Detta inlÀgg finns Àven i: Español
LÀstid: En grupp orÀdda turister ger sig ut pÄ en vandring genom den peruanska djungeln i Iquitos-djungeln och upptÀcker en ursprungsbefolkning. Ursprungsstammen Ashåninka börjar den ceremoniella hÀlsningsakten och nÀrmar sig gÀsterna leende och rÀcker dem trÀskÄlar fyllda med en vit vÀtska som smakar mörkt öl och vanlig yoghurt: masato.
Masato eller kokt yucca jÀses med hjÀlp av kvinnornas saliv som tuggar pÄ yucca-massan som blir över efter kokningen. Det slutar med att de spottar ut det i kannan dÀr hopkoket finns. Enzymerna i saliven pÄskyndar jÀsningen av denna dryck, som har en hög alkoholkoncentration och vÀlkomnar en av Perus lÀngsta traditioner!
Drinken av Masato stillar omedelbart hungern och stimulerar matsmÀltningen. Dessutom lyfter drycken humöret och stÀrker anvÀndaren
Masato som hÀlsning till gÀster
NĂ„gon skulle kunna tro att byns övergĂ„ngsritual Ă€r kopplad till ett intresse av att fĂ„ sina nykomlingar fulla – inte alls! Masato erbjuds som en symbol för vĂ€nskap och i syfte att behaga gĂ€sterna.
Det affektiva band som masato innebĂ€r, och dess bittra smak, förklarar varför masato ocksĂ„ kallas ”yuccaöl”, ”djungelöl” eller ”Amazonasöl”. Det Ă€r utan tvekan en bra start för att fĂ„ en oförglömlig upplevelse i den peruanska djungeln.
Den unika smaken av masato Àr en blandning av mörkt öl och vanlig yoghurt
För nĂ€rvarande strĂ€cker sig konsumtionen av masato i Latinamerika bortom Amazonas-samhĂ€llena och i syften som rör motstĂ„ndskraft och prestation. Som ”acullico” eller tuggat kokablad i den andinska vĂ€rlden anvĂ€nds masato som energikĂ€lla, frĂ€mst för jordbruksarbete.
Konsumtionen av masato eliminerar hungern omedelbart och den eufori som orsakas av intaget gör det möjligt att arbeta konstant och med en outtröttlig energi. Du har inte lÀngre nÄgon ursÀkt för att resa till Heliga dalen och anlÀnda till Machu Picchu.
”Mainstream” masato med socker för den breda allmĂ€nheten
LÄngt ifrÄn dess genuina bitterhet frÄn Amazonas finns det redan en sötad version som gör det möjligt att marknadsföra masato till den breda allmÀnheten. Den har socker som huvudingrediens och byter ut sin basprodukt, yucca, mot ris.
”En colombian minns sina förfĂ€der, Ă„terfĂ„r sina seder och bruk och konsumerar sina produkter”. Detta Ă€r den nostalgiska slogan med vilken företaget ”BogotĂĄ Food Industry” kommersialiserar den moderna versionen av denna heliga buljong.
En annan variant av masato konsumeras i Venezuela, dÀr rismasato serveras med kryddor och fermenterad ananas garapo. Det Àr en mycket mer tropisk smak som erhÄlls genom jÀsning av ris, kryddnejlika, öl, socker och pelargon i en lerkruka i tre dagar.
En 4 000 Ă„r gammal multivitamindryck
Bortsett frÄn dess stimulerande effekter och dess heliga anseende ger masato ett högt nÀringsvÀrde hos dem som konsumerar den. Yucca Àr en knöl som har funnits i överflöd i Amazonasskogen i mer Àn 4 000 Är.
Denna grönsak utmÀrker sig genom sin stora mÀngd kolhydrater i form av stÀrkelse. DÀrför stillar den inte bara hungern utan ger ocksÄ mycket snabb energi, med fÄ fetter och en stor mÀngd C-vitamin och B6-vitamin. Av denna anledning har masato inget att avundas Perus gastronomi!
Vi vet inte om du kommer att gilla masato, om du kommer att fÄ nog med att fukta dina lÀppar eller om du kommer att upprepa, vad vi vet Àr att du har velat prova den och skÄla för ett otroligt Àventyr. Har vi rÀtt?