Hej killar, det är dags för kakor! Dessa gräddfyllda sandwich cookies är en av mina favoritkakor genom tiderna. De är fint krispiga och smuliga, med en underbar karamelliserad ytterkant och en läcker smörig smak som parar sig vackert med den mjuka smörkrämfyllningen. Åh, och de är superlätta att göra också. Vilket alltid är en stor bonus i min bok. Du behöver inte ens en mixer för dessa!
Faktiskt gillar jag att tänka på dessa kakor som macarons för dummies. Eftersom a) de är superlätta att göra, b) du kan justera smaken på fyllningen och c) för att de är så söta!
Jag valde att göra vanliga vaniljkakor till det här inlägget: vaniljkakor fyllda med vaniljsmörkräm, men du kan också fylla dessa med antingen vit eller mörk chokladganache (eller karamelliserad vit chokladganache!), kaffesmörkräm, chokladsmörkräm, vaniljsmörkräm och en klick av din favoritsylt eller fruktmassa, saltkaramellsmörkräm från det här receptet på franska macarons, eller till och med mer exotiska smörkrämssmaker, som till exempel rosor eller apelsinblommor. Du kan bli galen i dessa!
Bak bara ett parti kakor, välj din favoritfyllning, använd en spritspåse med en liten stjärnspets för att spruta fyllningen på hälften av kakorna, placera den andra halvan av kakorna ovanpå och du har de sötaste små smörgåskakorna någonsin. Nåja, okej, de näst sötaste smörgåsplattorna någonsin… Macarons kan inte slås i den söta avdelningen 🙂
Hursomhelst, låt oss prata om hur lätta de här är att göra. Som jag sa behöver du ingen mixer för dessa. Bara en träsked.
Det första du behöver göra är att vispa smöret tills det är mjukt och slätt. Oroa dig inte, det behöver inte vara fluffigt eller så, så det behövs inga överdrivna mängder armbågsfräsning. Du vill bara att smöret ska vara mjukt och slätt.
Därefter häller du i florsocker, ett ägg och lite vanilj. Rör om med träskeden för att kombinera, tillsätt sedan mjöl och salt och rör om tills smeten ser slät ut och har nått konsistensen av tjock smörkräm.
Så här:
Nästan sprutar du ut små klickar av smeten på en bakplåtspapperklädd bakplåtspapper. Jag använde en stor öppen spets till detta.
Bak kakorna i cirka 10 minuter och ta ut dem när kakornas kanter har brynt till en gyllene karamellfärg.
Varsågod killar, de här kakorna kan vara klara att äta inom 30 minuter. 20 minuter om du är duktig med en spritspåse! Kakorna är också fantastiska på egen hand förresten. Så om du inte känner för att göra smörkräm kan du bara låta dem vara helt vanliga, så har du fortfarande fantastiskt goda kakor.
Dessa är faktiskt klassiska holländska kakor, och de påminner mig alltid om min mormor. Inte bara för att de delar hennes namn – grov översättning: utan också för att jag brukade göra dem åt henne. Åh, och hon gav mig också receptet på dessa!
Och receptet på kakorna i alla fall. Jag bestämde mig för att fylla kakorna med överbliven tysk smörkräm, men du kan använda vilken smörkräm du tycker bäst om. Om du behöver göra smörkräm speciellt för dessa kakor föreslår jag att du väljer amerikansk smörkräm, eftersom du bara behöver några få ingredienser och ett par minuter för att göra den. Se bara till att salta den, annars kan amerikansk smörkräm bli lite för söt som fyllning till dessa!
Nu använde jag en ganska generös mängd smörkräm för att fylla kakorna, eftersom jag älskar utseendet på dessa fransiga smörkrämskanter. Och smörkräm, förstås. Jag älskar också smörkräm!
Originalreceptet kräver dock mindre smörkräm. Bara tillräckligt för att hålla ihop två kakor. Det är något du kanske vill överväga att göra när du gör dessa till en tjusig fest, så att dina gäster inte täcker sina ansikten i smörkräm varje gång de njuter av en av dina söta kakor. Om du inte vill använda mindre smörkräm för att du vill visa upp de söta fransiga kanterna, kan du servera kakorna kalla från kylskåpet, så att smörkrämen är fast snarare än mjuk. På så sätt spiller den inte ut från kakornas sidor när du äter dem och färre servetter behövs 🙂
Personligen har jag inget emot att det är rörigt eller att ansiktet är täckt av smörkräm. Ge mig bara en kaka till!
Njut av det här!
Klicka här för att följa mig på Instagram.
Klicka här för att anmäla dig till min e-postlista.
Klicka här för att följa mig på Pinterest.
Scroll ner för en trevlig, lång pin 😉
- 100 g (eller ⅓ kopp + 5 teskedar) osaltat smör, mjukt i rumstemperatur
- 100g (eller ¾ kopp + 2½ tesked) pulveriserat socker
- 1 stort ägg (ca 50g)
- ¼ tesked vaniljeextrakt
- 115g (eller ¾ kopp + 2 matskedar + 2 tesked) allmängods mjöl
- nål salt
- 100 g (eller ca ½ kopp) av din favorit smörkräm, jag använde tysk smörkräm
- Förvärm ugnen till 190°C/375°F (vanlig ugnsinställning) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- I en medelstor skål vispar du smöret med hjälp av en träsked eller en gummispatel tills det är slätt. Tillsätt florsocker, ägg och vanilj och rör om för att kombinera. Tillsätt mjölet och saltet och rör om tills smeten är slät och har samma konsistens som tjock smörkräm.
- Överför smeten till en spritspåse försedd med en medelstor öppen spets och spritsa ut 2,5 cm/1 tum stora klickar på de förberedda bakplåtarna. Se till att placera ut dockorna en bit ifrån varandra, eftersom kakorna kommer att sprida sig lite i ugnen.
- Bak (en plåt i taget) i mitten av ugnen i 10-12 minuter, eller tills kakornas kanter har fått en gyllene färg. Ta ut dem ur ugnen. Låt kakorna svalna helt på plåtarna.
- När de är svala använder du en spritspåse med en liten stjärnspets för att fylla kakorna. Börja i mitten av den första av varje kakpar och spruta utåt i en spiral. Placera den andra kakan ovanpå och tryck ner den lätt.
- Avhängigt av dina personliga preferenser och hur mycket smörkräm du har använt för att fylla kakorna, servera kakorna i rumstemperatur eller kalla.
- Kakorna håller sig, förvarade i en lufttät behållare i kylskåpet, i tre dagar, även om de kommer att förlora det mesta av sin krispighet med tiden på grund av smörkrämfyllningen.