Dessa krämiga rostade zucchininudlar med röd paprika är en stor skål med komfortmat, men med massor av grönsaker!
Pasta är förmodligen min ultimata tröstmat, inte ens efterrätten kan röra dess tillfredsställande godhet! Så… jag skulle aldrig ha trott att jag skulle bli så tokig i zucchininudlar – jag menar, de är ju inte riktiga nudlar, eller hur?
Nja, de är definitivt inte pasta, men jag älskar dem på sitt eget sätt. Vi äter dem ett par gånger i veckan, och det finns oändligt med toppings och såser som passar bra till dem!
En av fördelarna med att bygga din middag kring grönsaker är att du inte behöver göra ett tillbehör för att få i dig din grönsakskvot. Så… på en vanlig vardagskväll kan du helt enkelt piffa upp den här läckra såsen på bara några minuter. Sedan är det bara att lägga den i pannan tillsammans med nyss sauterade zucchininudlar. På några minuter har du ultimat comfort food!
Tips för att göra dessa krämiga rostade röd paprika-zucchininudlar:
Du behöver inte rosta din egen paprika för att göra den här såsen. Paprika från burk fungerar också riktigt bra. Men jag ville ge dig mina tips och tricks för att göra det själv!
Om du gör din egen rostade paprika, sätt ugnen på grillinställningen. Lägg paprikorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Jag gillar att göra 6 åt gången även om du bara behöver 2 för det här receptet. Jag gillar att frysa in de extra rostade paprikorna till en annan måltid!
Placera bakplåten i ugnen med paprikorna nära grillspisen. När svarta fläckar uppstår, vänd paprikorna och fortsätt att rosta tills alla sidor är svartbrända.
Ta ut paprikorna ur ugnen och lägg dem i en förseglad glasbehållare. En Pyrexbehållare fungerar bra, eller placera dem i en förseglad ziplock för att svalna. Detta steg hjälper till att lossa pepparskalen vilket gör dem så mycket lättare att skala. När paprikorna har svalnat i 15-20 minuter kan du skala och rensa dem.
Mitt andra favorittips är att rosta minst dubbelt så mycket som du behöver och frysa in det extra för framtida godhet. Jag skivade alla mina extra rostade paprikor i tunna skivor till ett polenta-pizza-recept som jag jobbar på. Stek en gång, ät många gånger!
Den här såsen är ungefär så enkel som man kan få. Du lägger allt i mixern och mixar tills den är slät – det är allt!
Jag toppar gärna min skål med extra bitar av getost för extra krämighet och smak! Och… som en sista kommentar, den här såsen är för god för att reserveras till bara det här receptet. Så använd den rikligt!
Mjölksfritt tips: Jag sammanställde den här krämiga Cashew-rostad röd paprikasåsen som ett svar på ”hur gör jag det här mjölkfritt”. Den är gjord av ingredienser från hela livsmedel och är full av smak.
Jag hoppas att du kommer att njuta av den här lika mycket som vi har gjort! Om du gör den hoppas jag att du lämnar en kommentar/betyg nedan. Och jag älskar alltid att höra från er här. Eller borta på Instagram där du kan tagga mig på #getinspiredeveryday med dina bilder.
Description
Det här receptet har länge varit en favorit med såsen som är extra mångsidig!
Ingredienser
Skala1x2x3x
Creamy Roasted Red Pepper Sauce:
- 2 rostade paprikor, som väger 8 ounces totalt
- 1 matsked extra jungfruolivolja
- 2 ounces mjuk getost (vanligtvis märkt chevre)
- 1 tesked havssalt, eller efter smak
För zucchininudlarna:
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 – 1 tesked havssalt, efter smak
- 2 pund zucchini, ändarna avklippta och spiraliserade eller skurna i ”nudlar”
Servera med:
- Hackad färsk persilja, nyriven parmesan, extra getost och nymald svartpeppar
Instruktioner
- Du kan använda paprikor från burk eller göra dina egna till det här receptet, instruktionerna för att rosta dina egna paprikor finns i inlägget.
- Häll de 2 rostade paprikorna i mixern tillsammans med resten av ingredienserna till såsen och mixa tills den är slät.
- För zucchininudlarna, värm en stor 15″ djup sidig stekpanna på medelhög värme. När stekpannan är varm, tillsätt olivolja, lök och vitlök – fräs i en minut eller två tills löken mjuknar men inte bryns. Tillsätt havssalt och zucchininudlar i stekpannan och fräs med hjälp av en non-stick-tång för att blanda nudlarna. Precis när zucchininudlarna börjar mjukna, men innan de börjar tappa vatten, tillsätt såsen efter smak och koka precis tills såsen är upphettad.
- Justera saltet efter egen smak och servera genast med nyhackad persilja, riven parmesan, extra getost och nymald svartpeppar.
Anmärkningar
För att spiralisera zucchinin till det här receptet använde jag det minsta bladet (1/8″) på en Paderno 3-bladig spiraliserare.
Näringsinformationen är beräknad utan några tillbehör.
- Kategori:
- Metod: Metod: Hällsättande på spisen
- Kök: Amerikansk
Nyckelord: Recept för rostad paprikasås