Lemon Coconut Sugar Cookies är en fantastisk smak twist på enkla sockerkakor. Perfekt när du är sugen på en söt, citrusbehandlad godbit!
Jag kan aldrig motstå lockelsen av enkla sockerkakor. De är bara så underbart söta och mjuka. Naturligtvis kan jag inte heller motstå att göra variationer av dem. Dessa Lemon Coconut Sugar Cookies är en av mina favoritversioner. Genom att tillsätta både kokos och citron får man så mycket god smak till en redan välsmakande kaka!
Dessa kakor har både skal och saft från en citron i sig. Om du är ute efter något lite annorlunda kan du använda lime i stället för citron. Eller varför inte prova en kombination av citron och lime för mycket citrussmak?
Jag gillar att göra sockerkakor med lite färskost i degen. Det gör kakorna extra mjuka och ger en fantastisk smak också. (Om du också gillar idén med färskost i kakor ska du prova två av mina favoriter, Cream Cheese Chocolate Chip Cookies och Cream Cheese Peanut Butter Cookies.)
Kokosnöten i de här kakorna är rostad för att ge både smak och krispighet. De ger också bara lite mörkare färg till en annars monokromatisk kaka. Du kan hoppa över rostningssteget, men jag rekommenderar starkt att du inte går miste om den rostade kokosnötssmaken. Och om du behöver en uppfräschning kan du se mina tips och metoder för att rosta kokosnöt.
Som jag sa ovan är det här ganska monokromatiska kakor. Jag gillar att strö lite grovt socker över kakorna innan de gräddas, bara för att ge dem lite glitter. Det är ett så enkelt sätt att lägga till lite intresse till bakverk att jag alltid har lite i mitt kök.
De här kakorna kommer att breda ut sig ganska mycket, så se till att inte hoppa över kyltiden. Det kommer inte bara att hindra kakorna från att sprida sig för mycket, utan det kommer också att hjälpa smakerna att lysa upp.
Jag älskar att baka de här kakorna året runt. Deras ljusa citrussmak gör dem till ett utmärkt val för varmt väder, medan samma smak också välkomnas på kallare dagar också.
Mer citronkakor
- Lemon Thumbprint Cookies
- Blueberry Lemon Cookies
- Strawberry Lemon Sandwich Cookies
Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.
Ingredienser
- 3 koppar (360g) all-.purpose flour
- 1 & 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- skal av 1 medelstor citron
- 1 kopp (226g) osaltat smör, mjukt
- 4 ounces (113g) gräddost, mjukgjord
- 1 & 1/2 kopp (300g) strösocker
- 1 stort ägg
- 2 matskedar citronsaft (från ca 1 medelstor citron)
- 1 kopp (85g) sötad strimlad kokosnöt, rostad
- sandningsocker, för garnering (valfritt)
Instruktioner
- Växla ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, soda, salt och citronskal. Ställ åt sidan.
- Med hjälp av en elektrisk mixer på medelhög hastighet vispar du smöret, färskosten och sockret tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägget och citronsaften och blanda väl.
- Sänk mixervolymen till låg hastighet. Tillsätt successivt mjölblandningen och blanda precis tills det är blandat.
- Rör i kokosnötterna.
- Täck över degen och ställ den i kylskåp i en timme.
- Förvärm ugnen till 350°F. Lägg ut bakplåtspapper eller silikonplattor på bakplåtspapper.
- Rulla degen till bollar med 2 matskedar åt gången. Eller använd en kakskopa med 2 matskedar för att portionera degen. Placera dem med ett avstånd på 2 tum från varandra på de förberedda bakplåtarna. Platta till toppen av varje boll en aning. Om så önskas, strö över varje kaka med sandningssocker.
- Bak 10 till 12 minuter, eller tills kanterna är lätt brynta. (Kakorna blir inte för bruna, men de ska verka fasta.)
- Kyl av på plåtarna på galler i 5 minuter. Överför sedan kakorna till galler för att svalna helt.
Rekommenderade produkter
Bake or Break deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och tillhörande webbplatser.
-
Halvplåtspannor -
2-Skopa (#30) -
Halva plåtar med kylgaller med nonstick