Värm oljan i en stor stekpanna eller i en fritös till 360ºF. Fyll bara pannan till hälften och låt den aldrig stå obevakad.
Häll av gurkorna från deras ättika och skär dem i tvärsnitt som är cirka 1/4 tum tjocka på en lätt diagonal.
Lägg mjölet i en skål och krydda generöst med salt och peppar.
Slå äggen i en annan skål tillsammans med mjölken.
Strö ut brödsmulorna i en tredje skål.
Dutta gurkskivorna i det kryddade mjölet och doppa dem sedan i det uppvispade ägget innan de lyfts upp, får dropptorka överflödigt och sedan läggs i pankobrödsmulorna.
Täck dillgurkorna helt med ströbrödet så att de fastnar, förvara dem sedan på en bricka eller tallrik tills de behövs medan du fortsätter att belägga resten.
Stek i 2-3 minuter, vänd i oljan då och då tills de är gyllenbruna och krispiga.
Vispa ihop majonnäs, ketchup och sriarcha till en kryddig sås i tusen ö-stil och lägg över i ett fat för servering.
Låt de kokta frallorna rinna av på hushållspapper och servera dem omedelbart medan de är varma och krispiga med dippen vid sidan om.
.