Denna nyårsgryta med svartögda ärtor på nyårsdagen är perfekt för att välkomna det nya året med några av de traditionella maträtter som ger lycka till! Den här enkla grytan är full av smak och blir säkert en ny favorit som du vill njuta av hela året!
Hälsosamma helgdagar, mina vänner!
Har du handlat tills du tappat kontrollen? Har ni sett tomten och alla de vackra julbelysningarna? Har ni planerat era julmenyer?
Vi hade mina svärföräldrar i stan den gångna helgen och hade så roligt på min sons julshow på förskolan, min dotters allra första basketmatch och firade min mans födelsedag.
Och nu har jag en lång vecka framför mig. Jag är ledig hela veckan från mitt dagjobb som redaktör för hälsa och näring, och jag har en rolig familjetid planerad. Och massor av lata dagar och tid för pyjamas. Så redo för det!
Och idag går jag före mig själv och ger er ännu en nyårsfavorit.
Så, jag växte upp i North Carolina och vi tror på att man ska få i sig den traditionella lyckosamma nyårsmaten den 1 januari. Det gör det till en slags mathelg för mig!
Det finns vissa livsmedel som man ska äta för att få ett lyckligt och välmående år. Fläskkött symboliserar rikedom och välstånd, svartögda ärtor liknar små mynt och gröna grönsaker, särskilt collards där jag kommer ifrån, är som gröna papperspengar. (Läs mer om denna tradition.)
Och jag älskar dessa smaker så mycket att jag bara fortsätter att hitta på nya sätt att njuta av dem!
Den här nyårsdagens svartögda ärtgryta är fylld med svartögda ärter och kålväxter, samt brunt ris och bacon, för en hjärtlig och god gryta med massor av smak!
(Och massor av sydstatsfavoriter!)
Jag älskar att göra den här för att servera med skinka och majsbröd (vanligtvis mina enkla ostfyllda majsbrödsmuffins med ost) för en måltid som tickar alla rutor för god lycka nyårsmat. 🙌
(Jag skulle vara utmärkt med en sidosallad eller min blandade grönsaks- och fruktsallad för ett lättare, fräscht alternativ att ha på bordet.)
Och på en dag som nyår känner jag att man kan servera den här typen av måltid till brunch eller middag. Det är bara att lägga till mimosas, en julstjärnecocktail, bloody Mary’s, champagnebrunchpunch eller din favoritcocktail! 🥂
Notiser om denna nyårsdagens svartögda ärtgryta:
- Jag använder och rekommenderar vanligt bacon, men du kan ersätta ett vegetariskt bacon om du vill göra den vegetariskt anpassad. Alternativt kan du hoppa över baconet och använda olivolja eller smör för att sautera löken.
- Du kan förbereda den här grytan i förväg om du vill och sedan bara grädda den när du är redo att äta. 👍
- Du kan också få det att gå snabbare genom att arbeta medan du lagar mat. Medan baconet fräser, hackar du lök och vitlök och samlar ihop ingredienserna. När riset sedan kokar förbereder du kålväxterna, häller av de svartögda ärtorna och river osten.
- Detta passar bra i en grytform 9×13 men du kan också använda en 8×12 (som jag gjorde för de här bilderna).
Vill du lägga till lite extra protein?
Du kan lägga i två koppar kokt rotisserie- eller överbliven kyckling för att göra detta till en huvudrätt.
Jag har gjort det här tidigare så jag kan njuta av det oftare som bara en vanlig middag! Du kanske vill lägga till ytterligare en skvätt eller två av kycklingbuljong för att se till att den inte torkar ut.
Oavsett årstid hoppas jag att du älskar den här nyårsgrytan med svartögda ärtor för en utsökt smak av några av våra sydstatsfavoriter!
Njut!
XO,
Kathryn
P.S. Kolla in mina andra nyårsrecept:
- Southern New Year’s Day dinner skillet
- Svart-eyed peas burgers
- Snabba Southern collard greens med bacon
Ingredienser
- 4-5 skivor bacon (jag använder tjockt skivat)
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 1/2 kopp brunt ris
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/8 tesked cayennepeppar (valfritt)
- 3 koppar kycklingbuljong med lågt natriuminnehåll (plus extra till grytan, om det behövs)
- 4 koppar grönkål, stjälkar borttagna och tunna skivor
- 2 burkar svartögda ärtor, sköljda och avrunna
- 2 koppar strimlad cheddarost, delad
- 1/4 kopp skivad grönlök
Instruktioner
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och fräs baconet. (Jag föreslår att du lägger till så många bitar som du får plats med i pannan. Du kan dela dem på mitten om du behöver.)
- Under tiden som baconet sauterar förbereder du resten av ingredienserna.
- När baconet är genomkokt och krispigt tar du bort det på ett hushållspapper och lämnar baconfettet i pannan. När det är tillräckligt kallt smulas baconet och sparas för att toppa grytan.
- Tillägg den hackade löken i pannan med baconfettet och fräs tills den är mjuk, ca 4-5 minuter. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 30 sekunder.
- Häll i riset, salt, peppar och cayennepeppar (om du använder det) och rör om så att riset blir täckt av oljorna. Tillsätt kycklingbuljong och koka upp.
- Täck över, sänk värmen och koka tills riset är mestadels mört och vätskan nästan är absorberad. (Jag brukar dra av cirka 2 minuter från min vanliga koktid för riset.)
- Under tiden förvärmer du ugnen till 350 grader och sprayar en gryta 9×13 med matlagningsspray.
- Opptäck grytan, rör i de skivade kålrötterna tillsammans med riset och täck sedan grytan, stäng av värmen och låt det stå i 5 minuter. (Detta hjälper till att mjuka upp kålrosen.)
- Överför ris- och kålrotsblandningen till en stor skål och rör i de svartögda ärtorna och 1 kopp cheddarost. Om blandningen verkar torr, tillsätt ytterligare 1/4 kopp kycklingbuljong.
- Överför till den förberedda grytan och grädda i 350 grader i 20 minuter.
- Sprid över den resterande koppen cheddarost och grädda i ytterligare 5 minuter, tills osten har smält.
- Servera varmt med det reserverade smulade baconet, grönlök och varm sås. Njut!
Anmärkningar
Jag använder och rekommenderar vanligt bacon, men du kan ersätta ett vegetariskt bacon om du vill göra denna vegetariskt anpassad. Alternativt kan du hoppa över baconet och använda olivolja eller smör för att sautera löken.
Du kan förbereda den här grytan i förväg om du vill och sedan bara grädda den när du är redo att äta.
Du kan också få det här att gå fortare genom att jobba medan du lagar mat. Medan baconet fräser, hackar du lök och vitlök och samlar ihop ingredienserna. När riset sedan kokar förbereder du kålväxterna, häller av de svartögda ärtorna och strimlar osten.
Detta passar bra i en 9×13 gryta men du kan också använda en 8×12 (som jag gjorde för de här bilderna).
Du kan lägga till 2 koppar kokt rotisserie- eller överbliven kyckling för att göra det här till en huvudrätt. Jag har gjort detta tidigare så att jag kan njuta av den oftare! Du kanske vill lägga till ytterligare en skvätt eller två av kycklingbuljong för att se till att detta inte torkar ut.
Du kan se hur jag förbereder kålväxterna i videon för min snabba Southern collard greens med bacon.
Näringsinformation:
6
Mängd per portion: Kalorier: 563Total fett: 24gMättat fett: 11gKolesterol: 52mgNatrium: 970mgFiber: 8gSocker: 1gProtein: 26g