Jordgubbssylt (med Pomona-pektin)

En härlig sylt där allt du kan smaka är jordgubbarna, med bara en aning extra sötma. Tillverkad med Pomona-pektin.

Du kan göra denna med socker, eller honung, eller du kan göra den sockerfri.

Receptet

Väljbara burkstorlekar: Vattenbad eller ångkonservering

Utbyte: 4 x kvartslitersburkar

Huvudutrymme: 1 cm (¼ tum)

Förberedelsetid: 10 minuter i båda burkstorlekarna

4.15 från 7 röster

Skriv ut

Strawberry Jam (Pomona)

Avkastning: 4 x kvarts-liter (½ US pint / 8 oz) burkar

KursDessert

CuisineAmerikansk

NyckelordSylt

Förberedelsetid 15 minuter

Tillagningstid 20 minuter

Total tid 35 minuter

Avkastning 4 x kvarts-liter (½ US pint / 8 oz) burkar

Kalorier 19 kcal

Ingredienser

• 1kg jordgubbar(2 lbs / 8 koppar kvartalsvis / tjockt skivade. Måtten gäller efter beredning)
• 2teskedarPomona-pektin
• 2teskedarkalciumvatten(10 ml)
• 200gvitt socker(1 kopp / 8 oz)

Instruktioner

1. Väsk och skala jordgubbarna.
2. Mosa jordgubbarna ett lager i taget i en pajtallrik med hjälp av en potatismosare.
3. Du bör få cirka 1 liter (4 koppar) mosade jordgubbar. En liten bit under eller över är okej.
4. Placera i en stor gryta av rostfritt stål.

5. Om du använder socker eller Splenda. lägg dem i en skål, tillsätt pektinpulvret och blanda. Om du använder ett flytande sötningsmedel som honung eller flytande stevia, skeda ut cirka 4 matskedar av saften och lägg i en liten skål. Tillsätt pektinpulvret på en gång och rör ner det i saften. Ställ åt sidan.

6. Häll kalciumvattnet i grytan.
7. För grytan till kokning på hög värme.

8. Häll i pektinblandningen lite i taget under ständig omrörning.

9. Låt det koka kraftigt i ytterligare 2 minuter under ständig omrörning.
10. Härda av från värmen.
11. Ladda i 125 ml (4 oz) ELLER kvartslitersburkar (½ US pint / 8 oz).
12. Lämna 1 cm huvudutrymme.
13. Bubbla upp, justera huvudutrymmet.
14. Torka av glasranden.
15. Sätt på locken.
16. Bearbeta i vattenbad eller ångkokare.
17. Bearbeta burkarna i 10 minuter; öka tiden efter behov för din höjd.

Referensinformation

Hur man processar i vattenbad.

Hur man ångkokar.

Vid konservering i vattenbad eller ångkokning måste du anpassa bearbetningstiden till din höjd.

Information om Pomona-pektin.

Receptanteckningar

• Om du använder frysta jordgubbar, zappa från frysta i mikrovågsugn först i 3 minuter. Inkludera all saft som lossnar i moset.
• Krossa eller mosa inte bären i en maskin, det skadar pektinet.
• Pomona-pektin levereras med en liten påse med pulveriserat kalcium som du kan blanda med vatten för att göra kalciumvatten.
• Pektinpulvret klumpar ihop sig om du bara blandar det rakt i; det är därför du blandar det med något först.
• Du kan minska sockret, eller använda samma volym av granulerad Splenda®, eller 125 ml (½ kopp / 4 oz) honung eller använda 1 tesked flytande stevia. För stevia rekommenderar vi Better Stevia flytande stevia.

Receptkälla

Simple Classic Strawberry Jam. I: Duffy, Allison Carroll. Konservering med Pomonas pektin. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013. Sidan 50.

För gjorda ändringar:

• Ingen. Gjorde lite om pektinpulverprocessen för att tillgodose stevia i flytande form.

Näringsinformation

Sockerfri version med flytande stevia

På 2 matskedar

• 11 kalorier, 6 mg natrium
• Weight Watchers PointsPlus®: 1 till 3 matskedar: 0 poäng; 4 till 11 matskedar: 1 poäng

* Näringsinformation tillhandahålls av https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™ beräknas av healthycanning.com. Stöds inte av Weight Watchers® International, Inc, som är ägare till det registrerade varumärket PointsPlus®.

* Better Stevia ® är ett registrerat varumärke som tillhör NOW Foods Company.