I originalreceptet i boken stod det att man skulle lägga till blandade grönsaker, men eftersom jag inte hade några morötter eller blomkål, lade jag till bara frysta ärtor. Du kan behålla det här receptet som bas och lägga till grönsaker och till och med paneer/tofu för att få en annan maträtt varje gång.
Om du älskar sydindiska recept så kommer du att älska det här receptet på paprikaris, sydindiskt kokosris och det här väldoftande riset med sesamfrön.
KOTHAMALLI SADAM (CORIANDER RICE)
Ingredienser:
(Serverar 2 personer)
Basmatiris (eller annat långkornigt ris) – 2 koppar
Gröna ärtor – 1/4 kopp (valfritt)
Salt – efter smak
För korianderpastan:
Färsk korianderblad – 1 kopp
Huggna lökar – 1, medium
Grön chili – 2, mer eller mindre
För temperering:
Öl – 2 tsk
Chana dal / kadala paruppu – 1 tsk
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 tsk
Hing / asafoetida – en generös nypa
Curryblad – några få
För garnering:
Rostade cashewnötter – en handfull
Huggna korianderblad – 1/4 kopp
Hur man gör Kothamalli Sadam:
1. Blötlägg basmatiriset i lite vatten i 20 minuter och koka i tillräckligt med vatten tills kornen är kokta men ändå fasta. Jag tryckkokade det den här gången i en visselpipa med förhållandet 1:1 mellan ris och vatten.
2. Mal ingredienserna till korianderpastan med lite vatten.
3. Hetta upp olja för temperering och rosta chana dal och urad dal tills de är gyllenbruna. Tillsätt curryblad och hing och blanda väl.
4. Tillsätt nu den malda korianderpastan och blanda väl och tillsätt tillräckligt med salt. Släng i de gröna ärtorna och låt det puttra i 2-3 minuter.
5. Stäng av elden och blanda i riset medan pastan fortfarande är varm.
6. Garnera med cashewnötter och hackade korianderblad.
Jag serverade kothamalli sadam med en enkel gurk raita och papad. Smaken av detta kothamalli sadam eller korianderris kommer att vara en sann glädje för korianderälskare!