JULIA CHILD’S CHERRY CLAFOUTI
Tjänar 6 – 8 personer
1-1/4 kopp helmjölk
2/3 kopp socker, delat
3 stora ägg
1 matsked vanilj
1/4 tesked mandelextrakt (valfritt)
1/8 tesked salt
1⁄2 kopp allmängods mjöl
3 koppar körsbär, urkärnade
Pulveriserat socker, för garnering
Värma ugnen till 350 grader F.
Men kombinera mjölk, 1/3 kopp socker, ägg, vanilj, mandelextrakt, salt och mjöl i en mixer och blanda. Smöra lätt en 8-cup bakform och häll ett 1/4-tums lager av den blandade blandningen över botten. Ställ resterande smet åt sidan.
Sätt in formen i ugnen i cirka 7-10 minuter, tills en film av smet lägger sig i formen men blandningen inte är genomgräddad. Ta ut ur ugnen (men stäng inte av ugnen än).
Fördela de urkärnade körsbären över den lagda smeten i formen och strö sedan över resten av sockret. Häll resten av smeten över körsbären och sockret.
Bak i den förvärmda ugnen i 45-60 minuter, tills clafouti är uppblåst och brun och en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren. Strö över florsocker och servera varmt.