Detta inlägg kan innehålla länkar till andra företag. Vänligen läs min informationspolicy.
Detta recept på räksallad skapar en lätt och uppfriskande sallad med en lätt kryddig dressing. Den är snabb att göra, lätt att transportera och fullspäckad med grönsaker.
Kall räksallad är en bra idé för att få in lite ljusa färger och smaker på bordet när som helst på året. Såsen med serrano chilipeppar och limejuice är lagom syrlig för att balansera räkorna och gurkorna.
Detta fungerar utmärkt som en förrätt eller en lätt lunch. Den är kalorisnål och har många färska hela ingredienser.
Hur gör man ett kallt recept på räksallad?
För den här räkgurksalladen behöver du använda räkor som är skalade, avskalade med stjärten av och kokta. Du kan köpa räkor på detta sätt och helt enkelt lägga till dem i salladen. Men när du väl har lärt dig att skala och avlägsna räkorna kan du använda dem även i andra recept, som den här kryddiga räksalladen. Om du behöver förbereda dina räkor är detta det enklaste sättet:
- Tina räkorna om du använder frysta genom att låta dem ligga i kylskåpet över natten. Om du behöver en snabbare metod kan du lägga räkorna i en skål med kallt vatten i cirka 15 minuter.
- För att skala räkorna drar du av benen först. Börja på undersidan, sätt tummarna under skalet och öppna det. Det går sedan lätt att dra av.
- Knip ihop svansen precis där den möter kroppen och dra av den. Du behöver inte alltid göra så här när du tillagar räkor. I det här receptet vill vi dock att skalet tas bort före servering.
- För att avlägsna skalet från räkorna gör du ett litet snitt på baksidan av räkan och drar ut ådran med knivspetsen.
- Tillaga räkorna. Krydda båda sidor med salt och peppar och stek dem i olivolja på medelhög värme. Räkorna kokar snabbt, cirka två minuter per sida. De ska vara ogenomskinliga när de är klara.
- Låt räkorna svalna innan du använder dem i den här salladen.
När dina räkor är tillagade är det bara att kombinera resten av ingredienserna. Blanda dressingen och häll den över alla grönsaker och räkor.
Är gurkor en frukt?
Gurkor brukar betraktas som en grönsak på grund av hur den används i den kulinariska världen. Men eftersom den växer från blommor och innehåller frön är den botaniskt sett en frukt.
Vad passar till kalla räkor?
En typisk kall räksallad innehåller cocktaildippsås. Vi gör den mycket mer elegant och hälsosam med grönsaker och en lätt dressing. Jag använder engelska gurkor, grönlök och paprika. Andra råa grönsaker som smakar bra till räkor är:
- Svarta oliver
- Snapsärter
- Zucchini
- Körsbärstomater
- Jalapeños om du vill ha det kryddigt
Hur länge håller sig räkor-gurksallad?
Om du inte äter den direkt eller har rester behöver den kylas. Förvarad på detta sätt håller den bästa räksalladen i tre till fyra dagar.
Det gör detta till ett utmärkt recept att göra i förväg. Det passar bra till en middag för en potluck eller som måltidspreparat. Du kan ha fyra hälsosamma luncher förberedda på bara 20 minuter. Njut!
Se hur du gör det här nedan!
Prenumerera på mitt nyhetsbrev, följ mig på Facebook, Pinterest, Instagram och YouTube för att få alla mina senaste recept och filmer.
Gurka räksallad
Skriv ut Pin
Ingredienser
Salad
- 1 lb medium räkor kokta (se anmärkning 1)
- 2 engelska gurkor tunt skivade och halverade
- 1/2 kopp koriander hackad
- 2 gröna lökar i tunna skivor
- 1 grön paprika i tunna skivor
Dressing
- 3 vitlöksklyftor finfördelade
- 1 Serrano-chile peppar fröad och hackad
- 1/4 kopp limesaft (se anmärkning 2)
- 1/4 kopp risvinäger
- 1 msk sesamolja
- 2 tsk fisksås (valfritt)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk röda paprikaflingor
- 1 tsk sesamfrön
- 8 myntablad hackade
Instruktioner
-
I en liten skål vispar du ihop limesaften, vinäger, sesamolja, fisksås (valfritt), salt, pepparflingor, sesamfrön och mynta. Rör ner vitlök och chili och ställ åt sidan.
-
I en medelstor skål tillsätt räkor, gurkor, koriander, grönlök och paprika. Häll dressingen över och vänd runt för att blanda. Servera med mer koriander och/eller myntablad med sesamfrön strödda på toppen. Kyl överdraget om du inte äter direkt.
Anmärkningar
- Räkorna måste vara avskalade, skalade och svansen avlägsnad innan de tillagas ELLER använda redan kokta och tinade som i det här receptet. Om du tillagar färska eller tinade, okokta: Krydda räkorna på båda sidor med salt och peppar. Tillsätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan börjar skimra lägger du till räkorna och steker dem på båda sidor tills de är gyllene, cirka 2 minuter på varje sida (räkorna ska vara ogenomskinliga). Ta bort dem från stekpannan och ställ dem åt sidan för att svalna.
- Färsk eller på flaska, men färsk är alltid att föredra. Det brukar krävas ungefär 2-3 limefrukter.
Den information som visas är en uppskattning som tillhandahålls av en näringsberäknare på nätet. Den ska inte ses som en ersättning för en professionell näringsläkares råd.