Den här enkla och snabba kikärtsavokadosalladen är en av mina favoritbruna påsar eftersom den är en vinnare på alla plan: Den är otroligt hälsosam, otroligt god och den går ihop på mindre än 15 minuter.
Och hur mycket jag än älskar att laga mina egna bönor från grunden brukar jag sätta ihop den här salladen med kikärter från burk på grund av bekvämligheten. Vilket leder mig in på en tangent: Kommer du ihåg när kikärter – eller andra bönor – i saltlake var ett anatema? Låt bönorna rinna av ordentligt och tvätta dem för att få bort all saltlake, stod det för inte så länge sedan i kokböckerna, där man varnade för allt salt. Det är en av anledningarna till att jag började laga bönor från grunden, eftersom jag inte ville ha allt detta natrium i vår kost. Men sedan upptäckte någon, någonstans, att kikärtslake var en användbar ingrediens i den veganska bagarens arsenal och nu är denna en gång ogillade ingrediens uppskattad som aquafaba. Hur tiderna förändras. 🙂
Tillbaka till receptet, jag älskar hur mångsidig den här kikärtsavokadosalladen är. Jag rullar in den i en fullkornswrap till lunch eller staplar den på en hamburgerbulle av fullkorn till Jay. Desi äter den oftast bara som ett tillbehör, för sig själv. Om jag känner mig ganska god, rullar jag in den i en salladswrap. Det är alltid så, så gott.
Det finns inget tillsatt fett eller ens någon form av dressing i det här receptet. Vad vi har är två jordnära, smakrika kryddor: cayennepeppar och spiskummin. Det finns också lite vitlök och koriander som ger en örtig smak. Avokadon innehåller förstås en god mängd naturligt, hjärtfrämjande fett och ger all den krämighet du vill ha, så du behöver inte smörja eller majonnera dina wraps och bullar. Den tärnade gröna paprikan och rödlöken ger en fantastisk konsistens, och ibland slänger jag i kokta majskärnor för mer söt, krispig smak. Jay älskar särskilt majsen.
Hoppas att alla har haft en bra start på det nya året. Låt oss göra det till ett bra år!
**
Prova de här recepten härnäst:
- Curried Coconut Tofu Wraps
- Vegan Kati Roll, tofu och grönsaker i en fläckig fullkornswrap
- Keema Wrap
- Vegan Vegetable Frankie
- Fat-gratis Linstentacos
***
Skriv ut Pin
Kikärtsavokadosallad för smörgåsar och wraps
Ingredienser
- 1 14-oz burk kikärter (dränerade)
- 2 mogna avokados (skurna i tärningar)
- 1 medelstor tomat (kärnor borttagna och tärnade)
- ½ grön papegoja paprika (skalad och finfördelad)
- 1 vitlöksklyfta (finfördelad)
- 1 medelstor rödlök (finfördelad)
- Saft av ½ citron
- 2 msk koriander eller koriander (hackad)
- 2 tsk rostad spiskummin (grovt pulveriserad)
- ½ till 1 tsk cayennepeppar
- Salt efter smak
Instruktioner
-
Placera alla ingredienser i en stor skål och blanda väl. Servera i rumstemperatur eller kallt.
Mer snabba, enkla och hälsosamma måltider på språng:
Marockansk couscoussallad
Lins- och pastasallad
Quinoa-linssallad
Brunt ris sallad med dill
