Jag tycker om att brygga kaffe hemma, och under sommarmånaderna gillar jag kallbryggt kaffe. Men liksom andra har jag svårt att motivera kostnaden jämfört med en vanlig kopp kaffe (jag har sett det kosta så mycket som 4 dollar i lokala butiker i Chicago medan den genomsnittliga koppen kostar runt 2 dollar). Jag har experimenterat med olika metoder för att göra cold brew hemma och tänkte publicera det här receptet eftersom jag inte sett några som använder en Chemex kaffebryggare. Om du inte har en Chemex är det helt okej. Även om jag inte har testat det kan du också använda en vanlig blandningsskål och ostduk.
Mala kaffebönor till en jämn och jämn malning (ungefär som när du gör en fransk press). Jag använde en Hario-kvarn men du kan förmalda bönor i affären. Se bara till att du använder en vanlig malning.
Förhållandet mellan kaffesump och vatten är subjektivt och beror på personlig smak. I mitt fall använde jag en 32 oz Ball glasburk så jag malde 1/2 kopp bönor för 3 koppar kallt vatten (vilket lämnar lite utrymme för kaffesumpen).
Steg 2
Rör ner kaffesumpen i vattnet. Jag har läst att användning av en metallsked påverkar smaken så jag använde handtaget på en lång träsked. Se till att alla grynen är blötlagda.
Steg 3
Täck över och kyl den kalla bryggan i upp till 12 timmar. Ju längre tid desto bättre. Om du inte har en Ballburk kan du använda en blandningsskål med plastfolie för att förhindra avdunstning.
Steg 4
Sila av det kalla bryggkaffet. Jag använde en Chemex och Chemex bonded filters men jag har läst att du också kan använda ostduk placerad över en stor glasskål. Jag gillar enkelheten med Chemex eftersom du bara kan kasta kaffegräset och filtret när du är klar.
Notera: du kan behöva röra om i kaffet när det silas eftersom Chemex-filtren är utformade för finare grunder.
Steg 5
Häll upp kallbryggt kaffe och njut! Även om det är ljusare i färgen är det ganska starkt och mycket mjukt i sig självt. Jag gillar att dricka min med lite mjölk. Om du njuter över is kan du brygga det starkare så att det inte blir urvattnat.
Detta är bara en av många metoder att göra kallbryggt kaffe. Mina kortsiktiga mål är att ta reda på vilka faktorer som driver upp kostnaden för kallbryggt kaffe och rapportera tillbaka om några andra tekniker och förhållanden. Det skulle också vara intressant att förstå vetenskapen bakom kallbryggt kaffe jämfört med traditionellt kaffe, eftersom jag har märkt att det är mindre surt och ljusare i färgen. Håll dig uppdaterad!