Gös mot gös

Gillar du det? Dela den!

Zander- och walleye-fiskarna är en av de viktigaste sportfiskarna i Amerika. Men i och med den senaste tidens nedgång för gös serverar många restauranger gös i gösens namn, vilket förstör dess goda rykte. Den här artikeln från BiologyWise ger dig några insikter om dessa två olika fiskar.

Fakta
Walleye och zander tillhör samma släkte sander i familjen percidae.

Föreställ dig att du sitter på din favoritrestaurang och väntar på din läckra beställning av gös. Men vad är det här? Även om det ser likadant ut smakar det annorlunda. Fisken du smakar på är förmodligen en gös. Även du kan ha blivit ett offer för den artutbyte som ofta sker på restauranger. Slösar du bort din tid på att skälla på servitören och be om pengarna tillbaka, eller hittar du ett sätt att slippa bli lurad från början. Är en gös samma sak som en gös?

Gös förväxlas ganska ofta med gädda på grund av sin långsträckta kropp och abborre på grund av sina taggiga ryggfenor. Även om de kan se likadana ut, förgrenade sig den släktlinje som stöder dessa två för tolv miljoner år sedan. Enligt Livsmedelsverket är det olagligt att servera gös i namn av gös och det kallas artbyte. Gös får endast säljas som gös eller gädda. Här är de finare punkterna genom en diskussion om gös vs. gösfisk.

Klassificering
Sandrar

Walleye

Fakta om gös och gös
Det vetenskapliga namnet på gös är Sander lucioperca. Den är även känd som gädda och uppnår vanligtvis en längd på 20 – 26 tum och väger cirka 7 pund. Gös är större än gös och den tyngsta gösen vägde cirka 44 pund. Ögonen är stora och blanka och innehåller en reflekterande platta som ökar deras känslighet på natten eller i dåligt ljus. Den har två ryggfenor som står på avstånd från varandra och en mun med en formidabel mängd tandliknande tänder. Ryggen är grå eller brun i färgen, med gråa strimmor på stjärten. De andra fenorna är blekgula. Rygg- och stjärtfenorna har 8-12 rader av mörka fläckar. Den maximala åldern för en gös att leva är cirka 20 år.

Det vetenskapliga namnet på gös är Sander vitreus. Valsar är olivfärgade till gyllene i färgen, i kombination med en vit fläck på botten av stjärtfenan och en svart fläck nära ryggfenan. Den har taggiga ryggfenor. Den kallas för walleye på grund av att ögonen alltid pekar mot väggen. Munnen är utrustad med stora tänder. Dess kropp når en längd på 31 tum, och den maximala vikten för en gös är cirka 10 lb. Livslängden för en gös kan sträcka sig upp till 26 år.

Vad äter gös och gös?
Gösen finns normalt i västra Eurasien. Den är onaturligt riklig i låglandsfloder och är mest aktiv i skymningen. Även om den till en början är vegetarisk börjar den som vuxen att göra rovdjur på andra fiskar. De dominerar i vatten med dålig sikt, och har anpassat sig till de sparsamt bevuxna grumliga vattnen. De behöver mycket syre, och lämnar eutrofa områden i jakt på en bättre miljö.

Walleye är en favorit i Minnesota, och är bosatt i sjöarna där. Den finns främst i norra USA och Kanada. Liksom gös lurar den på djupt vatten och gör byten under skymning eller gryning, på grund av sin exceptionella syn, vilket ger den en fördel. Valsen äter andra fiskar, till exempel gul abborre och sötvattenstrumma. De äter kräftor, sniglar, salamandrar och slampar, när vattenlevande insekter inte finns tillgängliga.

Häcklingar
Som regel producerar kvinnliga gösar cirka 200 000 ägg. De föredrar att leka mellan april och maj, beroende på vattentemperaturen, som vanligen är omkring 53 grader F (12 grader C). Äggen är gulvita i färgen och tar cirka 10-15 dagar att kläckas. De skyddas aggressivt av båda föräldrarna för att avvärja rovdjur. De blir könsmogna vid 3 eller 4 års ålder. De äter död fisk och är kända för att slå sig samman med sina stimkompisar för att jaga i flock.

Walleys vandrar till bifloder för att lägga ägg på sand eller stim. Honorna producerar cirka 500 000 ägg. De kläcks mellan 15 och 30 dagar. Till skillnad från gös låter den kläckarna klara sig själva, och en del av dem fastnar i sprickor mellan stenar. Den föredragna tiden för lek är när temperaturen ligger runt 43 – 50 grader F (6 – 10 grader C). De blir könsmogna vid 4 års ålder, och honorna ett år senare. Juvenila och vuxna valrossar, båda är bytesfiskar på andra fiskar, som t.ex. elritsor, kräftor och iglar.

Populär sportfisk
Sandern är en extremt populär sportfisk. Den fångas bäst på natten, med beten som röding, silverbraxen och gös. Den kan fångas med en mängd olika beten, nämligen vevbitar, skedar och jerkbaits.

Walleye är den mer föredragna fisken, på grund av sin stora storlek och sitt mjuka kött. Liksom gös tenderar den att äta mer i gryningen eller skymningen när ljuset är svagt i havets djup. Fiskare hänvisar till en fläck av vatten med hårda vindar som ”walleye chop”, en av platserna för bra walleye.

Bevarande
Zanderfiskar tenderar att dö ut ganska snabbt, främst på grund av att de är bytesdjur på sina egna artfränder. En annan orsak är att på grund av nedgången av gös fiskas gös oftare. Ett sätt att bevara dessa fiskar är odling av gös, där de förvaras i en inomhusmiljö, fri från rovdjur (människor eller fiskar). De matas med omättade omega-3-fettsyror (DHA) i larvstadiet. Detta hjälper dem att växa snabbare och anpassa sig bättre till miljön. Härifrån flyttas fiskarna till en fiskdammsmiljö, där de föds upp med samma diet. De säljs senare till fiskodlare som odlar dem till fullvuxna fiskar, med sina rovdjursinstinkter intakta.

Konsumtionen av valross har minskat på grund av höga halter av kvicksilver och PCB i de sjöar där dessa fiskar lever. Metylkvicksilver, en form av kvicksilver som kontaminerar fisk, är mycket giftigt för både människor och vilda djur. Detta är en av de viktigaste orsakerna till att restauranger serverar gös i stället för gös. Minnesota, som är stolt över att vara världens huvudstad för gös, har rekommenderat sina invånare att följa en policy om att fånga och släppa tillbaka fisk. Allt under 22 tum behålls som lunch. Detta bevarar fiskbeståndet för fortsatt konsumtion.