Gryn och gräddfil är två mycket vanliga frukosträtter som båda tillagas på ett liknande sätt. Båda är spannmål som görs mjuka genom kokning, och deras texturer är nästan identiska. Även näringsinnehållet är oftast identiskt. Trots alla dessa likheter finns det dock grundläggande skillnader som skiljer de två åt; precis som de nordliga Cream of Wheat-fansen och de sydliga grits-lojalisterna diskuterar förespråkarna av varje maträtt vilken som är bäst.
Grits, som är Georgias officiella maträtt, har mer än delstatens godkännande för att backa upp sitt tydliga sydliga arv. Grits tillverkas av malda och krossade bitar av skalad majs och användes först i traditionell indiansk matlagning.
I dagens produktion torkas majs tills den har en fukthalt på endast 14 procent, och varje kärna poleras ren för att avlägsna skräp som kolvar, stjälkar och organiskt material. Sedan mals de med en kvarnsten och trattas över nätgaller så att de krossade kärnorna på ett naturligt sätt kan förvandlas till tre separata produkter: majsmjöl, gryn och kli.
Cream of Wheat är ett märke av farina, eller gröt, som tillverkas av semolinamjöl som har malts som gryn, men från vetekärnor i stället för majskärnor. Färgen på vete är vitare än den blekgula på gryn, och både den torra och den kokta versionen är mjukare i konsistensen. Cream of Wheat är så förknippad med färsgrynsgröt att den har blivit en så kallad ”proprietär eponym”, där det egentliga namnet på ett varumärke vanligen anses vara namnet på det aktuella livsmedlet.
Gryn och Cream of Wheat tillagas båda genom att man kokar vatten – eller, när det gäller Cream of Wheat, ibland mjölk – och sedan häller i kornen. Genom att röra om hjälper man till att hålla varje maträtt fri från klumpar när den tjocknar under kokningen. När de är färdiga serveras varje portion på traditionellt sätt, vilket återigen understryker skillnaderna mellan dessa maträtter.
Grynen serveras som salt och ofta toppade med:
- Smör, salt och peppar.
- Kost
- Räkor, bacon, andouillekorv eller kräftor.
- Okra, stekt majs eller tomat.
Vetegrynsgröt serveras på den söta sidan, med pålägg som:
- Mjölk eller grädde.
- Vitt eller brunt socker, melass eller lönnsirap.
- Torkad frukt, nötter, färska bär.
- Kryddor som kanel, vanilj, muskot och kryddor.
Oavsett om ditt hjärta ligger på gryn eller myser med Cream of Wheat, så ger båda frukostarna grundläggande näring och en mättande måltid på ett billigt sätt.