Snålköpare i snabbköpet köper ofta för många grönsaker. Medan grönsaker som gröna bönor och brysselkål kan frysas utan föregående förberedelser, kräver vissa ett känsligt och tidsbestämt förfarande om köparna vill bevara dem; rädisor är ett bra exempel på det sistnämnda. Så är det möjligt att frysa in rädisor?
Många människor stöter på detta dilemma, särskilt under högsäsong. Lyckligtvis är det möjligt att frysa in rädisor. I andra länder har man faktiskt redan praktiserat denna konserveringsmetod, och de flesta följer samma förfarande och beredningsteknik.
Infrysning av rädisor är ett bra sätt att bevara dem på obestämd tid. Frysning av dem följer dock inte samma process som frysning av andra varor. Eftersom rädisor är vattenhållare skulle en frysning av dem vara mer noggrann.
Kan man frysa in rädisor?
Och även om frysning av rädisor är en bra konserveringsteknik är det inte utan konsekvenser. Det kommer definitivt att förändra rädisan på ett eller annat sätt.
Frysning av rädisor minskar den rika smaken och förändrar dess konsistens. Men att bita i en efter att den tinats upp och tillagats kan fortfarande ge tillfredsställelse.
Frysningen av rädisor kan få den att hålla på obestämd tid. Tänk dock på att fördärv och förlust av näringsämnen bara fördröjs, inte stoppas.
Frysning av rädisor försämrar därför avsevärt kvaliteten på dess antioxidativa egenskaper, vitaminer och näringsämnen. Som sådan är det alltid bättre att konsumera rädisor medan de fortfarande är färska.
Och även om det kan verka enkelt att frysa en rädisa kan ett enda misstag i slutändan förstöra dess kvalitet. Om man särskilt skalar den innan frysning aktiveras enzymerna som gör att rädisan spricker. Därför är det viktigt att se till att skalet förblir intakt innan frysning.
Nej, frysning av en rädisa är en bra teknik, och med god ursprunglig grönsakskvalitet och rikliga förberedelser före frysning kommer den att behålla sin hyfsade kvalitet.
Hur fryser man rädisor?
Frysning av en rädisa är så pass noggrann att man måste följa strikta regler för att upprätthålla optimal kvalitet. De grundläggande riktlinjerna för frysning av rädisor är följande:
- Skrubba rädisan i kallt vatten för att avlägsna smuts och andra rester
- Skär bort ändarna på rädisan, men skala aldrig; detta är viktigt för att bevara dess konsistens och kvalitet när den fryses in
- Skär rädisan i medaljonger
- Blanka medaljongerna i hett, kokande vatten i 2 till 3 minuter; Detta garanterar att näringsämnena håller sig fräscha längre och fördröjer nedbrytningsprocessen under en längre tid
- Efter att ha blancherat i 2-3 minuter, lägg rädismedaljongerna omedelbart i kallt vatten, helst med isbitar; Detta kommer att försegla de enzymer som aktiverats vid blanchering i rädisan och behålla vitaminer och näringsämnen längre
- Välj därefter en frysbehållare; se till att den är fukttålig och lufttät för att få full nytta av frysningen
- Placera de blancherade rädisorna i frysbehållaren och ställ in den i frysen.
Radisrecept
Musaengchae (rädisksallad)
Musaengchae är en rädisksallad gjord av koreanska rädisor som är belagda med salt och vinäger och smaksatta med hackade vitlöksklyftor och lök purjolök. Fans av kryddig mat kan lägga till heta chiliflakes för en kryddig Musaengchae.
Rostad rädisa
Det här receptet är en ugnsrostad, nyplockad rädisa som täcks av vitlök, lök och olivolja. Man kan använda olika sorters rädisor för att göra rostade rädisor, men de minsta rädisorna blir ett bitvis gott mellanmål.
Mullangi Tomato Kura (Radish Tomato Curry)
Mullangi Tomato Kura är en indisk delikatess som fokuserar på rädisor som huvudingrediens. Den följer samma procedur som vid tillagning av en klassisk indisk curry, men rädisan ger den här varianten en distinkt smak och smak.