GrillinFools

När det gäller hummer finns det en stor debatt om ångad eller kokt. Av dessa två föredrar jag ångad, men jag vill lägga till ett tredje alternativ. Rökt. Varför inte? Jag älskar hummer. Jag älskar att grilla. Varför inte kombinera de två?

Rökt hummer Ingredienser:

Hel hummer
Din favorit BBQ rub (valfritt)
Saltat smör (valfritt)

Detta är mer en metod än ett recept, för för för mig behöver hummer inte mycket annat än lite smör att doppa i efter att hummern har tillagats.

Först börjar du med några fantastiska humrar. Jag fick dessa 1,75 pund från Lobster Anywhere som jag använder varje år för vår nyårsafton lobsterpalooza samt min 4th of July Lobster Boil eller närhelst jag är sugen på dessa taggiga, saftiga skönheter:

Nu tycker vissa människor inte om att lägga hummer i en kokande kastrull med vatten eftersom de skriker. Det är inte ett skrik. Det är ånga som kommer ut ur skalet. Ändå tycker vissa att det är grymt att släppa ner ett levande djur i kokande vatten. Först måste du inse att den närmaste entomologiska kusinen till hummern är kackerlackan. Japp, hummer är i princip havsbaggar. Läckra, läckra havsbaggar. Om du ändå vill få slut på hummerns lidande snabbt kan du köra ett knivblad genom hjärnan genom att trycka ner en kniv här:

Nästan måste vi koka dessa humrar. Men vänta. Det här inlägget har titeln ”Rökta humrar?”. Jag vet det, men vi måste bestämma oss för att antingen ta av klorna först eller koka dem snabbt i lite kokande vatten för att jämna ut tillagningstiderna. Klorna tar lite längre tid att koka, så jag kokar dem i tre minuter och kokar sedan klorna i ytterligare två minuter:

Men vänta, hur kokar man bara klorna?

Aha! det är därför vi kokar allt i ett par minuter. Genom att koka hela hummern rullar svansen ihop sig. Så istället för att stå där över en kastrull med kokande vatten och försöka hålla en halkig hummer med en tång så att bara klorna är i vattnet så här:

Istället låter man svansen fungera som en krok på sidan av kastrullen:

Det är okej om en del av huvudet är i vattnet. Vi behöver bara hålla svansen borta och se till att klorna är i vattnet.

Nästan, släpp dem i lite isvatten för att stoppa kokningen:

Nu ska vi skära de här stygga pojkarna på mitten. Detta kan bli lite kladdigt:

Nu blir det lite äckligt. Vi måste ta bort tomalley och äggen om de finns där. Det är lite som att byta blöja. Här är en hummer med bara tomalley:

Och här är en hona med tomalley och en massa ägg:

Pappershanddukar är dina vänner här. Torka bara bort det där:

När skräpet är borttaget, skölj dem under kallt vatten och voila:

När det är dags kan du dammiga dem med din favorit BBQ rub eller bara sätta dem direkt på spisen. Förbered grillen på 250 grader. I det här fallet min American Muscle Grill som kan använda gas, kol, träbitar eller till och med en stock från min vedhög för att laga mat. Jag använder 110 000 BTU-propanen för att förvandla vilken bränslekälla jag än vill till rökig läckerhet på bara några minuter. Jag har några rykande träbitar på utsidan och humrarna i mitten:

Du kan pensla på lite smör här om du vill. Kanske ett sammansatt smör:

Allt du behöver göra är att ta svansköttet till 140 grader så är de här humrarna klara!

Det är allt. Klorna och svansen är perfekt tillagade och de har en fantastisk, subtil rökig smak som du inte får genom att koka eller ångkoka. Om du vill låta dem vara hela kan du sätta in sondtermometern i svansen mellan plattorna och vänta tills de når 140 grader. Det beror bara på hur du vill presentera den rökta hummern.

Jag är stolt varumärkesambassadör för American Muscle Grills

Om du har några frågor eller kommentarer är du välkommen att lämna dem nedan eller skicka mig ett mejl.