Nei Appam, Söt Nei Appam recept

Recept på Nei Appam som görs under Karthigai deepam-festivalen. Nei Appam kallas också för unniyappam i Kerala. Med steg för steg bilder.

Nei appam påminner mig om så många goda minnen. Nei appam görs i Tamilnadu till Karthigai Deepam-festivalen. Jag älskar Karthigai Deepam av flera skäl. När vi var små delade jag och min bror upp diwali-krakarna mellan oss och en del av dem förvarades säkert på loftet för Karthigai Deepam. Karthigai deepam innebar att alla lagrade knallskott skulle sprängas. Hela grannskapet skulle lysas upp med små lera-lampor och det var en så vacker syn. Min moster skickade Nei Appam till oss och jag brukade vänta på dem. Här är min mosters recept på Nei Appam. För traditionell Nei Appam gjord med blötlagt och malet ris, se det här receptet.

Unniyappam Recept , Kerala style unniyappam made with Raw Rice

Sukku eller torrt ingefärspulver är en mycket viktig ingrediens för att göra denna Nei Appam. Det finns ett talesätt på tamil som min moster säger. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Det betyder ”Det finns ingen större medicin än torr ingefära, det finns ingen större herre än Lord Subramanya”. Karthikai Deepam är en hinduisk tamilsk ljusfestival. Karthi betyder Lord Subramanya (Muruga). Så om du gör Nei Appam för Karthigai Deepam, se till att tillsätta torrt ingefärspulver.

Här är hur du gör Nei Appam.

Kokar jaggeri med vatten tills jaggeriet är helt upplöst och blandningen kokar upp. Stäng av lågan och sila för att bli av med smuts och orenheter som kan finnas i jaggern. Nästan alltid finns det några fina sandpartiklar i jaggery. Håll jaggerysiropen åt sidan.

Rör bort fröna från kardemumman och mal fröna till ett jämnt pulver med hjälp av en mortel och en stöt. Tillsätt det till jaggerisirapen.

Nu lägger du i den viktiga smaksättande ingrediensen för det här receptet. Torr ingefära. Lägg i en tesked och blanda väl.

Ta två mycket mogna bananer och mosa dem till en pasta. Tillsätt den till jaggerisirapen.

Nu lägger du i rismjöl och bakpulver. Blanda väl. Smeten kommer att bli tjock. Ställ den åt sidan. Låt smeten vila i 2 timmar.

Efter vilan kan vi göra Nei Appam. Hetta upp paniyaram-pannan tills den är varm. Tillsätt en stor tesked olja eller ghee i varje form. Var generös med oljan eller gheen. Jag gillar att använda en glassskopa för att skeda ut smeten i paniyaram-pannan eftersom det är en mycket tjock och klibbig smet. Glassskopa gör det enkelt och kladdfritt. Om du använder en spatel, använd en annan sked för att få loss smeten från spateln. Stek nei appam på båda sidor tills de är krispiga och bruna. Tillsätt lite mer olja eller ghee om du tycker det efter att ha vänt appamen på ena sidan.

Var generös med ghee. Du kan använda en blandning av ghee och olja om du vill minska på ghee.

Rör av pannan och låt den svalna. Nei appam är färdig.

Skriv ut