Recept: 3,22 $ | Per portion: 1,61 $ | Avkastning: 2 smörgåsar
Denna smörgås. Det är det bästa av det bästa av det bästa. Det är en Mushroom Melt. Eller en grillad ost med svamp. Och den är fantastisk. Mellan den här och den thailändska kokosnötssoppan har jag definitivt fått ytterligare en svampätare i mitt hus! Den här smörgåsen kommer att omvända dig. Kom till den mörka sidan.
Jag gjorde vitlökssmörsvampen i den här rätten efter att ha ätit en liknande rätt på en restaurang här i Japan. Hemlig ingrediens? Sojasås! Jag slår vad om att det har något att göra med umami-känslan i sojasås och umami-känslan i svamp som gör den här kombinationen så fantastisk.
Mixa i lite grönt (spenat!) och lite ost och du har förutsättningarna för en Mushroom Melt. Vilket i princip är grillad ost med svamp och spenat. Den kan också göras open-faced i en brödrost om det är mer din stil.
Vi åker tillbaka till USA i början av mars (lyckligt ledsamt), men jag är glad för ett amerikanskt kök. Mer utrymme, fler prylar och en ugn!
Det är trevligt att ha tillgång till massor av olika livsmedel och prylar och utrymme i allmänhet, men jag kommer att sakna det stora utbudet av svamp som finns tillgängligt för oss i Japan. Vet du vad vi inte har i Japan? Ett brett utbud av ostar.
Så det här receptet kommer precis i rätt tid för mig att utforska det stora utbudet av ostar för att göra olika grillade ostmackor med svamp hela tiden!
Vilken ost är bäst för grillad ost med svamp?
- Mozzarella
- Provolone
- Geetost (YUM)
- Swiss, Gruyere och Fontina (dessa är liknande, något illaluktande ostar)
- Mild Cheddar
- Muenster eller Havarti
Det här är dels personliga preferenser, dels smältbarhet. Lagrade ostar som parmesan och lagrad cheddar är hårdare och har en lägre fukthalt, vilket gör att de är mindre benägna att smälta. Om du gillar smaken av hårda ostar, men konsistensen av smältbar ost, rekommenderar jag att du blandar dem tillsammans.
Hur man gör en svampsmältning
Du behöver verkligen ingen avancerad apparat för att göra denna svampsmältning! Du behöver bara ditt favoritbröd, ost, spenat och naturligtvis vitlökssmörsvamp.
Du vill göra en dubbel sats av dessa svampar så att du har tillräckligt för den här läckra skålen med grönkål & soba med vitlökssmörsvamp.
- Jag brukar använda shiitakes när jag gör det här receptet, men du kan bli superfancy med trumpetsvamp, eller så kan du hålla det enkelt med dina vanliga creminisvampar. Hur som helst kommer du att få en utsökt slutprodukt!
- När det gäller osten har jag använt mozzarella, eftersom Japan som sagt inte är ett ostland. Jag skulle också rekommendera provolone, getost och kanske till och med lite vit cheddar.
- Du kan använda vilket bröd du vill, men jag är svag för den knapriga, fröiga, fullkornsvarianten.
Du blandar i princip ihop alla fyllningsingredienser, staplar blandningen ovanpå det smörstekta brödet och låter sedan smörgåsarna steka på båda sidor tills allt är kladdigt. SÅ GODT!
Jag rekommenderar att man serverar detta med soppa på vintern och sallad på sommaren. Njut!
PIN THIS RECIPE FOR LATER!
Vegetarian: Yes!
Paleo: Nej, men jag tror att du skulle kunna finlira dig till något liknande. Prova Bread Srsly för Paleo-ish bröd, kokosaminos för sojasås, ghee för smör och kanske lite Kite Hill eller Treeline nötbaserad färskost i stället för ost.
Description
Den här läckra champinjonsmältaren – eller champinjongrillade osten – är en absolut publikfavorit! Dessa svampar med vitlökssmör kommer till och med att konvertera svamphatare!
Ingredienser
Skala1x2x3x
För svamparna:
- 1-1.5 matskedar smör
- 2 vitlöksklyftor
- 4 uns svamp (shiitake, button, cremini, etc.)
- 1 tesked sojasås
För svampsmältan:
- 1 kopp färsk spenat, hackad
- 1/2 kopp strimlad ost (gruyere, mozzarella, provolone fungerar alla här)
- rödpepparflingor eller cayennepeppar
- 1 matsked smör
- 4 skivor bröd (rejält vetebröd/vete/fullkornsbröd är toppen)
Instruktioner
- För svamparna: Smält smöret i en stor stekpanna (min är nonstick) på låg värme. Skala vitlöken och krossa den med den platta sidan av din kniv och skär den sedan i strimlor. Tillsätt i smöret och stek på LÅG VÄRME i cirka 2 minuter. (Det ska inte brännas, om det gör det är värmen för hög.)
- Vask champinjonerna och skär dem i 1/8-1/4 tum stora skivor. Lägg dem i stekpannan och rör om så att de täcker sig med smör och fördela dem sedan. Koka ostört i 5 minuter. Rör om och stek ytterligare 5 minuter. Öka värmen till cirka medel-låg och koka i cirka 5 minuter för att bryna svampen.
- Till sist tillsätter du en skvätt sojasås (cirka 2 teskedar). Rör om ordentligt och låt koka i ytterligare 30-60 sekunder. Smaka av och justera kryddorna vid behov.
- För svampsmältan: Blanda spenaten med champinjonerna och fräs precis tills spenaten har vissnat. Lägg i en skål och blanda med riven ost och cayennepeppar eller röda paprikaflingor. (Om du använder skivor rekommenderar jag att du river upp dem och kombinerar dem med den här blandningen.)
- Stovetop: Du kan också använda en av de två brödbitar som du har i en stekpanna. Toppa med svamp-spenat-ostblandningen och de andra två brödskivorna. Grilla i ett par minuter, tills brödet har blivit mörkt och krispigt. Vänd och grilla den andra sidan ytterligare några minuter. Ta bort från värmen, skär brödet på mitten och servera!
- Toaster: Lägg två brödskivor på svamp- och spenatostblandningen och lägg dem i brödrosten (eventuellt på en brödrostplåt för att undvika spill). Lägg även de andra två brödskivorna i brödrosten. Rosta på medelvärme i 4-8 minuter. Varje brödrost är olika så se till att kontrollera ditt bröd ofta! Stäng ihop smörgåsarna, skär dem på mitten och servera.