En wort chiller är en av de viktigaste delarna av den utrustning för hemmabryggning som du kommer att använda. Utan en kylare av något slag är din sats sårbar för infektioner, oavsett om du låter den svalna naturligt eller gör en partiell kokning och tillsätter is eller kallt vatten i slutet. Immersionskylare är billiga och lätta att sanera, vilket är anledningen till att de är så populära. I det här inlägget ska vi dock prata om motströmskylare och hur man gör en sådan.
En motströmskylare är en anordning som har ett inre kopparrör som låter varm vört flöda i en riktning och en omgivande yttre slang som låter kallt vatten flöda i motsatt riktning. Detta arrangemang för värmeväxling är så effektivt eftersom temperaturen förändras mest effektivt när temperaturskillnaden är stor. Denna metod skyddar också mot infektioner eftersom varje bit vört förblir varm ända tills den kommer in i kylaren. När vörten släpps ut har den svalnat till starttemperatur. Denna snabba droppe ger också en trevlig kall paus för att klargöra ölet, och den använder mindre vatten än en enkel doppkylare.
Delförteckning
Verktyg
– Tång
– Halvmånenyckel
– Borrmaskin med 10,319 mm (13/32″)-borrkrona
Steg
1. Expandera de två delade D-adaptrarna genom att borra ut 10 mm (3/8″) sidan med hjälp av 10,319 mm (13/32″) biten. Detta ger utrymme för att slangen på 10 mm (3/8″) ska kunna passera igenom.
2. Rätta ut kopparslangen och trädgårdsslangen. Var försiktig så att kopparslangen inte knäcks under detta steg; koppar är ganska mjukt.
3. Skjut kopparslangen genom trädgårdsslangen. Använd vid behov diskmedel för att smörja slangens insida. Två fot (0,6 m) av slangen bör sträcka sig ut över slangen på ena sidan; detta kommer att vara utloppssidan för vört. En fot (30 cm) av slangen ska sträcka sig förbi slangen på den andra sidan; detta blir inloppssidan för vört.
4. Först ska vi bygga urtutloppsbeslagen. Orientera det mantlade kopparröret till vänster (med det 2 fot/0,6 m exponerade kopparröret framför dig) och ett T-fäste (del C) med T-fästet nedåt.
5. Välj lämplig adapter (del F eller G) för att matcha trädgårdsslangens ände på kylarens mantel. Sätt fast adaptern på den vänstra armen av T-delen och använd rörmokartongtejp för att försegla skarven.
6. Skjut tee:n på kopparslangen tills du kan fästa slangen på adaptern, och låt den 0,6 meter långa kopparslangen sticka ut från tee:ns högra arm för vörtutloppet.
7. Fäst adapter G på den nedre armen på tee:n med hjälp av rörmokartejp. Detta kommer att vara vattenintaget.
8. Skjut en av adapter D-fästena på kopparslangen tills den möter tee:n.
9. Fäst adapter D på den högra armen av tee:n med hjälp av rörmokartejp.
10. Skjut en kompressionsmutter (del E) på utloppsslangen för vört och fäst den på adapter D för att bilda en tätning mellan kopplingen och slangen. Låt den vara fingertålig tills vidare.
11. Därefter ska vi bygga wortinloppssidan på ett liknande sätt. Orientera den mantlade slangen till höger och den andra tee-fittingen (del C) nedåt.
12. Välj lämplig adapter (del F eller G) för att matcha slangänden på kylarens mantel. Sätt fast den på den högra armen av T-delen och använd rörmokartongtejp för att försegla anslutningen.
13. Skjut T-delen på kopparslangen tills du kan fästa slangen på adaptern. Detta bör lämna ungefär 30 cm (en fot) kopparslang som sticker ut från tee:ns vänstra arm för inloppet av vört.
14. Fäst adapter F på den nedre armen av tee:n med hjälp av rörmokartongtejp. Detta kommer att vara vattenutloppet.
15. Skjut den återstående adaptern D-fästet på kopparslangen tills den möter tee:n.
16. Fäst adapter D på T-ans vänstra arm med hjälp av rörmokartejp.
17. Skjut en kompressionsmutter (del E) på inloppsslangen för vört och fäst den på adapter D för att bilda en tätning mellan kopplingen och slangen. Låt denna vara fingertålig för tillfället.
18. Därefter rullar du försiktigt upp den mantlade slangen till en spole med en diameter på cirka 30-38 cm (12-15 tum). Detta kommer att göra den mer kompakt. Se till att teearmarna för vattenintag och vattenutlopp hamnar utåt från spolens centrum. Orientera spolen så att den kortare inloppsänden för vört ligger högst upp.
19. Använd dragkedjor för att förankra slingorna tillsammans på olika ställen runt spolen. Detta kommer att hjälpa den att hålla formen.
20. Dra åt de två kompressionsmuttrarna vid vörtinloppet och -utloppet.
21. Vörtutloppet kan böjas nedåt för att rikta in det i en jäsare.
Du måste anpassa vörtinloppet till din installation. Om din vattenkokare har en tapp eller om du ska använda en pump kan du använda lämpliga kopplingar för att göra anslutningen.
Användning och skötsel
Användning av en motströmsörtkylare kräver särskild uppmärksamhet för rengöring, men själva kylningen är ganska enkel. Du måste köra desinfektionsmedel genom vörtslangen innan du använder den. Därefter måste du ställa in vattenflödet och vörtflödet:
1. Anslut en kallvattenslang till tee:n på kylarens urtutloppssida.
2. Anslut en avloppsslang till tee:n i den andra änden.
3. Placera kylaren så att utloppsslangen för vört riktas mot din jäsare.
4. Anslut vörtinloppet till din kittelspik, pump eller (temperatursäkra) avställningsrör.
När slangarna väl är monterade är du redo att sätta igång. Starta först flödet av kallt vatten och sedan igångsätt sedan vörtflödet. Den varma vörten bör vara tillräckligt kyld för att kunna kastas när den når fram till din karbock. Om det verkar för varmt eller kallt kan du vrida upp eller ner vattentrycket för att justera temperaturen.
Vissa personer har problem med att humleämnen täpper till kylaren. Att virvla vörten i slutet av kokningen kan hjälpa mycket, liksom att använda humlesäckar för bladhumle. Du kan också fästa en kopparskrubber på kittelns pipa eller upptagningsröret.
Den större utmaningen är att se till att kylaren rengörs ordentligt efter varje användning. Jag rekommenderar att man cirkulerar en varm PBW-lösning genom kylaren i 5-10 minuter och sedan sköljer kylaren ren med vatten. Sanera slutligen kylaren med StarSan eller Iodophor och töm den innan du ställer undan den.
Är du redo att gå från extrakt till fullkorn eller uppgradera ditt fullkornssystem? Vill du undvika kostnaderna för att göra fel? CBB:s kurs _Hot Rod Your Kettles and Mash Tun _ är den perfekta introduktionen för att bygga upp ditt grymma hembryggarsystem.