- Dela 23
- Stift 1621
- Yummly 18
Jag ska visa dig hur du karamelliserar lök till söt och gyllene perfektion med den här handledningen steg för steg. 👌🏻
Att veta hur man karamelliserar lök är ett så praktiskt knep eftersom dessa kan ta så många rätter till nästa nivå av läckerhet. 😋
Så vad är gott med karamelliserad lök? Så många saker, vänner! Dessa är fantastiska på
- sallader
- burgare
- biff
- pizza
- sötpotatis
… och sååååå många andra saker. Håll utkik efter några receptlänkar längst ner i det här inlägget för fler idéer!👇🏻
Note: This post contains Amazon affiliate links.
Vilken typ av lök ska man använda för karamelliserad lök
Jag rekommenderar att man använder Vidalia eller gul sötlök till det här receptet, eftersom de har en något sötare smak.
Rödlök skulle vara mitt andra val. Den högre naturliga sötman hos dessa sorter hjälper dem att karamellisera vackert.
Tips för att skära din lök
Först vill du börja med en välslipad kniv och en bra solid skärbräda med stor stabilitet. Därefter skär du bort dina stjälkändar.
Därefter rullar du din lök, med en av de skurna sidorna nedåt, på din bräda. Skiva löken på mitten.
Nu kommer dina lökskal att avlägsna sig ganska lätt. Ta bort dem och lägg sedan den ena halvan med den platta sidan nedåt på brädan. Du kommer att börja skära, i en linje från ena stjälkändan till den andra, som visas nedan.
Tip: Jag gillar att vinkla min kniv för detta. Jag riktar den nedre kanten av min kniv något mot mitten av löken för jämnare skivor.
Du kan skära dem rakt neråt också, om du föredrar det. Om du gör det behöver dina slutstycken skäras på mitten en andra gång för att jämna ut dem. Se bara till att dina bitar är någorlunda lika stora så att de tillagar i samma takt.
Håller du lökhalvan i skivor hela vägen till andra sidan.
Skär nu den andra halvan på exakt samma sätt. Du har kvar någorlunda jämna strimlor.👌🏻
Hur man karamelliserar lök
Smält nu lite smör på medelvärme i en stekpanna och lägg strimlorna i det smälta smöret. Obs: Du kan absolut göra dessa veganska/mejerifri genom att använda olivolja istället, och jag har gjort detta många gånger!
Använd händerna för att börja separera remsorna.
Inga bekymmer om några fortfarande sitter fast tillsammans. Du kan använda din träsked/spatel för att hjälpa dig med resten av dem.
När de ligger i pannan rör du om ordentligt så att alla bitar är täckta av smör. När det fräser, sänk värmen till låg temperatur. Sedan vill du låta dem vara ifred i cirka 5 minuter tills några små gyllene kanter börjar synas.
Ge dem en ordentlig omrörning och låt dem gå ytterligare 10 minuter på låg temperatur. Jag rör om i mina ungefär var femte minut.
Femton minuter totalt börjar mina se ut så här.
Jag låter dem gå ytterligare 10 till 15 minuter eller så. Och sedan! Mitt superspecialtrick är att lägga till en liten skvätt vätska för att deglaze pannan. 🙌🏻
Du kan använda grönsaks- eller kycklingfond, vin eller till och med balsamvinäger. Men oftast använder jag bara vatten, och det fungerar utmärkt!
Häll bara i ungefär 1/4 kopp och använd en träsked för att skrapa upp allt det bruna från botten av kastrullen. Se till att skrapa upp allt! Du vill inte missa något av den goda smaken.
Vätskan kommer så småningom att minska efter 3-5 minuter och föra med sig alla de härliga bruna bitarna upp till löken.
Efter den första omgången vätska kan jag lägga till ytterligare en skvätt (cirka 2 matskedar) och låta den minska igen. Jag bedömer efter hur ”färdig” jag vill att min lök ska se ut. Ibland är de bra efter en skvätt.
Använd ditt omdöme och din intuition. Inga bekymmer, vänner! Ni kan inte klanta till dem! Faktum är att jag går ut och säger att om du är tveksam, tillsätt lite mer vatten/vätska och låt det reducera en andra gång.
Sist, jag salt och peppar efter smak. Jag sparar alltid S&P till allra sist. Varför? Därför att om du saltar för tidigt kommer det att dra ut fukt tidigt i tillagningsprocessen. Den fukten kommer att minska den vackra bruna karamelliserade färgen som vi är ute efter. Så spara din S&P till slutet, vänner!
Så det är min metod för hur man karamelliserar lök!👏🏻🙌🏻 Nu kommer här några av mina befintliga recept som använder karamelliserad lök.😍👌🏻
Grekisk sallad med grillad kyckling
Gröna bönor med karamelliserad lök och mandel
Spiralizer sötpotatis med getost, karamelliserad lök och pinjenötter
Quinoa pilaf med butternut squash
Hur man karamelliserar lök recept
Om du tycker att det här är användbart, så fäster du det och delar det. Kolla också in mina andra Grundläggande tips och recept.
Skriv ut
Hur man karamelliserar lök
Jag ska visa dig hur man karamelliserar lök till söt och gyllene perfektion med den här stegvisa handledningen.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1.5 matskedar smör (eller olivolja)
- 1/2 kopp vatten (eller buljong, du kommer troligen inte att använda allt)
- salt och peppar (efter smak, spara till slutet!)
Anvisningar
Skärning av jämna lökremsor
-
Skär bort stjälkändarna och rulla löken så att ena snittytan ligger platt på brädan.
-
Skär löken på mitten, från ena stjälkändan till den andra, och skala av torra yttre skal.
-
Lägg en halva, med den platta sidan nedåt, på brädan och skär den i strimlor från ena stjälkändan till den andra. Upprepa för den andra halvan.
Karamellisering av lök
-
Smält lite smör på medelvärme i en stekpanna, och lägg strimlorna i det smälta smöret, använd händerna för att börja skilja ut dem.
-
Ge allt en ordentlig omrörning för att täcka alla bitar i smöret. När det fräser, sänk värmen till LÅG värme.
-
Lämna dem sedan i fred (utan att röra om) i cirka 5 minuter tills några små gyllene kanter börjar synas.
-
Ge dem en ordentlig omrörning och låt dem gå i 20-25 minuter till, rör om cirka var femte minut.
-
Häll på cirka 1/4 kopp vatten (eller buljong – grönsaks- eller hönsbuljong fungerar bäst) för att avlösa pannan och använd en träsked för att skrapa upp alla bruna bitar.
-
Kok tills vätskan har reducerats, cirka 3-5 minuter till. (Eventuellt kan du få en andra skvätt vätska: Tillsätt 2 matskedar mer vätska om du vill att de ska bli lite mer färdiga eller om du behöver plocka upp mer bruna bitar från botten, och reducera igen.)
-
Salt och peppar efter smak.
-
Servera på sallader, hamburgare, biffar, kyckling, pasta osv.
Receptanteckningar
Jag har karamelliserat upp till tre lökar i min 12-tums stekpanna (affiliate från Amazon) på en gång. Det kan bli lite trångt i början, men det fungerar ändå. Det kan lägga till lite extra tillagningstid också, FYI.
Häll aldrig till salt och peppar förrän i slutet! Om du tillsätter salt för tidigt frigörs vatten från löken och det ställer till det för karamelliseringsprocessen.
Du kan kyla dessa upp till en vecka och frysa dem upp till 3 månader.
Jag gillar min lök skivad i strimlor, som visas ovan. Du kan också tärna dem eller skära dem i ringar. Jag föredrar dock remsorna, eftersom allt verkar koka mer konsekvent för mig i denna form.
Optionellt: Du kan lägga till en nypa vitt socker några minuter under tillagningen om du vill. Jag använde INTE socker till mina, för kännedom. Detta kan vara till hjälp om du använder en mindre söt sort, till exempel vitlök.