Gammalt vin: Är det fortfarande bra?
Även om vissa av de finaste och dyraste vinerna är utformade för att dra nytta av noggrann lagring vid kontrollerade temperaturer är 95-99 procent av allt vin som produceras i världen avsett att drickas upp omedelbart, medan det är ungt och färskt.
Om man hittar en dammig gammal vinflaska i ett skåp, en garderob eller en källare, är det bästa man kan säga om den att den är gammal. Vin som passerat sin tid förvandlas sällan till vinäger, som i äldre tider, utan det blir brunaktigt, platt och tråkigt, oxiderat till den grad att det liknar dålig billig sherry.
Hur kan du avgöra om ditt gamla vin fortfarande är gott? Det ultimata testet är enkelt: Dra ut korken och smaka.
Som en allmän vägledning kan man säga att de viner som vanligtvis lönar sig att åldras är de robusta röda vinerna – de bättre Bordeaux-, Bourgogne- och Rhones-vinerna från Frankrike, deras motsvarigheter (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir och Syrah) från Nya Världen, robusta italienska röda viner, och rika, starka dessertviner som portvin, Sauternes och de fina rieslingvinerna från Tyskland som är sent skördade.
Lagring är också en faktor som måste beaktas. Den idealiska ”källartemperaturen” för fina viner är 55F, cirka 13C. Om ditt vin har förvarats vid mycket varmare temperaturer eller utsatts för extrema temperaturer och plötsliga variationer är det mycket mindre troligt att det har överlevt många år än ett vin som förvarats under konstant svala förhållanden. Om din vinflaska verkar betydligt mindre än normalt fylld är det ett dåligt tecken. Detsamma gäller tecken på betydande läckage runt korken eller överdrivet mycket sediment i flaskan.
Om du känner dig äventyrlig kan gammalt vin inte skada dig. Det blir inte giftigt eller ohälsosamt med åldern. Men om du planerar att prova ditt gamla vin vid ett speciellt tillfälle är det klokt att ha en ”reservflaska” som du kan använda vid behov.
För mer information om detta ämne, se dessa frågelådor:
- Källare för åldersgynnade viner
- Vinets livslängd
- Hur länge håller sig vinet på vinhyllan?
Tillbaka till frågelistan