Koreanskt sött ris med torkad frukt och nötter

Lär dig att göra koreanskt sött ris som dessert – Yaksik (Yakbap)!

Vad är Yaksik (Yakbap)

Dagens recept är koreanskt sött ris med torkad frukt och nötter.

Det koreanska namnet är Yaksik / Yakshik (약식) eller Yakbap (약밥). Det betyder medicinsk mat.

En av de viktigaste ingredienserna som används är honung och honung betraktades som en medicin förr i tiden i Korea.

Officiellt är Yaksik en av de livsmedel man äter på den första fullmånen i det nya året (i månkalendern) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름).

Den serveras dock också vanligtvis vid andra festliga tillfällen som till exempel den koreanska nyårsdagen (Seollal), den koreanska skördefestivalen (Chuseok), vid bröllopsmottagningar eller vid 60-årsfester.

Hursomhelst, Yaksik brukade vara en av mina koreanska favoritdesserter från barndomen! Detta är också perfekt för frukost eller snacks på språng och passar även bra att ge bort i present.

Vad ingår i Yaksik (Yakbap)

Som du kan utläsa av det beskrivande namnet – sött ris med torkad frukt och nötter – är huvudingredienserna sött ris (kortkornigt klisterris), torkad frukt (t.ex.t.ex. jujubes och russin/sultaniner) och nötter (t.ex. kastanjer och pinjenötter).

Däremot kan andra typer av torkad frukt och nötter (t.ex. tranbär, valnötter, pekannötter, solrosfrön etc.) användas.) kan användas alternativt.

För sås används honung och/eller mörkt brunt socker, sojasås, sesamolja och kanelpulver.

Konsistensen är ganska mjuk och klibbig. Smaken är söt, lätt salt och laddad med nyttig torkad frukt och nötter. Aromen från sesamoljan ger också en fantastisk himmelsk känsla.

När jag gav den här Yaksik till min dotter för första gången häromdagen blev hon väldigt uppspelt eftersom hon trodde att hon fick en bit tårta i västerländsk stil. Men när hon väl hade bitit av en liten bit gjorde hon en riktigt lustig blick – ”Vad gav du mig just? Jag blev lurad!”. Det var verkligen roligt att se hennes besvikna ansikte. Direkt efter det sa hon att hon inte gillade den så hon gav tillbaka den till mig.

När jag några timmar senare njöt av Yaksik till mitt eftermiddagste och min dotter frågade vad jag åt? Jag svarade att det är Yaksik. Då sa hon till mig att hon vill smaka lite. Jag påminde henne om att hon inte gillade det tidigare, men jag erbjöd henne ändå lite. Hon bet på den och ropade högt: ”Jag älskar det!”. Och sedan dess älskar hon att äta Yaksik.

Så varför delar jag med mig av den här historien? … Om du eller dina familjemedlemmar inte är vana vid att äta den här sortens koreanska söta efterrätt kanske du/ni inte tycker om den i första hand, men den kan växa till sig ganska snabbt. Det får bara tiden utvisa. 🙂

Hursomhelst hoppas jag att ni tycker om denna söta godbit!

P.S. Jag använde min Cuckoo riskokare till receptet nedan. Alternativt kan du använda andra programmerbara tryckkokare som en instant pot eller till och med en spisbaserad tryckkokare.

Ingredienser för koreanskt sött ris med torkad frukt och nötter (för 9 stora stänger)

Main

• 3 muggar* sött ris (kortkornigt kladdigt ris)
• 2 muggar* vatten
• 2 muggar* pinjenötter
• 15 kastanjer (ca 120g, 4.2 ounces) – skalet skalas och skärs i 3 eller 4 mindre bitar (jag använde frysta, som finns i en koreansk livsmedelsbutik. Du kan använda färska om du kan få tag på dem. En konserverad version finns också i koreanska livsmedelsbutiker.)
• 1/4 kopp russin
• 1/4 kopp torkade tranbär
• 10 torkade urkärnade jujubes (röda dadlar) – sköljda och halverade

Kryddsås (blanda dessa i en skål)

• 1 msk sojasås
• 2 msk honung
• 1/3 kopp mörkbrunt socker
• 2 msk sesamolja
• 1/2 tsk kanelpulver
• 1/8 tsk fint havssalt

.

Dekoration (antalet nödvändiga ingredienser varierar beroende på storleken på varje barbit)

• 1 msk pinjenötter
• 2 till 3 torkade, urkärnade jujubes – sköljda och skär vertikalt i ett hörn och rulla ihop den. Tunt skivade

Mätning

• 1 kopp* = 180 ml (med hjälp av en rismåttkopp). Detta motsvarar 3/4 standardmåttkopp.
• 1 msk = 15 ml, 1/3 kopp = 80 ml, 1/4 kopp = 60 ml

Hur man gör koreanskt sött ris med torkad frukt och nötter

1. Lägg det söta riset i riskokarpannan och skölj det med kallt rinnande vatten ett par gånger (tills vattnet är klart). Häll av vattnet.

2. Tillsätt kokvattnet och kryddsåsen i riskokargrytan och blanda dem väl.

3. Lägg till nötterna och frukten på toppen. Se till att dessa är jämnt fördelade i grytan.

4. Ställ in ”multi steam”-funktionen på 35 minuter och tillaga. – Detta är baserat på inställningen i min cuckoo riskokare.

5. När allt är kokat rör du försiktigt om och blandar runt riset, torkad frukt och nötter med en risskopa. Lägg dem i en medelstor fyrkantig eller rektangulär form. (Jag använde bara en pyrexbehållare. Du kan också använda en bakform.) Låt det svalna i 20 till 30 minuter i formen.

6. Tippa formen över skärbrädan och ta ut Yaksik. Dekorera Yaksik med pinjenötter och skivad jujube med ett stort mellanrum. (Dekoration är valfri. Föreställ dig skärningen efter storlek först så att det finns tillräckligt med utrymme för dekoration och skärning. Om du gör mindre exemplar måste du dekorera mer.)

7. Skiva Yaksik i önskad storlek.

8. Servera. För Yaksik som inte är till för omedelbar konsumtion, slå in dem individuellt med matfolie, förvara dem i en behållare och förvara den i kylskåp (i några dagar) eller frys (upp till några månader).

Note

• Som jag nämnde tidigare används det här receptet med min riskokare, vilket är ett kortare sätt att göra Yaksik. Den traditionella metoden (ångkokare) kan ta 7-10 timmars förberedelse- och tillagningstid. Du kan vara säker på att min receptversion smakar lika bra som den traditionella metoden! 🙂
• Yaksikformen kan vara rund eller fyrkantig. Den behöver inte vara rektangulär. Du kan till och med använda valfri form av kakformar (t.ex. hjärta) för att göra din favoritformade Yaksik. I så fall måste dekorationen göras efter utskärningen.
• Yaksik kan ätas kallt (direkt från kylskåpet), men smakar bättre om den får stå i rumstemperatur i 20-30 minuter för att mjukna lite. Om den förvarades i frysen, ta ut den och tina den i 3-4 timmar i rumstemperatur. (De kan stå ute över natten för frukost nästa dag.) Det går att mikrovågsugga (ca 2 min om det var fryst).
• Om du vill ha Yaksik med mjukare och mer klibbig textur och/eller om du ska förvara det i mer än 2 dagar rekommenderar jag att du blötlägger riset i 1 timma före tillagning (efter steg 1).

Koreanskt sött ris med torkad frukt och nötter

Koreanskt sött ris som dessert (Yaksik) recept

4,8 från 5 röster

Skriv ut Stift Spara Sparas sparat!

Kurs:

Cuisine:: Varmt, gott, gott, gott, gott, gott, gott, gott, gott, gott, gott, gott, gott: Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 1 timme

Total tid: 1 timme 10 minuter

Portioner: 9

Kalorier: 1: 433kcal

Författare: H: Sue | My Korean Kitchen

Ingredienser

Main

• ▢ 3 muggar* sött ris kortkornigt kladdigt ris
• ▢ 2 muggar* vatten
• ▢ 2 matskedar pinjenötter
• ▢ 15 kastanjer (ca 120 g, 4.2 ounces) – skalet skalas och skärs i 3 eller 4 mindre bitar (jag använde frysta, som finns i en koreansk livsmedelsbutik. Du kan använda färska om du kan få tag på dem. En konserverad version finns också i koreanska livsmedelsbutiker).
• ▢ 1/4 kopp russin
• ▢ 1/4 kopp torkade tranbär
• ▢ 10 urkärnade torkade röda jujube-dadlar – sköljda. och halverade

Kryddsås (blanda detta i en skål)

• ▢ 1 msk sojasås
• ▢ 2 msk honung
• ▢ 1/3 kopp mörkt brunt socker
• ▢ 2 msk sesamolja
• ▢ 1/2 tsk kanelpulver
• ▢ 1/8 tsk fint havssalt

Dekoration (antalet ingredienser som krävs kommer att variera beroende på storleken på varje barbit.)

• ▢ 1 msk pinjenötter
• ▢ 2-3 urkärnade torkade jujuber , sköljda och skär vertikalt ett hörn och rulla ihop. tunnt skivad

Instruktioner

• Du lägger det söta riset i riskokarpannan och sköljer det med rinnande kallt vatten ett par gånger (tills vattnet är klart). Häll av vattnet.
• Häll kokvattnet och kryddsåsen i riskokargrytan och blanda dem väl.
• Häll nötter och frukt på toppen. Se till att dessa är jämnt fördelade i grytan.
• Ställ in funktionen ”multi steam” på 35 minuter och koka. – Detta är baserat på min cuckoo riskokareinställning.
• När allt är kokat, rör försiktigt om och blanda runt riset, den torkade frukten och nötterna med en risskopa. Lägg dem i en medelstor fyrkantig eller rektangulär form. (Jag använde bara en pyrexbehållare. Du kan också använda en bakform.) Låt det svalna i 20-30 minuter i formen.
• Kippa formen över skärbrädan och ta ut Yaksik. Dekorera Yaksik med pinjenötter och skivad jujube med en stor lucka emellan. (Dekorationen är valfri. Föreställ dig skärningen efter storlek först så att det finns tillräckligt med utrymme för dekoration och skärning. Om du gör mindre exemplar måste du dekorera mer.)
• Skiva Yaksik i önskad storlek.
• Servera. För Yaksik som inte är avsedda för omedelbar konsumtion, slå in dem individuellt med matfolie, förvara dem i en behållare och förvara den i kylskåp (i några dagar) eller frys (upp till några månader).

Anmärkningar

1. 1 kopp* = 180 ml (med hjälp av en rismåttkopp). Detta motsvarar 3/4 standardmåttkopp.
2. 1 msk = 15 ml, 1/3 kopp = 80 ml, 1/4 kopp = 60 ml

Näringsinformation (per portion)

Kalorier: 433kcal

Näringsinformationen som visas är en uppskattning från en näringsberäknare på nätet. Den ska inte ses som en ersättning för en professionell kostrådgivare.

Har du provat det här receptet?Jag älskar att höra hur det har gått med mina recept! Betygsätt det här receptet med en kommentar nedan och tagga mig på Instagram @MyKoreanKitchen.