite ghee (klarat smör) som tar fram smakerna av kryddpulver och fårkött.

Hursomhelst om du inte ska servera den direkt är det bra att göra den med vilken matolja som helst.

Denna fårstek kan serveras som förrätt eller som tillbehör till ris, chapathi/ roti/ paratha. Jag har gjort den till en torr rätt, men om du vill ha lite mer sås är det bara att ta bort den från pannan lite tidigare utan att såsen förångas helt.

Den viktigaste ingrediensen i den här rätten är torkad kokosnöt (copra) som ger en unik arom och smak. Men om du inte har den kan du också ersätta den med vallmofrön eller färsk kokosnöt.

Båda dessa ersättningar ger inte samma unika arom som torkad kokosnöt. Om du inte har både torkad kokosnöt och vallmofrön kan du bara hoppa över det. Det kommer fortfarande att smaka gott.

Välj mört & fårkött med ben eftersom det smakar bäst.

Förberedelse för fårköttsrätter

1. För att göra den här rätten måste vi torrrosta & mala kryddorna. Alternativt kan du också använda någon annan färdigberedd fårmasala eller garam masala. Torrrosta korianderfrön, röda chilifrukter, kanel, kryddnejlika och kardemumma tills de är lätt rostade. Tillsätt sedan fänkålsfrön och kummin. Fräs i en minut. Tillsätt kokos- eller vallmofrön och stäng av värmen. Låt allt detta svalna och gör ett fint pulver.

2. Tvätta fårköttet och låt det rinna av helt. Tillsätt ingefära vitlökspasta, salt, gurkmeja och hälften av masalapulvret som förberetts ovan. Jag använder 1 tsk ghee för smak och detta är valfritt. Du kan också använda ¼ till ½ tesked chilipulver om du föredrar rätten het. Om du använder något annat masalapulver ska du kontrollera instruktionerna på förpackningen. För de flesta märken kan du använda ungefär 3/4 till 1 msk masalapulver.

3. Blanda allting väl. Du kan också använda ostmassa/yoghurt eller någon köttmjukgörare. Jag har inte använt någon här eftersom jag har använt lammkött som var mört. Marinera och ställ i kylskåp i 3 till 4 timmar. Jag brukar sätta åt sidan i 30 minuter och fortsätta. Men det rekommenderas starkt att använda ostmassa och marinera i 3 till 4 timmar om köttet som används inte är mört.

4. Häll upp vatten och mixa.

5. Koka på låg värme i 10 minuter och sedan på medelvärme tills de är mjuka. Du kan göra detta i en gryta eller i en tryckkokare. Jag tryckkokade i 5 visselpipor, detta kan variera beroende på din spis.

6. Fårköttet ska vara mjukt tillagat och ska falla lätt från benet. Om du använder benfri fårkött så försök att skära en bit med en gaffel du måste kunna göra det lätt.

Advertisering

Hur man gör fårkött stekt

7. Hetta upp en panna med ghee eller olja. Om du inte ska konsumera med en gång ska du använda olja. Tillsätt vitlök (valfritt), gröna chilifrukter och curryblad. Sautera väl tills alla 3 ingredienserna luktar gott.

8. Tillsätt pepparpulver och den andra halvan av fårmasalapulvret. Om du använder färdigt pulver ska du se till att inte använda för mycket. Du kan också hoppa över att använda masala i det här skedet om du inte föredrar det. Rör masalan i ghee/olja.

9. Häll upp det kokta fårköttet tillsammans med buljongen (fårköttets kokta vatten).

Advertisering

10. Tillsätt salt vid behov. Blanda och koka tills såsen tjocknar och masalan fäster vid fårköttet. Du kan stänga av spisen när som helst

11. Andhra mutton fry görs torr, all masala fastnar på fårköttet. Stäng av värmen. Om du vill kan du också lägga till lite hackade korianderblad.

Servera fårköttsrätter med citronsaft överströdd. Den kan serveras med ris eller roti eller bröd.

För fler indiska recept på fårkött, kan du kolla in
Mutton curry
Enkla fårbiryani
Keema recept
Mutton korma
Keema kabab

Receptkort

Mammköttsfralla | Mutton sukka | Mutton roast

Mammköttsfralla i Andhra-stil som görs med lammkött & färskmalet kryddpulver. Den kan serveras med ris eller som ett tillbehör i en måltid.

Stift recept Skriv ut receptet

1x2x3x

För bästa resultat följ steg för steg-stegvis bilder ovanför receptet

Förberedelsetid3 timmar

Tillagningstid50 minuter

Total tid3 timmar 50 minuter

Servings3

FörfattareSwasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

• ▢ 300 gram fårkött, (helst med ben)i)
• ▢ 1 tesked olja eller ghee (klarat smör)
• ▢ ¼ kopp lök (mycket finhackad eller grovt krossad)
• ▢ 1 ½ tesked ingefära vitlökspasta (se anteckningar)
• ▢ 1 ½ tesked ingefära vitlökspasta (se anteckningar)
• ▢ Salt efter behov (se anteckningar)
• ▢ 1 matsked garam masala eller mutton masala (se anteckningar)
• ▢ ¼ tesked gurkmeja
• ▢ ¼ till ½ tesked rött chilipulver ( valfritt, för extra hetta)
• ▢ ¼ kopp vatten
• ▢ 2 matskedar ostmassa/yoghurt (valfritt, för att mjuka upp fårköttet) eller någon köttmjukgörare

krydda

• ▢ 1 matsked olja eller ghee
• ▢ 2 kvistar curryblad
• ▢ 2 gröna chilifrukter
• ▢ 1 vitlöksklyfta hackad (valfritt)
• ▢ garam masala eller fårmasala (använd efter behov, se anteckningar)
• ▢ Salt vid behov
• ▢ ¼ till ½ tesked svartpepparpulver

Garam masala eller köttmasala (se anteckningar)

• ▢ 4 torkade röda chilipeppar (använd vid behov, mindre kryddig sort)
• ▢ 3 matskedar riven torkad kokosnöt (copra, ersätta med 2 msk vallmofrön/khus khus eller färsk kokos)
• ▢ 2 matskedar korianderfrön / dhaniya
• ▢ 2 tum Kanel / dalchini, tunna pinnar
• ▢ 4 till 6 kryddnejlikor
• ▢ 6 gröna kardemumma / elaichi
• ▢ 1 tesked fänkål / saunffrön (valfritt, se anteckningar)
• ▢ ¾ tesked kummin / jeera

Advertisering

NÄRINGSINFORMATION (endast uppskattning)