Miner’s Lettuce, eller indisk sallad, är en salladsgröda i världsklass med ödmjuka rötter i våra egna västerländska bioregioner. Den här allstjärniga grönsaken är ett inhemskt livsmedel som har mjuka, saftiga blad som smälter i munnen och förblir milda och söta även när växten blommar.
***Säsongsmässigt tillgänglig varje vår***
Ätbara användningsområden
Njut av stjälkarna, bladen och de små vita blommorna från den här frodiga, ätliga marktäckaren i skuggiga trädgårdsutrymmen eller som vintersalladsgrönsak – rått eller tillagat! Gruvsallat har ett mycket högt innehåll av vitamin C, A och andra vitaminer och mineraler – därav namnet: gruvarbetare på 1800-talet åt växten för att förebygga skörbjugg. Dessutom är den mycket proteinrik. Amerikanska ursprungsbefolkningar, vilda förare och hållbara trädgårdsmästare har och fortsätter att uppskatta den här växten som mat. I en studie av J Am Diet Association jämfördes minersallat positivt med 21 andra bladgrönsaker – vilket gör den till ett utmärkt komplement till en hälsosam kost. Ät dina grönsaker!
Ornamentala egenskaper
Med tiden sprider sig minersallat till en frodig grön marktäckare som är ett attraktivt tillskott i skuggiga trädgårdsområden eller i tomma utrymmen runt befintliga buskar eller träd. Växten förändras dynamiskt och växer snabbt. Intressant nog ändrar bladen form och storlek när växten mognar: unga lansettformade blad ger vika för tonåriga hjärtformade blad, som sedan ger vika för mogna rundade blad (egentligen två blad som smält samman) på längre stjälkar, var och en med en klase av små vita blommor som växer fram i mitten. Plantan håller sig låg – aldrig mer än en meter hög.
Miljö och kultur
Miner’s Lettuce är infödd i västra Nordamerika och finner ett vilt hem i skogens undervegetation, i buskage och i ängskanter. Den trivs på fuktiga jordar, men kan även hitta köp i torra sandiga områden. Dess inhemska följeslagare är varierande, men inkluderar strutbräken, nässlor, skogsjordgubbar, stillahavsvattenblad och fingerborgs-/salmbär. I naturen betas växterna av små däggdjur och fröna äts av fåglar. Den är mycket lättskött och återplanterar sig själv från frön utan hjälp under gynnsamma förhållanden (fuktig och skuggig). Den är en ettårig växt i kalla klimat och en kortlivad perenn i varmare klimat.
Nordvästra indianstammarna värdesätter än i dag denna speciella växt som mat, medicin och familj. Trots stora kulturella förluster fortsätter de att arbeta för att förvalta och återställa vilda populationer, vilket både stärker ekologins integritet och upprätthåller deras kulturarv och visdom. Dessa starka och återhämtade folk och växter förtjänar vår respekt, tacksamhet och ersättning. (Läs mer & om hur du kan hjälpa till på vår sida om givande av välgörenhet.)
Höst, skötsel och beredning
I milda klimat kan Miner’s Lettuce sås på sensommaren/tidig höst för att skördas hela vintern. Den kan också planteras på våren för att skördas fram till sommarens värme (värme kan göra bladen mindre mjuka och mer bittra). Under tillväxten kan den klippas tillbaka för skörd flera gånger innan den får blomma och sätta frön. Plantorna kan tillåtas sprida sig och bilda fläckar för större skördar under efterföljande år. Stjälkar, blad och blommor är alla ätbara och kan ätas råa eller kokta som spenat. Vi rekommenderar att man gör en enkel sallad med de råa bladen och blommorna, ensamma eller blandade med andra vilda eller traditionella gröna grönsaker. De är mjuka, milda och söta. Alternativt kan de läggas till i pestos, såser, soppor eller andra rätter som kräver kokta eller ångade gröna grönsaker. Njut!
Inhemskt område: Västra staterna
USDA-områden: 6-9
Vänlig skötsel:: Södermanland, USA: 6-9
Mycket lätt, när den väl är etablerad
Hjortmotstånd: Mycket lätt, när den väl är etablerad
Hjortmotstånd: Mycket lätt: Låg
Ljuskrav: Halvskugga är bäst
Jordtyp: Vilken som helst, föredrar väldränerad med organiskt material
Vattenbehov: Alla, men föredrar väldränerad med organiskt material
Vattenbehov: Vattentäta: Alla, föredrar fuktig
Befruktning: Alla, föredrar fuktig
Befruktning: Alla, föredrar fuktig: Självfertilt
Tillväxtålder: 60 dagar
Storlek vid mognad: 8-12 tum
Plantavstånd: 8-12 inches
Bloom Time: Skördetid: När som helst på året, beroende på när den såtts