Lemon Berry Mascarpone Tart

En Lemon Berry Mascarpone Tart är ett enkelt och läckert sätt att visa upp säsongens bästa bär. En krämig mascarponefyllning, en antydan till färsk citron och fyra sorters bär, allt ovanpå en söt mördegskorpa!

Detta inlägg är skrivet av MBA-medarbetaren Allison från den underbara bloggen Some the Wiser. Jag hoppas att du älskar den här mascarponetårtan lika mycket som jag gör!

Det är officiellt sommarlov här! På sista skoldagen hämtade jag barnen med vår sommartema-låt som ljöd i bilen, deras skotrar i bagageluckan och en plan att ta med dem och en pizza till parken. Jag tänkte att vi skulle fira. Det gick dock inte riktigt så.

Istället för att springa ut genom skolans dörrar på jakt efter frihet när den sista klockan ringde, kom de traskande ut med tårar i ögonen. De grät hela vägen till parken. Sedan grät de medan de körde sina skotrar runt sina favoritstigar i parken tills jag till slut gav upp. Jag trodde att det skulle bli superkul, men det var ett superhaveri.

Jag antar att mina barn bara älskar skolan väldigt mycket.

Det tog några dagar efter deras tragiska sista skoldag, men de är äntligen förväntansfulla inför sommaren. Att ta med dem till bondens marknads öppning för säsongen hjälpte också. Vi gick därifrån med en korg full av bär och stora sommarplaner. En Fresh Berry Mascarpone Tart kan säkert få vem som helst att känna sig förväntansfull inför den kommande säsongen.

De färska bären smakade fantastiskt i sig själva och jag visste att det inte skulle krävas mycket för att göra en fantastisk dessert. Jag började med en enkel, kort brödskorpa. Jag ville inte ha en krånglig skorpa, bara något enkelt som jag kunde trycka in i formen. Dessutom är jag en sucker för en läcker kakskorpa.

Mascarponefyllningen är krämig, lätt söt och har bara en aning citron för att framhäva bären. När du äter den märker du att den faktiskt smälter i munnen. Det är verkligen perfekt.

Bären är dock den verkliga stjärnan i showen. Vi använde färska jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär. Deras klara färger gör dem till en fest för ögonen. Deras saftiga söta bärsmak gör dem till den typiska sommardesserten.

Det fina med denna Fresh Berry Mascarpone Tart är att den ser ut som en riktig showstopper, men den är faktiskt ganska enkel att göra. Den pressade skorpan är snabb och enkel, bara några minuter i ugnen. Fyllningen är inte bakad och så lätt att blanda att jag lät barnen sköta den delen.

Det är den perfekta efterrätten att ta med till alla sommarsammankomster och potlucks i år. Vi har redan hittat tre tillfällen att göra den här Mascarpone-tårtan med färska bär och sommaren har bara börjat här!

För fler läckra sätt att använda sommarens bär, se till att kolla in dessa Berry Cookie Cups, No Bake Lemon Ice Box Cake och dessa Blueberry Doughnut Muffins!