Malaysias favoritsnack: Kuih Karipap

Jag växte upp i Malaysia, där jag njöt av att laga mat och äta lokala rätter varje dag.

Populärt malaysiskt mellanmål

Kuih karipap (även kallad currypuff) är ett mycket populärt mellanmål i Malaysia. Om du aldrig har ätit den förut skulle jag säga att smaken och konsistensen är nästan identisk med samosa. I Malaysia kan man hitta currypuffar i matstånd. De salta fyllningarna är gjorda av potatis, sardiner, nötkött och kyckling, medan skalet eller skalet är gjort av en mycket enkel deg. För en vegetarisk version kan du skippa köttet i fyllningen och i stället ersätta det med grönsaker. Kål, potatis och sötpotatis är bra ersättare.

Förra dagen köpte min man lite potatis i affären. Jag tänkte att det skulle vara trevligt att göra något med dem. Min man har aldrig ätit kuih karipap förut, så jag ville se om han skulle gilla det. Kuih karipap passar utmärkt till frukost och tetid. Nu ska vi se vad vi behöver för ingredienser…

Ingredienser

• 4 potatisar (skurna i små tärningar)
• 3 matskedar currypulver
• 1 lök (hackad)
• 4 schalottenlökar
• 3 vitlökar

.

• 5 torkade röda chilifrukter (blötlagda i varmt vatten)
• 1 matsked torkade räkor eller ansjovis (valfritt)
• 2 koppar vatten
• Salt och socker för smaken
• 4 koppar allt-mjöl
• 1 kopp vatten (tillsätt en halv sked salt och lös upp)
• 3 matskedar vegetabilisk olja (varm)
• Olja för stekning

Anvisningar

För att göra potatisfyllningen:

1. I en mixer slänger du i lök, vitlök, röd chili, torkade räkor och tillsätter lite vatten. Mixa tills det blivit en tjock pasta.
2. Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme.
3. Sauta pastan tills den doftar.
4. Häll i currypulvret och potatisen. Rör om tills potatisen är väl täckt.
5. Häll i vatten, socker och salt. För att försäkra dig om att potatisen kokar ordentligt och blir mjuk täcker du kastrullen med ett lock (30-35 minuter).
6. Sätt åt sidan. Låt den svalna.

För att göra deg:

1. I en skål blandar du mjöl och tillsätter olja. Använd händerna för att blanda in ingredienserna.
2. Häll sakta i vattnet bit för bit. Fortsätt knåda tills det bildas en deg. Det ska bli minst 20 eller fler.
3. Förmar skalet/skalet: Jag köpte en curry puff cutter för att göra formen fint. Men om du inte har en utskärare behöver du inte oroa dig, för du kan göra vilken form du vill med hjälp av dina händer. Du kan göra den rund eller fyrkantig.
4. Använd en rulltång för att sträcka ut degen så tunt du kan.
5. Därefter tar du en sked av fyllningen och lägger den i mitten.
6. Inlindra fyllningen genom att ta de nedre rullarna och nypa ihop kanterna med en gaffel för att försegla den. (Om du inte har utskäraren)
7. Fortsätt rulla och forma puffarna tills allt är färdigt.
8. Gryta puffarna i en stekpanna (se till att oljan är klar på hög värme) och puffarna ska vara klara när de börjar bli gyllenbruna.
9. Överför de tillagade currypuffarna till ett hushållspapper för att dränera bort överflödig olja.
10. Fruga den andra omgången tills allt är klart
11. Servera currypuffarna med din favoritdryck!

Fotohandledning

Frågor &Svar

Fråga: Hur många koppar mjöl behövs för 20 karipaps?

Svar: Hur många koppar mjöl behövs för 20 karipaps?

Svar: Hur många koppar mjöl behövs för 20 karipaps? Jag använde ungefär 4 koppar mjöl och fick fler än 20 stycken. Men om du fick fler än så och du vet vad du ska steka alla kan du förvara dem i en ziplock-påse och frysa in dem. Ta ut dem och tina dem innan du steker dem igen.

Fråga: Hur lång tid tar det att tillaga en karipap?

Svar: Du kan använda en karipap på följande sätt: Stek puffarna i en stekpanna (se till att oljan är klar på hög värme) och puffarna ska vara klara när de börjar bli gyllenbruna. Dessutom tar det inte lång tid att tillaga eftersom fyllningen redan är tillagad. Puffarna ska vara färdiggräddade i cirka 4-5 minuter. Se till att du använder tillräckligt med olja för att steka.

© 2018 Liza

Liza (författare) från USA den 22 augusti 2018:

Säkerligen! Karipap är ett av mina favoritsnacks. Jag gjorde den för första gången till min man och han älskar den väldigt mycket. Jag hoppas att du kommer att försöka göra den.

Linda Crampton från British Columbia, Canada den 22 augusti 2018:

Det låter jättegott. Tack för att du har inkluderat det vegetariska alternativet. Jag älskar tanken på att kombinera grönsakerna som du nämner med currypulver och sedan täcka dem med smördeg.

Liza (författare) från USA den 09 juli 2018:

Awesome! Hoppas du kommer att gilla det 🙂

Mary Norton från Ontario, Canada på July 06, 2018:

Jag älskar samosas så jag ska försöka göra detta. Det ser ut som något jag kan göra.