Degen till dessa Kürtőskalács är mycket elastisk. Efter den första jäsningen rullar du ut den och skär den i remsor. Sedan lindar man varje remsa runt en rund form (traditionellt en träpinne), penslar den med smält smör och rullar degen i strösocker. Historiskt sett vändes de degomslutna duttarna och rostades långsamt över träkol.
När de väl är bakade kan man genast avnjuta dem. Faktum är att de är en favorit gatumat i Ungern enligt Aparna.
Jag hade inga träpluggar för att forma dessa skorstenskakor, och jag var inte villig att experimentera med mina älskade kaveldolmar, så jag bestämde mig för att använda 12-unts läskburkar insvepta i folie för att forma dessa.
Läskburkar är antagligen för tjocka för äkta Kürtőskalács, men det är vad jag hade. Du skulle definitivt kunna köpa läsk i smalare burkar (som Red Bull eller de där 8 ounce colorna) för att få en mer autentisk form.
Men även om du förmodligen skulle kunna använda rena läskburkar utan folie för att baka de här skorstenskakorna, gör folien det mycket lättare att ta bort Kürtőskalács utan att bryta sönder dem. För det första stiger degen under gräddningen och drar ihop sig runt läskburken.
Du kan glida ut burkarna ur folien genom att öppna ena änden och trycka på den andra änden för att ta bort burken, och sedan kollapsar folien för att få det intakta ihoprullade brödet.
Jag försökte göra ett kanelsocker med mousserande socker och kanel för att belägga dessa Kürtőskalács. Jag är ganska säker på att strösocker skulle fungera bättre eftersom kanelen inte riktigt blandades med det mousserande sockret. Därav de fläckiga fläckarna av kanel.
Oavsett detta var de här läckra direkt från ugnen.
Du kan servera dessa fyllda med vispad grädde om du vill vara fin, men de är fantastiska på egen hand direkt från ugnen. De är krispiga på utsidan och mjuka på insidan.
Jag önskar att jag hade bilder till er på de inplastade läskburkarna, men jag väntade helt och hållet till sista minuten med att prova dessa! Jag gjorde dessa mellan Zoom-samtalen när jag jobbade hemifrån. Degen tar ungefär 5 minuter att blanda. Därefter låter du den jäsa i 1 till 2 timmar, tills den har fördubblats.
Jag hade några minuter på mig att rulla ut degen och linda den runt läskburkarna och sätta in bakplåten i ugnen innan mitt nästa konferenssamtal. Jag ställde in timern och min kära man tog ut dem ur ugnen och placerade bakplåten på ett galler medan jag var i telefon.
Dessa Kürtőskalács var helt utsökta direkt från ugnen. Ett traditionellt sätt att servera dem är att fylla dem med vispad grädde, vilket låter jättegott.
Detta recept är månadens Bread Baking Babes bake! Se till att kolla in Aparnas inlägg för mer information om att baka med. Efter receptet, se till att kolla in alla Babes bakverk.
Kürtőskalács (Ungerska skorstenskakor)
Ingredienser:
- 350 gram (2 3/4 koppar) allt mjöl
- 1 1/4 tesked snabbjäst
- 1 stort ägg
- 1 tesked bordssalt
- 70 gram smält smör
- 3/4 till 1 kopp ljummen mjölk (jag använde 3/4 kopp)
- Smör för att pensla degen
- Spritsocker eller kanelsocker
Anvisning:
Hur man lagar Kürtőskalács (ungerska skorstenskakor)
- Knåda mjöl, jäst, ägg, salt, smör och 1/2 kopp av mjölken tills det är ordentligt blandat. Tillsätt mer mjölk vid behov. Det slutade med att jag använde 3/4 kopp mjölk.
- Placera degen i en oljad skål, täck den och låt den jäsa tills den fördubblats, 1 till 2 timmar.
- Vira in 8 läsk-/ölburkar med folie och klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper.
- Rulla ut degen till en 1/4 tum tjock rektangel och skär den i 1/2 tum breda remsor.
- Vira remsorna runt läskburkarna och sträck ut degen under tiden. Pensla dem med smält smör och rulla dem i en kanelsockerblandning.
- Placera de överdragna burkarna på sidorna på den pergamentklädda bakplåtspappersklädda plåten.
- Bak i 375 grader F i 20 till 25 minuter.
- Låt dem svalna på plåten.
- Skjut ut burkarna från folien och ta sedan bort folien.
- Servera omedelbart.
236,45
8,77
4.40
36.13
1.97
34.16
9,73
3,86
237.84
24.16
Har du gjort detta recept?
Resten av Babes’ Chimney Cakes
- Bread Experience
- A Messy Kitchen
- Mitt mångfacetterade kök
- Judy’s Gross Eats
- Mitt kök i halva koppar
- Blogg från vårt kök