Namn: Namn: Saison Dupont
Bryggeri: Brasserie Dupont
Bryggeri: Brasserie Dupont
Ställe: Tourpes, Hainaut Belgien
Stil: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5 %
Den legendariska mallen för en öl är den där sällsyntheten i världsklass – en öl som lever upp till sitt rykte och kanske till och med överträffar det.
Jag älskar ”hålen” i det fluffiga huvudet.
Från Brasserie Duponts sida för ölet:
Saison Dupont är en öl med övre jäsning och med återfermentering på flaska. Sedan 1844 har denna öl bryggts i vårt gårdsbryggeri, under vintern. Sedan blev denna öl en andra refermentering i fatet. Under nästa sommar serverades denna mycket törstsläckande öl till de ”saisoniers” som arbetade på fälten.
Säkert därför anses vår Saison Dupont vara ”klassikern” bland de belgiska säsongsölen! Kopparblont, de finaste aromerna och en stark bitterhet förvandlar denna öl till en törstsläckare utan like, precis som den skapades. Vårt urval av jäst är den perfekta basen för dessa typiska aromer och dito smak. En riktig refermentering i flaskan, som kommer att fortsätta under lång tid i din källare, resulterar i denna komplexa och särskilt aromatiska öl..
Detta är något av en betydelsefull recension – Beer Review 100 på Tap Takeover. Lite mer än två år för att nå den siffran, men här är den. Jag ville göra något lite speciellt för recension #100, närmare bestämt en öl som hålls högt av många människor, en öl som är ganska lättillgänglig, men som jag ännu inte provat. Jag bestämde mig slutligen för det som många anser vara standardbäraren för belgisk Saison/Farmhouse Ale, Saison Dupont.
Ett annat stilistiskt förord – Saison/Farmhouse Ales är inte en go to för mig. Jag ogillar inte stilen, men den är inte alltid mitt förstahandsval. Jag har druckit lite mer än 40 under de senaste åren, till stor del på grund av att det är en ganska allmänt tillgänglig standardstil. De flesta Saisons jag har druckit är dock amerikanska. Stilen uppstod troligen på 1700-talet på belgiska gårdar i Vallonien, mestadels av ingredienser från gården. Ölet som så småningom blev Saison Dupont (eller en version av det) bryggdes första gången 1844 och med samma recept sedan 1950-talet. Ölet blev mycket mer populärt i slutet av 1970- och 1980-talet efter att Michael Jackson besökte bryggeriet och uppmuntrade Dupont att samarbeta med en amerikansk importör. All About Beer har en bra artikel om ölet, och det är därifrån jag hämtade mycket av den information jag just spottat ur mig om ölet.
Ovanstående är allt gott och väl, men vad tycker jag om ölet?
Varje gång en öl har kork och bur, säger det mig att den är speciell, även om vetenskapen bakom denna kapsyleringsteknik är den egentliga anledningen till att den kapsyleras på detta sätt. Korken spricker, inte helt olikt champagne/mousserande vin (ingen överraskning eftersom belgiskt bryggeri och franskt vin är geografiska grannar), och ut strömmar en vacker jordig doft. Jag låter ölet sätta sig efter det besvärliga med att korken poppar och häller sedan upp ölet. Den är dimmig, gyllengul och skapar ett mycket tjockt och fluffigt skum. Inte ens att luta glaset i 45 grader hindrar det tjocka skummet från att ta upp mer än halva glaset. Massor av jäst och i arbete i ölet för säker.
Mer jordig, nästan brödig arom från ölet när jag inhalerar aromen mer fullständigt. Kanske sötma och krydda också. Jag väntar på att skummet ska sätta sig innan jag tar en klunk.
Den första klunken är … legendarisk. Vackert, komplext, potent och smakrikt. Belgiska ales och Belgian style ales kännetecknas i mitt tycke mest av sin jäst, och det är definitivt fallet med den här ölen. Dupont har använt samma jäst/jäststam sedan ungefär 1940-talet så ölet har varit konsekvent utsökt, om denna sats som buteljerades i början av 2019 är någon indikation.
Jästen framkallar ren jordnärvaro, och en saison är för mig förmodligen den mest jordnära ölstilen – jag får lätta antydningar av citron, en viss brödighet, en sötma under större delen av den tid som ölet passerar genom min gom. Den avslutas med lite kryddighet och en behaglig torrhet.
Flaskan är stor, 750 ml, så det är inte en öl att dricka snabbt. Jämfört med de flesta andra stilar skulle jag nog inte låta den här bli varm till rumstemperatur för mycket. Direkt ur flaskan får du så mycket smak att den enda riktiga anledningen till att vänta innan du tar den första trevliga klunken är för att huvudet ska skingras. När det sker kan du dyka in och njuta.
Detta är en extremt mångsidig öl som jag kan tänka mig att kombinera med nästan vilken måltid som helst. Som den globala mallen för stilen borde Saison Dupont vara lätt tillgänglig i de flesta spritbutiker och flaskbutiker. Jag har sett ölet i både de stora 750 ml-flaskorna och i 4-pack.
Saison Dupont är ett absolut läckert öl som med rätta är måttstocken för varje saison som produceras idag. Alla de kvaliteter som jag har haft i andra saisons är på djärv visning här – stark jästkaraktär, ren läcker smak och ett transportativt element som överskrider de flesta andra ölsorter.
Jeff Alworth borta på sin Beervana Blog har en bra artikel om Saisons, som lyfter fram Saison Dupont. Den är väl värd att läsa, liksom allt Jeff har att säga om öl.
Omedelbart kan jag säga att denna öl är ett absolut måste. Detta är en öl som absolut levde upp till det rykte som den har förtjänat under de senaste cirka 70 åren. Jag vet, jag går verkligen på gränsen här på min 100:e ölrecension med dessa uttalanden om en sådan vördad öl.
Detta är en öl som ska åldras ganska bra, så jag skulle vilja prova en flaska med lite mer tid på sig eftersom den här flaskan har ett tappningsdatum 2019.
Rekommenderat. Länk till Untappd 4.5-Bottle Cap rating.