Det här hälsosammare receptet på Scotcheroos innehåller honung, kokossocker och naturligt jordnötssmör. Mindre skräp och ändå gott!
Jag växte upp med de traditionella scotcheroostängerna/special K-stängerna. Kalla dem vad du vill, men i min vuxna besatthet av ren mat kunde jag helt enkelt inte stå ut med tanken på ingredienserna i traditionella scotcheroo bars (majssirap, massor av raffinerat socker). Så för att jag skulle kunna njuta av en av mina favoritgodisar från barndomen, satte jag mig för att skapa ett recept på scotcheroos som är bättre för dig.
Jag vill inte påstå att det här är ”hälsosamma” scotcheroos, men jag är helt med på att säga att de är ”nyttigare”. För mig betyder hälsosam att maten ger näring åt kroppen. Dessa, min vän, ger inte din kropp näring. Men de är utsökta och mycket bättre för dig än de typiska scotcheroo-barerna. Så det är dags att skämma bort sig och hugga i!
Hur man gör det här receptet på Scotcheroos
- Tillsätt honung och kokosnötssocker i en liten kastrull. Värm honungen och kokossockret på medelvärme tills blandningen kokar svagt och allt kokossocker har lösts upp.
- Vänd till låg temperatur och tillsätt jordnötssmöret till honung- och sockerblandningen. Rör om tills det är blandat.
- Tillsätt jordnötssmörblandningen till brown rice crisps. Rör om tills riset är helt införlivat i jordnötssmöret (tips: du kan behöva använda händerna).
- Häll blandningen i en 8×8 fyrkantig form och tryck ut blandningen i ett jämnt lager.
- Smält chokladbitarna i en mikrovågsugnssäker skål. Rör om chipsen var 30-45:e sekund tills de smält. Blanda jordnötssmöret i den smälta chokladen. Häll chokladen på stängerna och fördela dem jämnt.
- Låt chokladen stelna helt innan du skär i stänger.
- Skär ut stängerna och njut!
Vad gör dessa ”hälsosammare”?
ORGANISKA BRUNNA RISKRYSS (GLUTENFRI) – Jag hoppade över de traditionella Rice Krispies och använde istället ekologiska bruna risgrynsgryn. Traditionella Rice Krispies är gjorda av raffinerat vitt ris, är inte ekologiska och innehåller gluten (gluten kommer från den maltsirap som används för att söta dem).
Om man använder bruna risgrynsgryn håller dessa mer naturliga (brunt ris anses vara ett fullkorn/urraffinerat). Jag ser också till att köpa ekologiskt för att begränsa exponeringen av bekämpningsmedel i mina livsmedel. Observera: beroende på vilken sort du köper är de troligen sötade med raffinerat socker, så de är tekniskt sett inte rena. Men jag låter detta glida undan eftersom jag är helt och hållet för balans.
JORDNÖTTSMÖR – skippa Jiff och använd naturligt jordnötssmör. Jordnötssmör ska bara innehålla jordnötter (eller kanske jordnötter och salt). Och på grund av den stora mängden bekämpningsmedel som sprutas på jordnötter väljer jag ekologiskt även här.
SUGAR – istället för traditionell majssirap och massor av vitt socker använde jag råhonung och kokospalmsocker. Båda räknas som oraffinerade. Dessutom använder jag mycket mindre socker än ett standardrecept för scotcheroos.
CHOCOLATTOPING – traditionella scotcheroostänger toppas med smälta chokladbitar och smälta butterscotchbitar. I det här hälsosammare receptet på scotcheroos används allergivänliga chokladchips (färre ingredienser + mjölkfri) och en skopa jordnötssmör i stället för butterscotchch chips.
Det finns inga bra alternativ för butterscotch chips, så för att hålla chokladtoppingen ”krämig” lade jag till en skopa jordnötssmör till de smälta chokladchipsen. På så sätt blir slutresultatet fortfarande lite krämigt när den smälta chokladen hårdnar på toppen av stängerna.
Recepttips och substitutioner
För att hålla det här receptet glutenfritt, mjölkfritt och bättre för dig rekommenderar jag inte en massa substitutioner, men här är några om de skulle behövas, eller om du får brist på vissa ingredienser.
ORGANIC BROWN RICE CRISPS – genom att använda glutenfria ekologiska bruna rischips hålls dessa glutenfria och begränsar eventuella gifter från riset. Både One Degree och Barbaras är bra alternativ. Du kan dock använda vilken variant av knäckebröd som helst.
JORDNÖTTSMÖR – Jag rekommenderar inte att du använder mandelsmör eftersom det inte är lika krämigt som jordnötssmör. Du kan dock prova cashewsmör eftersom det är superkrämigt. Jag använder ekologiskt, naturligt jordnötssmör, men vilket jordnötssmör som helst borde fungera. Costco har det BÄSTA ekologiska/naturliga jordnötssmöret.
RAW HONEY & COCONUT PALM SUGAR – att lägga i kokospalmsockret hjälper till att balansera honungssmaken. Du kan använda vanligt socker, men detta skulle inte vara fritt från raffinerat socker.
Jag rekommenderar också rå honung eftersom vanlig honung går igenom mer bearbetning. Om du inte har rå honung fungerar vanlig honung fortfarande. Och om du är vegan kan du säkert använda lönnsirap.
CHOCOLATCHIPS – Jag använder ekologiska, allergivänliga chokladbitar. Antingen mörk choklad eller halvsöt choklad fungerar. Jag gillar Equal Exchange Organic Chocolate Chips, Nestle Toll House Simple Delicious Chocolate Chips eller Hu Dark Chocolate Gems (om du vill pruta… de är inte billiga, men de är rena!). Om du inte är mjölkfri fungerar alla chokladchips.
Hur man förvarar rester
Rester ska förvaras i en lufttät behållare. Du kan förvara dem i rumstemperatur eller i kylskåp.
Jag rekommenderar att du äter inom 2-3 dagar för att njuta av scotcheroos fräschör.
Mer bättre för dig-desserter
Persiko- och blåbärskrisp (glutenfri + vegan)
Apple Crisp (glutenfri)
Hälsosamma jordnötssmörbollar med mörk choklad (glutenfri)
Om du gör de här ”nyttigare” scotcheroostängerna, låt mig gärna veta vad du tycker! Lämna en kommentar och ett stjärnbetyg nedan och/eller dela ett foto på Instagram och nämn @CleanPlateMama.
Hälsosammare scotcheroo bars (GF+DF)
Skriv ut Pin
Ingredienser
För bars
- ▢ 3 koppar glutenfria bruna risgrynsgryn (om inte glutenfritt,
- ▢ 1/2 kopp rå honung
- ▢ 1/2 kopp + 2 TBSP kokossocker (även kallat kokospalmsocker)
- ▢ 1 heaping cup naturligt jordnötssmör
- ▢ 1/8 tsk. havssalt (om ditt jordnötssmör inte innehåller salt)
För chokladtoppingen
- ▢ 3/4 kopp mjölkfria halvsöta chokladbitar (om inte mjölkfria,
- ▢ 1/2 TBSP naturligt jordnötssmör
Instruktioner
-
Förbered dig på att göra stänger genom att lägga brunt ris i en stor skål.
-
Nästan, tillsätt honung och kokossocker i en liten kastrull. Värm på medelvärme tills kokossockret är helt upplöst och små bubblor börjar bildas i blandningen. Rör om då och då under denna process.
-
Vänd värmen till låg och tillsätt jordnötssmör och salt till honung/socker och blanda tills det är kombinerat och jämnt. Observera: den slutliga jordnötssmörblandningen kommer att vara tjock.
-
Häll jordnötssmörblandningen i en skål med bruna rischips. Blanda tills chipsen är helt införlivade. Använd vid behov händerna för att blanda ihop.
-
Pressa blandningen i en 8×8 eller 9×9 form.
-
Smält chokladbitarna i en mikrovågsugnssäker skål eller en kastrull. Om du använder mikrovågsugn, smält dem i intervaller på 30-45 sekunder och rör om mellan dem tills de är smälta. Om du använder spisen, värm på låg värme och rör om ofta tills chipsen är smälta. Blanda 2 TB jordnötssmör i den smälta chokladen och fördela sedan över stängerna.
-
Låt chokladen stelna helt innan du skär i stängerna.
-
Njut!
Anmärkningar
- Driv inte ner jordnötssmör- och chipsblandningen för hårt i formen – om du kondenserar blandningen för mycket när du lägger den i formen kommer dina barer att bli riktigt hårda.
- Du kan dubbla receptet för en 9×13 form.
Näring
