Howlanders

Detta inlägg finns även i: Español

Lästid: En grupp orädda turister ger sig ut på en vandring genom den peruanska djungeln i Iquitos-djungeln och upptäcker en ursprungsbefolkning. Ursprungsstammen Asháninka börjar den ceremoniella hälsningsakten och närmar sig gästerna leende och räcker dem träskålar fyllda med en vit vätska som smakar mörkt öl och vanlig yoghurt: masato.

Masato eller kokt yucca jäses med hjälp av kvinnornas saliv som tuggar på yucca-massan som blir över efter kokningen. Det slutar med att de spottar ut det i kannan där hopkoket finns. Enzymerna i saliven påskyndar jäsningen av denna dryck, som har en hög alkoholkoncentration och välkomnar en av Perus längsta traditioner!

Drinken av Masato stillar omedelbart hungern och stimulerar matsmältningen. Dessutom lyfter drycken humöret och stärker användaren

Masato som hälsning till gäster

Någon skulle kunna tro att byns övergångsritual är kopplad till ett intresse av att få sina nykomlingar fulla – inte alls! Masato erbjuds som en symbol för vänskap och i syfte att behaga gästerna.

Det affektiva band som masato innebär, och dess bittra smak, förklarar varför masato också kallas ”yuccaöl”, ”djungelöl” eller ”Amazonasöl”. Det är utan tvekan en bra start för att få en oförglömlig upplevelse i den peruanska djungeln.

Den unika smaken av masato är en blandning av mörkt öl och vanlig yoghurt

För närvarande sträcker sig konsumtionen av masato i Latinamerika bortom Amazonas-samhällena och i syften som rör motståndskraft och prestation. Som ”acullico” eller tuggat kokablad i den andinska världen används masato som energikälla, främst för jordbruksarbete.

Konsumtionen av masato eliminerar hungern omedelbart och den eufori som orsakas av intaget gör det möjligt att arbeta konstant och med en outtröttlig energi. Du har inte längre någon ursäkt för att resa till Heliga dalen och anlända till Machu Picchu.

”Mainstream” masato med socker för den breda allmänheten

Långt ifrån dess genuina bitterhet från Amazonas finns det redan en sötad version som gör det möjligt att marknadsföra masato till den breda allmänheten. Den har socker som huvudingrediens och byter ut sin basprodukt, yucca, mot ris.

”En colombian minns sina förfäder, återfår sina seder och bruk och konsumerar sina produkter”. Detta är den nostalgiska slogan med vilken företaget ”Bogotá Food Industry” kommersialiserar den moderna versionen av denna heliga buljong.

En annan variant av masato konsumeras i Venezuela, där rismasato serveras med kryddor och fermenterad ananas garapo. Det är en mycket mer tropisk smak som erhålls genom jäsning av ris, kryddnejlika, öl, socker och pelargon i en lerkruka i tre dagar.

En 4 000 år gammal multivitamindryck

Bortsett från dess stimulerande effekter och dess heliga anseende ger masato ett högt näringsvärde hos dem som konsumerar den. Yucca är en knöl som har funnits i överflöd i Amazonasskogen i mer än 4 000 år.

Denna grönsak utmärker sig genom sin stora mängd kolhydrater i form av stärkelse. Därför stillar den inte bara hungern utan ger också mycket snabb energi, med få fetter och en stor mängd C-vitamin och B6-vitamin. Av denna anledning har masato inget att avundas Perus gastronomi!

Vi vet inte om du kommer att gilla masato, om du kommer att få nog med att fukta dina läppar eller om du kommer att upprepa, vad vi vet är att du har velat prova den och skåla för ett otroligt äventyr. Har vi rätt?