Hallon är den smak som kännetecknar vår försommar här på gården. Även om vi odlar ett sortiment av frukt och grönsaker ger hallonen vår första betydande skörd under sommaren. Varje år ger vår hallonodling mer än 20 pund färska bär som vi kan njuta av.
Många av dessa vackra röda och svarta bär äts upp direkt eller används för att baka färska pajer. Vi arbetar också för att fylla frysen med tillräckligt med bär för att klara oss hela året i väntan på nästa skörd. Varje enskilt bär får en utsökt användning.
Förra sommaren frågade vår son mig om jag kunde göra hallonchokladglass åt honom. Jag var glad att kunna göra det. Jag började med att använda det jag hade lärt mig när jag skapade receptet på vår frysta vaniljbönspudding och experimenterade sedan med att arbeta in tillräckligt med färsk hallonpuré för att lägga till precis rätt punch av läcker hallonsmak.
Jag gjorde flera omgångar och gjorde ändringar i mängden bär, socker och choklad innan jag hade fått fram ett recept som vi älskade. Sedan dess har jag gjort dussintals satser av den här glassen. Den gör mig aldrig besviken.
Om man ska döma av hur snabbt den här smaken försvinner från vår frys, vågar jag påstå att det här är vår favoritsmak av alla de hemgjorda glassar och vaniljsåser jag gör. Vi tröttnar aldrig på denna läckra kombination av hallon och choklad. Jag är villig att slå vad om att du inte heller kommer att göra det.
Om du vill veta mer om verktygen jag använder när jag gör det här receptet kan du hitta dem här:
Haspbärs-chokladchokladglass
Jennifer från 1840 Farm
Ingredienser
- 8 uns färska hallon
- ¼ kopp granulerat socker
- 4 stora äggulor
- 1 kopp grädde
- ¾ kopp granulerat socker
- Nypa salt
- 1 ¼ kopp vispgrädde
- 1 matsked vaniljeextrakt
- 2 uns mjölkchoklad
Instruktioner
-
Kombinera bären och ¼ kopp socker i en liten gryta. Rör om för att kombinera och ställ grytan på låg värme. Värmen och sockret hjälper till att uppmuntra bären att släppa sin saft.
-
Separera äggen och lägg äggulorna i en medelstor skål. Vispa dem kraftigt tills de tjocknar något. Reservera vitorna för annan användning.
-
I en medelstor kastrull kombinerar du äggulorna, tjock grädde, ¾ kopp strösocker och salt. Sätt kastrullen på låg värme och rör om ofta för att uppmuntra sockret att lösa upp sig helt i vätskan.
-
Växla under tiden som blandningen värms upp så att vaniljsåsen inte bränns när den kokar. Vaniljsåsen kommer att tjockna när den börjar sjuda och får en puddingliknande konsistens när den är klar. Den ordentligt förtjockade vaniljsåsen kommer att täcka baksidan av en sked.
-
Hämta kastrullen från värmen. Placera en finmaskig sil eller ett durkslag fodrat med ostduk över en stor skål. Överför den varma vaniljsåsen till silen och låt den passera igenom till skålen under. Detta säkerställer att vaniljsåsen är helt slät och att den inte innehåller några oupplösta sockerkorn eller kokta ägg. Fortsätt tills all vaniljsås har silats.
-
Överför den varma bärblandningen till silen och pressa bären mot silen så att all saft släpps ut i skålen. Tillsätt vispgrädden och vaniljextraktet i skålen. Vispa för att blanda alla ingredienser.
-
Kyl glassbasen tills den är helt sval. Om du försöker churnera glass eller vaniljsås innan blandningen är helt nedkyld kommer du att få en obehaglig kornig konsistens. Om du kan, låt vaniljsåsen svalna över natten i kylskåpet. Du kan också placera skålen med vaniljsås i en större skål fylld med isvatten för att påskynda kylningen med flera timmar.
-
När basen har svalnat helt och hållet bearbetar du den i din glassfrys enligt tillverkarens anvisningar. Medan glassen kärnar smälter du chokladen i en liten skål, antingen genom att mikrovågsugga den i intervaller om 30 sekunder eller genom att använda en vattenkokare. Låt chokladen svalna till rumstemperatur medan glassen bearbetas.
-
När glassen är nästan färdig och har fått en någorlunda fast form, tillsätt chokladen. Droppa den smälta chokladen i glassmaskinen medan den är igång. Chokladen kommer att stelna och sedan brytas i härliga bitar i bitstorlek med maskinens rörelse. Ta ut glassen ur maskinen och lägg den i en frysfasta behållare. Frys tills den är fast och njut av varenda tugga!