Grönsaksfondue

Den här grönsaksfonduen är perfekt för familjer, eftersom den inte innehåller lika mycket fett som den klassiska fonduen, men den är ändå lika god.

Det är dessutom ett perfekt sätt att smaka och utforska många olika grönsakssmaker och texturer.

Även om barnen inte är så förtjusta i att äta grönsaker i vanliga fall borde löftet om att få smaka på den goda ostsåsen vara ett incitament!

Det här receptet kommer från min första kokbok Get Your Kids to Eat Anything, som innehåller 70 recept och ett 5-fassprogram för att hjälpa dig och dina barn att bli mer äventyrslystna när det gäller mat.

Låt oss göra grönsaksfondue!

Ingredienser

Instruktioner

Häll mjölken i en panna med nonstick.

Häll i mjölet.

Tillägg vitlöken.

Häll i smöret.

Tillägg peppar, senap och muskotnöt.

Pisk försiktigt på medelvärme i cirka 5 minuter tills den tjocknar.

Häll i osten.

Pisk försiktigt i 1 minut tills den är smält och slät.

Låt den svalna så att den är säker för barn att röra vid, och häll sedan upp den i en skål.

Servera med brödet, grönsakerna och tänger eller gafflar för att hjälpa till med att doppa.

Om dina barn är ovilliga att prova några av dipparna, vad sägs om att göra det till en slags lek? Alla provar varje sak samtidigt: 3…2…1…smaka!

Nästa gång kan du ta upp din fondue till en högre nivå genom att introducera mer välsmakande dippar som tillagat kött, marinerad tofu eller kimchi.

Punkter, knep och felsökningstips för en perfekt grönsaksfondue

Är det lätt att göra grönsaksfondue?

Det här fonduereceptet är verkligen enkelt att göra. Grönsakerna och brödet går snabbt att förbereda och såsen kan göras i en enda kastrull.

Det är en vit sås, som görs med min favorit, mest idiotsäkra metod att tillsätta mjölk, smör och mjöl i kastrullen samtidigt. Man skulle kunna tro att detta skulle bli katastrofalt, men det fungerar varje gång!

Det bästa av allt är att det här receptet inte kräver några specialostar, bara cheddar, så du kan göra den här måltiden med ingredienser som du förmodligen redan har i kylskåpet och skåpet.

Behövs det någon speciell utrustning för att göra grönsaksfondue?

Ingen speciell utrustning behövs! Du behöver bara en grundläggande utrustning som du förmodligen redan har i ditt kök, t.ex. en kniv, en skärbräda, en kastrull, en våg, en träsked och ett rivjärn.

Om du verkligen vill komma in i fondueandan kan du använda fonduegafflar i stället för vanliga gafflar, men det är inte nödvändigt. De är inte alltför svåra att hitta i butiker med en avdelning för köksutrustning och finns lätt tillgängliga på nätet.

Du bör undvika allt som är spetsigt för små barn och undvika spett för barn i alla åldrar.

Är grönsaksfondue lämplig för vegetarianer?

Det här fonduereceptet är helt vegetariskt, se bara till att den cheddar du använder inte innehåller animaliskt löpe.

Är grönsaksfondue lämplig för veganer?

Med smör, ost och mjölk i fonduen är det här receptet inte veganskt.

Om du vill göra det veganskt kan du dock prova att byta ut cheddaren mot ett veganskt alternativ som smälter, mjölken mot en osötad växtmjölk och smöret mot ett veganskt smör eller en vegansk olja.

Resultatet, konsistensen och smaken kommer att variera beroende på vilka produkter du använder, men du bör ändå få något mycket välsmakande.

Näringsjästflingor är ett utmärkt valfritt tillskott för att lägga till en ostig smak. Prova att röra i en matsked i taget i slutet och justera efter smak.

Om du upptäcker att du behöver förtjocka den så bör det hjälpa att lägga till en nypa majsmjöl. Var också medveten om att vissa växtmjölkar kan vara instabila när de värms upp, så håll värmen låg och fortsätt röra om.

Är grönsaksfondue glutenfri?

Detta fonduerecept innehåller vanligt mjöl, detta recept är inte glutenfritt.

Du kan dock byta ut mjölet mot majsmjöl och ändå få ett mycket gott resultat

Om du skulle använda ett glutenfritt alternativ till vanligt mjöl får du också något som fortfarande är mycket kladdigt, gott och glutenfritt.

Det är viktigt att kontrollera märkningen på dina andra ingredienser för att se till att de är glutenfria och/eller lämpliga för celiakier.

Kontrollera särskilt att senapspulvret är glutenfritt eftersom det finns vissa tillverkare som införlivar en liten mängd fuktabsorberande stärkelse i senapspulvret, vilket kan innehålla gluten.

Samtala alltid med din hälsovårdare.

Is vegetable fondue keto-friendly?

Detta recept är inte särskilt keto-vänligt eftersom det innehåller mycket mjölk (som innehåller mycket laktos) tillsammans med lite mjöl.

Du skulle kunna använda en ketovänlig mjölk som hampa- eller kokosmjölk för att komma närmare något keto, men det kommer att förändra smaken och konsistensen något.

För en keto-diet är det nog bättre att hålla sig till en klassisk fondue. Det här receptet syftar till en mer allsidigt balanserad måltid.

Är den här grönsaksfonduen hälsosam?

Det här speciella fonduereceptet ger en mjölkbaserad ostsås, snarare än ren smält ost och vin, så det har en lägre mängd fett än de flesta fonduerecept.

Det är fortfarande en lyxig ostsås, men när den delas mellan fyra personer och äts med massor av färska grönsaker att doppa i är den ett utmärkt alternativ för en näringsrik fredagsbjudning med familjen.

Är grönsaksfondue säker att äta när man är gravid?

Detta fonduerecept innehåller kokt standardpastöriserad ost, smör och mjölk, så det är inte som en vanlig fondue.

Om alla ingredienser är rena, säkert hanterade och korrekt tillagade finns det inget i det här receptet som bör utgöra en risk för en gravid kvinna.

Jag är dock inte läkare och det är verkligen viktigt att alltid följa korrekta medicinska råd och eventuella specifika råd som ges av din hälsovårdspersonal.

Oppenbarligen, om du gör justeringar i det här receptet, bör du undvika alla mjuka ostar med vit skorpa eller mögelmogna ostar. Och fundera noga på vilka livsmedel du väljer att doppa och vem du eventuellt delar med dig av dem.

För mer information om vad som är säkert och inte säkert att äta när du är gravid, besök den här NHS-webbplatsen eller prata med din läkare eller barnmorska.

Vad passar bra till grönsaksfondue?

Jag tycker att fondue är roligast när den är stjärnan i showen, så jag skulle inte servera den med något annat än massor av färska grönsaker och några brödtärningar!

Det finns redan massor av förslag på vad du kan doppa i din fondue direkt i receptet, men det är alltid roligt att gå vidare!

Klipp i ditt kylskåp eller din disk efter andra grönsaker som du tror skulle fungera – du kan prova avokado, paprika, till och med sockerärtor.

Du kan till och med bli lite mer kreativ och prova att kombinera fonduen med tärningar av färskt äpple, kokt pasta (gnocchi fungerar särskilt bra), charkuterier, kokta potatisar, marinerad tofu eller kimchi.

Kan jag göra denna grönsaksfondue utan kryddor?

Du kan utelämna muskot och senap i recepten, men det är den lilla kryddan som förvandlar en välsmakande ostsås till något alldeles speciellt.

Varför inte ta upp en liten sked sås i en mugg eller en liten skål, lägga till en liten nypa senap och muskot och se vad det gör med smaken. Jag tror att du kommer att bli övertygad!

Jag har inte cheddar, kan jag använda en annan typ av ost i min grönsaksfondue?

Osttyperna har olika konsistens när de värms upp, men om du är säker på att den ost du väljer kommer att bli relativt kladdig så borde det fungera utmärkt.

Var inte rädd för att blanda och matcha olika osttyper och se vilka smaker du kan hitta på!

Hur kan jag se om min ost har blivit dålig?

Hur snabbt en ost blir dålig beror i allmänhet på hur mycket fukt och salt den innehåller. Mjuka ostar förstörs snabbast och hårda eller lagrade ostar förstörs långsammare. En säker regel är att om osten luktar eller smakar konstigt, särskilt om den smakar surt, så ät den inte.

Samtidigt som det är sant för de flesta livsmedel att lite mögeltillväxt innebär att hela produkten måste kasseras kan detta variera i ost. Mjuka ostar som keso eller gräddost bör alltid kasseras helt och hållet om mögel kan ses eftersom det kan skicka rottrådar genom hela osten och hysa andra otäcka patogener. Detsamma gäller om osten har strimlats, skivats eller smulats och visar tecken på mögel – allt ska kasseras.

Men mögel kan i allmänhet inte tränga särskilt långt in i hårda eller halvmjuka ostar som cheddar och schweizerost, så det är vanligtvis säkert att skära av den mögelangripna delen och lite extra runt möglet (ett par centimeter) eftersom det är osannolikt att det har spridit sig till resten av osten – se bara till att du inte får möglet på kniven när du skär.

Var alltid försiktig om du förbereder en måltid för någon som är gravid eller har ett nedsatt immunförsvar och använd ingen ost med tecken på mögel.

Hur ska jag förvara överbliven fondue?

Fondue äts bäst så fort den har tillagats, men det vore synd att låta oätna fondue gå till spillo, så det går att förvara den.

Som vid alla måltider bör man se till att alla tvättar händerna ordentligt innan de sätter sig ner för att äta.

Om du vill förvara överbliven ostsås ska du se till att den har svalnat till rumstemperatur inom två timmar efter beredningen och sedan förvaras i kylskåpet i en lufttät behållare. Den bör hålla i upp till två dagar i kylskåpet.

Det är i allmänhet en bra idé att kasta fondue om någon har ”doppat” sina grönsaker (dvs. doppat en grönsaksbit, smakat på den och sedan doppat den igen!), så det kan också vara en bra idé att ge barnen en snabb lektion i mattetikett för gemensamma rätter om det är första gången de upplever det, eller bara bestämma sig för att äta upp alltihop.

Så länge som överblivna råa grönsaker är orörda och inte har stått ute för länge, borde det vara okej att lägga dem i en förseglad behållare och förvara dem i kylskåpet för att använda dem nästa dag.

Vad är det bästa sättet att värma upp grönsaksfondue?

För att värma upp fondueostsåsen, lägg fonduen i en kastrull på mycket låg värme och rör om kontinuerligt tills den är varm.

Alternativt kan du också mikrovågsugga fonduen i en mikrovågsugnssäker skål i korta 10 sekunders intervaller på låg effekt och röra om mellan varje intervaller tills den är jämnt uppvärmd och rykande varm.

Kan jag göra grönsaksfondue i en annan mängd?

Det här receptet kan enkelt ökas eller minskas, oavsett om du vill ha en romantisk måltid för två personer eller om du vill ha det som mittpunkt på en festbuffé.

Använd den praktiska skjutreglaget i receptkortet som du hittar längre ner på den här sidan för att automatiskt justera ingrediensernas mängd. Klicka bara på portionsnumret och det bör dyka upp.

Vilket vin är bäst att använda i grönsaksfondue?

Detta speciella fonduerecept kräver inget vin, eftersom det är utformat för att vara barnvänligt.

Om du ändå skulle tillsätta vin för vuxna är det bäst att bara tillsätta en skvätt och helst använda ett torrt vitt vin med lite syra, eftersom detta kommer att väga upp ostens smak fint samt hjälpa till att ge fonduen rätt konsistens.

Min fondue är för tunn – vad ska jag göra?

Om din fondue är för tunn kan du prova att koka den lite längre. Det kan vara så att den inte har hunnit tjockna ännu.

Du bör också smaka på såsen för att kontrollera om mjölet har ”kokat ut” – om du kan smaka på mjölet är den inte klar!

Om den fortfarande är för tunn är det möjligt att det blev fel på mängderna när du mätte upp.

För att åtgärda detta, skeda upp lite av såsen i en mugg, tillsätt en tesked majsmjöl. Blanda till en klumpfri pasta och tillsätt sedan detta till såsen och rör om. Din sås bör tjockna snabbt. Om inte kan du upprepa processen igen för att tillsätta ytterligare en tesked majsmjöl.

Om du inte har något majsmjöl kan du tillsätta mer riven cheddar, vilket också borde göra den tjockare utan klumpar.

Min fondue är för tjock – vad ska jag göra?

Om din fondue får kallna kommer den att tjockna, så om det är det som är problemet är det bara att värma upp den försiktigt igen under omrörning så bör den återgå till en konsistens som går att doppa.

Om din sås fortfarande är för tjock är det möjligt att något gick fel med mängderna när du mätte upp. Tillsätt mjölk bara en liten skvätt i taget, rör om och värm på låg temperatur tills du uppnår önskad konsistens.

Min fondueblandning har separerats eller stelnat, vad gör jag?

Fonduesås kan splittras eller stelnas om den värms upp för mycket, så försök att hålla den på låg temperatur.

Om du märker att den börjar separera, strö en nypa majsstärkelse i den samtidigt som du rör om tills den börjar gå ihop igen.

Varför är min fondue klumpig? Hur kan jag rädda den?

En klumpig fondue kan ha flera orsaker.

Det kan bero på att såsen är för kall och att osten inte har smält ordentligt. Om så är fallet är det bara att fortsätta röra om i såsen på värmen så bör den bli slät.

I det här receptet använder vi mjöl, så det kan också vara så att du inte lyckades röra om kontinuerligt medan såsen värmdes upp, vilket kan leda till att mjölet bildar klumpar eller till och med fastnar på botten av kastrullen.

Det här receptet är verkligen förlåtande, men om du ändå får en klumpig sås kan du antingen sila den genom en sil (särskilt tillrådligt om du tror att du kan ha brända klumpar i din sås) eller mixa den med en stavmixer tills den är slät.

Vad är fonduens ursprung?

Fondue är en känd schweizisk maträtt med smält ost som går flera hundra år tillbaka i tiden, även om ingredienserna har varierat med tiden, där äldre versioner i allmänhet innehåller ägg.

Mer moderna versioner av maträtten innehåller ofta majsstärkelse, vilket gör det lättare att få till stånd en jämn och stabil emulsion av vin och ost, vilket sannolikt bidrog till att öka maträttens popularitet.

Det här receptet är naturligtvis långt ifrån traditionellt, eftersom det är en ostsås snarare än bara smaksatt ost och vin, men det är riktigt, riktigt gott, så jag kallar det gärna för fondue för att hedra dess upphovsman!

Skriv ut det här receptet på grönsaksfondue

Skriv ut receptet Spara receptet Sparat!

5 från 1 röst

Växtfondue

Den här grönsaksfonduen är perfekt för familjer eftersom den inte är lika fet som den klassiska fonduen, men den är ändå lika läcker och erbjuder ett perfekt sätt att smaka och utforska många olika grönsakssmaker och texturer.

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid6 minuter

Total tid11 minuter

Kurs: Förrätt

Cuisine: Schweizisk

Diet: Nyckelord: Familjefondue, hälsosammare fondue, hälsosam fondue, hälsosam fondue, grönsaksfondue

Portioner: 4 personer

Kalorier: Emily Leary

Ingredienser

För ostsåsen

• 500 ml helmjölk
• 30 g (1.1 oz) lättsaltat smör
• 1 vitlöksklyfta finhackad
• ¼ tsk (¼ tsk) engelskt senapspulver
• ¼ tsk (¼ tsk) tesked) peppar
• ½ tesked (½ tesked) muskotnöt helst nyrivet
• 2 msk (2 matskedar) vanligt mjöl
• 100 g (3.5 oz) mild cheddarost riven (vegetarisk vid behov)

För dippning

• ½ limpa (½ ) surdegsbröd tärnad
• litet broccolihuvud skuret i små buketter
• 1 stor morot skivad
• 8 sparrisar spjut trimmade
• 1 liten zucchini tärnad
• handfull rädisor halverade
• 2 kokta rödbetor skalade och tärnade
• 4 gurkor hela eller skivade

Näring

* Observera: näringsinformationen är uppskattad, baserad på offentligt tillgängliga uppgifter. Näringsvärdena kan variera från de publicerade. Informationen på denna webbplats ska inte tas som medicinsk rådgivning. Köken identifierar den primära regionen som inspirerat en maträtt.

Bilder på serverad fondue av Tom Regester, steg-för-steg-bilder av Emily Leary

Pin denna grönsaksfondue

Fler sätt att njuta av grönsaker

UglyDolls vegetabiliska sodabrödsrullar

Sodabrödsrullar som går supersnabbt att göra och som är fullproppade med grönsaker både inuti och utanför!

Få receptet

Krämiga veganska minipajer med tofu och grönsaker

Crämig, proteinfylld paj med saftiga grönsaker och fläckig bakelse … och allt är helt växtbaserat! Dessa veganska minipajer med tofu och grönsaker är allt du kan önska dig av en paj.

Få receptet

Veggiepizzarullar

Superenkelt att göra och fullproppade med blandade grönsaker, dessa veggiepizzarullar med smördeg kommer garanterat att gå hem hos hela familjen.

Få receptet

Grillad halloumi-grönsakscouscous med yoghurt- och myntdressing

Grönsakscouscous som är rik på grönsaker, toppad med torrstekt halloumi och droppad med en kryddig yoghurtdressing med mynta.

Få receptet

Rostad grönsaksminigalette med pocherat ägg

Söta, rostade medelhavsgrönsaker, inlindade i en smörig, smulig bakelse och toppade med ett lätt pocherat ägg.

Få receptet

Get Your Kids to Eat Anything

Min debutkokbok, Get Your Kids To Eat Anything, finns nu i alla bra bokhandlar!

Det är så mycket mer än en kokbok, det är ett 5-fasprogram som är utformat för att ta dig genom en meningsfull, enkel och hållbar resa för att få slut på kinkigt ätande.

Sedan utgivningen i mars 2019 har Get Your Kids To Eat Anything förändrat måltiderna i hushåll runt om i landet och har blivit en Amazon-bästsäljare på plats 1.

• Share
• Tweet
• Pin