Hur man gör en perfekt gryta med ris utan riskokare

Jag har lagat ris ungefär en miljard gånger i mitt liv, men jag har aldrig använt en riskokare för att göra det. Jag förstår varför apparaten är så populär – den är effektiv och du kan använda den för att göra mycket mer än bara ris – men jag vet också att du definitivt inte behöver dyra maskiner för att koka ris. Faktum är att allt du egentligen behöver är en spishäll, en gryta med lock och lite vatten, vilket sannolikt är saker som du redan har i ditt kök ändå.

Det faktum att du inte behöver någon speciell utrustning för att göra gott ris är en del av anledningen till att budgetbloggare älskar det så mycket. Det kommer alltid att vara ett bra sätt att underbygga vilken måltid som helst, oavsett om det är soppa, eller rostade grönsaker, eller en curry, och även de finare varianterna av ris kostar aldrig särskilt mycket. Dessutom lämpar sig ingrediensen väl för meal prep eftersom den kan hålla sig god i kylskåpet i några dagar, och du kan få den att smaka som om den vore färsk från spisen med ett superenkelt knep (mer om det om en minut).

Begynna att göra perfekt ris med den här lilla guiden som jag har sammanställt, baserad på vad experterna har berättat och vad jag har lärt mig av att göra det själv om och om igen.

Det finns flera vanliga sorters ris, men du kan använda samma tekniker för att laga dem alla.

Jasminris, basmatiris och brunt ris är de bästa sorterna att laga på spisen, och det är de vanligaste sorterna som du ser i mataffären också. I allmänhet kan du använda ungefär samma metod för dem alla för att få en perfekt slutprodukt.

För de olika sorterna av vitt ris säger Mike Le, medskapare av I Am a Food Blog, till SELF att du kan använda samma tidsåtgång och förhållande oavsett vilken sort du använder, och det kan jag personligen intyga. Du kan också använda samma mått för brunt ris, men det behöver ungefär dubbelt så lång tid på spisen eftersom det fortfarande har ett yttre klieskikt (som avlägsnas från vitt ris under bearbetningen).

För att börja laga mat ska du samla ihop dina verktyg och skölja riset.

För att göra ris på spisen behöver du bara en liten kastrull med lock, en träslev, en gaffel och en kopp att mäta riset med. Innan du börjar koka riset bör du skölja det först, säger Maxine Yeung, R.D., utbildad konditor och ägare till The Wellness Whisk, till SELF. Detta hjälper till att tvätta bort all smuts och extra stärkelse för att förhindra att riset blir för kladdigt, förklarar hon.

I allmänhet bör du använda ett förhållande på ungefär 1 1/2 kopp vatten till 1 kopp ris.

Detta förhållande fungerar oavsett vilken typ av ris du kokar, och du kan justera det baserat på hur tuggigt eller mjukt du brukar gilla ditt ris. Om du föredrar en al dente konsistens använder du mindre vatten eller ett förhållande på 1 1/4 kopp vatten till 1 kopp ris, och om du föredrar det på den mjukare sidan använder du mer, cirka 2 koppar vatten till 1 kopp ris. Det fina är att du alltid kan fixa det med lite vatten, säger Yeung: Om du märker att riset inte är tillräckligt mjukt kan du lägga till så mycket vatten som det verkar behöva (vilket vanligtvis inte är särskilt mycket), sätta på locket igen och låta det koka några minuter till.

Om du vill lägga till lite smak till riset när det kokar, fundera på mer än bara salt.

Jag har alltid lagt till en liten nypa salt i mina grytor med ris, eftersom jag har funnit att det framhäver och förstärker risets naturliga smak utan att det blir salt. Experterna jag pratade med berättade dock att man definitivt inte behöver använda salt för att göra ris som smakar bra. Le älskar den rena smaken av ris, särskilt när det gäller de högklassiga japanska alternativen, förklarar han. Yeung föredrar att låta maten hon serverar tillsammans med riset ta hand om kryddningen åt henne. ”Jag brukar inte salta mitt ris eftersom de andra delarna av måltiden, till exempel marinaden eller såsen, vanligtvis har tillräckligt med kryddor”, säger Yeung, ”och jag gillar balansen som det okryddade riset ger måltiden.”

Det finns också andra sätt att ge riset smak under tillagningsprocessen som inte kräver något salt. Yeung gillar att rosta sina korn i lite olja och kryddor innan hon tillsätter vatten, vilket ger riset jordiga och nötiga toner. Le gillar att koka riset i en annan vätska än vatten, till exempel kyckling- eller skaldjursbuljong – du kan till och med koka det i kokosmjölk om du vill. Så länge du håller dig till ett enkelt förhållande mellan ris och vätska får du gärna vara så kreativ som du vill.

Förbered vattnet och riset till kokning samtidigt, sänk sedan värmen och täck. Ställ in en timer och motstå lusten att ta en titt medan det kokar.

För att koka ris följer Le alltid samma process: Han kokar upp riset och vattnet, lägger på locket, sänker värmen så lågt som möjligt och sätter en timer på 17 minuter. (För brunt ris låter han det koka i 30-40 minuter). När timern går av flyttar han grytan från värmen och väntar ytterligare 10 minuter innan han öppnar locket.

Han säger att han gör så här eftersom det är ångan som kokar riset, inte det kokande vattnet. Så om du lyfter på locket, även om det bara är för en sekund, kommer ångan att flyta ut och riset kanske inte kokar ordentligt. Så vad du än gör, lyft inte på locket förrän timern är slut. Om du då märker att det inte har nått önskad konsistens kan du göra justeringar därifrån, till exempel tillsätta vatten och koka det längre.

Kyl ditt överblivna ris i en förseglad behållare och använd det här knepet för att snabbt fräscha upp det.

Enligt USA:s risförbund håller sig kokt ris gott att äta i upp till fem dagar i kylskåpet. Ju längre det ligger i kylskåpet desto mer torkar det dock ut. Torrt ris är faktiskt idealiskt för rätter som stekt ris, som ska ha textur och inte vara mosigt.

Men om du vill att överblivet ris ska smaka som om det vore färskt från spisen finns det en liten sak du kan göra. Lägg ungefär en eller två matskedar vatten i en skål tillsammans med riset, täck det och mikrovågsugga det i ungefär en minut. Ångan kommer att ge det samma fluffiga konsistens som det hade när det var färskt.

Relaterat:

• Så rengör, förbereder och tillagar du champinjoner perfekt
• Här är alla olika sätt att använda din nya matberedare
• Hur man gör den perfekta hemlagade salladsdressingen med en enkel formel