Nigeriansk fiskgryta är en mycket populär nigeriansk gryta gjord på fisk. Den görs med antingen rå, ångad eller stekt/grillad fisk. Nigeriansk fiskgryta serveras vanligen tillsammans med kokt ris, yam, bröd, potatis och plantain.
Du kan använda vilken typ av fisk som helst till det här receptet. Min bästa fisk någonsin är kummel, fiskens kung enligt spanjorerna. Kummel är en del av torskfamiljen och jag älskar den särskilt eftersom den är mycket mångsidig, fast och absolut välsmakande. Kummel är faktiskt väldigt lik färsk stockfisk/panla, vissa tror att de är samma sak men jag tror att det är en liten skillnad mellan de båda, jag tror att kummel är torsk. Om du ännu inte har provat kummel så missar du verkligen en hel del!
Det här receptet är väldigt enkelt och okomplicerat, låt oss börja…
8 Skurna bitar färsk fisk (jag använder kummel)
Vegetabilisk olja
3 Röda paprikor
4 Stora tomater
70g tomatpuré
1.5 lökar
4 vitlöksklyftor
1 matsked hackad ingefära
2 citroner
1 matsked curry
1 tesked Timjan
1 tesked kumminpulver (valfritt)
1/2 tesked vitlökspulver
1/2 matsked fisk- eller kycklingkrydda, Jag använder Aromat
3 Knorr Chicken Cubes Or Your Preferred Bouillon cubes
Salt efter smak
Tillagning:
Varmhåll och rengör fisken noggrant med citron. Marinera med salt, 1 citron, Knorr-tärningar, 1/2 curry, kumminpulver, vitlökspulver och 1 buljongtärning. Låt marinera på en sval plats i minst 30 minuter. Jag lät min stå över natten, ju längre desto bättre…
Bland paprika, tomater, Scotch Bonnet, ingefära och en lök till en jämn smet och ställ åt sidan.
Häll olja i en wok eller stekpanna, tillräckligt mycket för att fritera fisken, sätt på en häll på mycket medelvärme och stek sedan den marinerade fisken tills den är gyllenbrun….
Du behöver inte steka fisken, du kan välja att grilla den i stället eller bara marinera den och lägga den i grytan. Om du väljer att grilla, förvärm helt enkelt din ugn till 210 grader och grilla på båda sidor i 30 minuter.
Överför den stekta fisken till ett durkslag för att dränera oljan….
Nästan, tillsätt en del av oljan som använts för stekningen i en stor kastrull, minst 1 kopp. Du bör sikta bort fiskrester/partiklar först och sedan sätta den på en kokplatta på medelvärme. När det är varmt, tillsätt löken, fräs i 3 minuter, tillsätt sedan vitlöken, fräs tills den doftar, var försiktig så att du inte bränner vitlöken…
Du tänker antagligen att ”1 kopp olja är alldeles för mycket”, men sanningen är att det är bättre att steka grytan med överflödig olja och sedan hälla ut överflödet i slutet. Grytan steks bättre när den friteras i överskottsolja än i lite olja. om du har gjort fel, prova det, tacka mig senare.
Nu tillsätter du tomatpuré, friterar i 3-4 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan den blandade paprikan, tillsätt även resterande timjan, curry, Knorr-tärningar, kryddor och salt efter smak, rör om och kombinera, låt steka i 18-20 minuter….
Hos den här tiden skulle oljan ha lagt sig på toppen och paprikan minskat i mängd. Tillsätt nu den stekta/grillade eller marinerade fisken försiktigt, rör om och blanda, sänk värmen till låg temperatur och låt den koka i ytterligare 6-8 minuter…
Och den är klar. Njut med kokt ris, plantain, färskt bröd, kokt yam eller kombinera med Ewedu eller Okra-soppa och njut med valfri Swallow….
Har du kollat in eller Buka Stew – Iya Basira’s Recipe än? Gör det, klicka HÄR för att se det om du är intresserad.
Hur är det med vår Obe ata dindin – Lafenwa Stew? Klicka HÄR för att se det…..